สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

สปาเกตตีนีมะเขือเทศและโหระพา

สปาเกตตีนีมะเขือเทศและโหระพา

ทำอาหารจานแรก 6 คอร์สหรือเสิร์ฟอาหารจานหลัก 4 มื้อ

วัตถุดิบ

  • มะเขือเทศลูกพลัม 2 1/2 ปอนด์, ผิว X ตื้น ๆ ที่ด้านตรงข้ามลำต้น
  • 1 ถ้วย Niçois หรือมะกอก Kalamata ผ่าครึ่ง
  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 8 ช้อนโต๊ะ
  • 1/2 ถ้วยใบโหระพาสดหั่นบาง ๆ
  • เกล็ดขนมปังสดหยาบ 1 ถ้วยทำจากขนมปังฝรั่งเศสแบบไม่มีเปลือก
  • 1 ลูก 8 ออนซ์มอสซาเรลล่าชีสที่บรรจุน้ำหั่นเป็นเส้นขนาด 1 1/2x1/4 นิ้ว

การเตรียมสูตร

  • ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ วางมะเขือเทศ 3 ลูก; ปรุงอาหาร 30 วินาที ใช้ช้อนตักมะเขือเทศใส่จาน ทำซ้ำกับมะเขือเทศที่เหลือ เมื่อเย็นแล้ว ให้ปอกมะเขือเทศโดยเริ่มที่ X ตัดมะเขือเทศครึ่งลูกตามแนวนอน บีบเมล็ดและน้ำผลไม้ สับมะเขือเทศอย่างหยาบ โอนไปยังชามขนาดใหญ่ ผสมมะกอก น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา และหอมแดง

  • ความร้อนเหลือ 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันในกระทะขนาดกลางหนักบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเกล็ดขนมปัง ผัดจนกรอบและสีทองประมาณ 5 นาที. พักไว้

  • ปรุงพาสต้าในน้ำเกลือเดือดในหม้อใบใหญ่จนนุ่มแต่ยังแน่นจนเคี้ยวได้ ระบายน้ำได้ดี เพิ่มพาสต้าลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ โยนให้ผสม ค่อยๆผสมในชีส โอนพาสต้าไปยังชามเสิร์ฟ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ประดับด้วยใบโหระพา

สูตรโดย Michele Anna Jordan, หมวดบทวิจารณ์

สูตรพาสต้าฤดูร้อนของ Anna Jones

ฉันชอบสูตรพาสต้าที่เรียบร้อยซึ่งสามารถทำซอสได้ในเวลาที่ใช้ในการปรุงพาสต้า สัปดาห์นี้ ฉันขอนำเสนอสองสูตรดังกล่าวให้คุณประโยชน์สูงสุดสำหรับเพื่อนร่วมครัวช่วงฤดูร้อน ได้แก่ มะเขือเทศและข้าวโพด หนึ่งคือซอสมะเขือเทศสีแดงสดที่ทำด้วยเครื่องขูดกล่อง อีกอันเป็นเมนูโปรดของเด็กๆ วัยเก๋า ข้าวโพดหวานตัดจากซังและทำให้เก๋ขึ้นอีกนิดด้วยการเติมผักใบเขียว ริคอตต้า พริกเขียว และ “หูหนูน้อย” ของออเรคคิเอตต์


หากคุณปลูกมะเขือเทศและโหระพา มีโอกาสที่ดีที่คุณจะมีมากกว่าที่ต้องการในช่วงกลางฤดูร้อนปลายฤดูร้อน หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันทำสำหรับสารพัดสวนอร่อยเหล่านี้คือพาสต้าโหระพามะเขือเทศสด มันอร่อยมากและคุณสามารถปรุงในเวลาที่ต้มพาสต้าได้

แม้ว่าคุณจะไม่ได้ปลูกเอง ตลาดของเกษตรกรก็เต็มไปด้วยมะเขือเทศเช่นกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้รับตะกร้ามะเขือเทศสดจากฟาร์มจาก Stone Church Acres Farm CSA ที่ฉันเข้าร่วม ยกมือขึ้นถ้าคุณเห็นด้วย ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่ามะเขือเทศสดในฤดูร้อน!


โหระพาชอบความร้อน และในพื้นที่ของฉัน ฉันไม่สามารถเริ่มปลูกมันได้จนถึงเดือนมิถุนายน แต่เมื่อถึงสิ้นเดือน ฉันมีมากเกินพอ ดังนั้นฉันจึงมักจะตัดลำต้นสองสามต้นแล้วโยนทุกอย่าง คุณไม่ชอบกลิ่นโหระพาสด ๆ ในครัวเหรอ?

พาสต้าโหระพามะเขือเทศสดนี้มีกระเทียม หัวหอมหวาน และพริกป่นอยู่ด้วย อย่างไรก็ตาม ฉันคิดว่าคุณสามารถเพิ่มหรือลบได้ตามความชอบของคุณเอง โดยไม่ทำลายจาน
ซอสนี้ปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่ฉันมีเคล็ดลับที่จะทำให้มันครอบคลุมพาสต้าทั้งปอนด์

เมื่อพาสต้าสุกแล้ว แทนที่จะเทลงในอ่างล้างจาน เพียงแค่เติมลงในซอสโดยตรง ปล่อยให้น้ำพาสต้าที่มีแป้งมาก ๆ มาพร้อมกัน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำพาสต้าได้มากขึ้นเพื่อให้ได้อัตราส่วนซอสต่อพาสต้าที่ต้องการ

หากต้องการ ให้ใส่ชีส Parmesan หรือ Romano ขูดสด ๆ ในตอนท้าย แล้วจัดจานชีสให้แขกของคุณเพิ่มได้ตามต้องการ


สปาเก็ตตี้กระเทียมมะเขือเทศย่างกับขนมปังกระเทียม Parmesan Crumbs

อาหารง่ายๆ บางครั้งอาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ฉันรู้สึกว่าฉันพูดอย่างนั้นตลอดเวลา แต่มันเป็นเรื่องจริง และพาสต้านี้จะเป็นอาหารเย็นมื้อใหม่ที่คุณโปรดปราน!

มะเขือเทศสดและกระเทียมย่างในน้ำมันมะกอกและโรสแมรี่ ก่อนใส่ลงในสปาเก็ตตี้อุ่น (หรือสปาเก็ตตี้เส้นเล็ก) และโหระพาสด

จากนั้นโรยหน้าด้วยขนมปังปิ้ง เนยแข็งพามิแสน &เกล็ดขนมปังกระเทียม.

น้ำลายไหลยังคะ?

ฉันชอบมื้อนี้เพราะมันกรีดร้องในฤดูร้อน ฉันนึกภาพออกว่ากินข้าวนอกบ้านเมื่อสิ้นสุดวันในฤดูร้อนอันอบอุ่นและจิบอะไรร้อนๆ ฤดูใบไม้ผลิอาจเพิ่งเริ่มต้น แต่ฉันมีอาการคันในฤดูร้อนแล้ว

เกล็ดขนมปังปิ้งเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม – กรุบจากเกล็ดขนมปังและความเค็มจาก เนยแข็งพามิแสน คือความสมบูรณ์แบบ

และอย่าทำให้ฉันเริ่มด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ที่คุณได้รับจากมะเขือเทศย่างและกระเทียม นี่คือคอมโบคลาสสิกที่ไม่มีวันเก่า

เสิร์ฟนี้เป็นหลักหรือข้าง พูดตามตรงฉันสามารถกินสิ่งนี้ได้โดยตรงจากกระทะ


20 สูตรอาหารค่ำฤดูร้อนง่าย ๆ

เมื่ออากาศอุ่นขึ้น เป็นเรื่องปกติที่จะอยากใช้เวลาน้อยลงในครัว ลองดูสูตรอาหารค่ำฤดูร้อนที่คล่องตัวเหล่านี้ ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารที่สวนหลังบ้าน ปิกนิกบนสนามหญ้า หรือเพียงแค่รวมตัวกันรอบโต๊ะในห้องอาหาร ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้คุณเย็นสบาย สูตรอาหารเย็นฤดูร้อนที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งส่วนใหญ่ใช้วัตถุดิบหลักในครัวจะทำให้คุณมีเวลาเพลิดเพลินไปกับวันสบายๆ มากขึ้น และใช้ประโยชน์จากฤดูกาลและทุกสิ่งในฤดูร้อนอย่างเต็มที่ สูตรอาหารที่มีรายการส่วนผสมสั้นๆ และการเตรียมเพียงเล็กน้อยช่วยให้มั่นใจว่าอาหารเย็นจะพร้อมภายใน 45 นาทีหรือน้อยกว่า


28 สูตรพาสต้าฤดูร้อนที่จำเป็นสำหรับการทานคาร์โบไฮเดรตผ่านความร้อน

ฟาริเดห์ ซาเดกิน

พาสต้าอาจเป็นอาหารทานเล่นของเราในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น แต่ก็ยังทำสูตรอาหารฤดูร้อนง่ายๆ ที่เราโปรดปรานอีกด้วย

เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ให้แลกเปลี่ยนส่วนผสมที่หนักกว่า เช่น เนื้อตุ๋นหรือซอสที่ปรุงนานเป็นผักสด สมุนไพรสด และอาหารทะเล Linguine และหอยกับน้ำมันมะกอก ไวน์ขาว และ Chiles เป็นหนึ่งในสูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่เคยมีมา สำหรับงานเลี้ยงอาหารทะเลที่หรูหรากว่านี้ ลอง bucatini ai frutti di mare—พาสต้ากับหอย กุ้ง ปลาหมึก และกุ้งมังกร

แน่นอนว่าของขวัญแห่งการทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดประจำฤดูกาลคือผลผลิตที่สวยงามและอุดมสมบูรณ์ในฤดูร้อน บัควีทและริคอตต้าญ็อกกีของเราคลุกเคล้าในซอสครีมที่ปรุงด้วยผักโขมและถั่วลันเตา ในขณะที่โบโลเนสโบโลเนสอันสดใสในฤดูร้อนของเราหลีกเลี่ยงซอสแดงสำหรับมะเขือเทศและโหระพาสด ในวันที่อากาศร้อนโดยเฉพาะ ให้มองหาสลัดพาสต้าเย็นๆ อย่างเช่น โรตีนีผัดกับมะเขือเทศกรอบ หัวหอม แตงกวา และเฟต้าชีสรสเปรี้ยว

ค้นหาอาหารเหล่านี้ทั้งหมดและอื่น ๆ ในแกลเลอรีสูตรพาสต้าฤดูร้อนของเรา

มีข่าวลือว่าพาสต้า puttanesca ซึ่งตามตัวอักษร “whore’s pasta”– เป็นอาหารมื้อเย็นที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งเป็นทางเลือกในหมู่สาวทำงานชาวเนเปิลส์ แต่จานนี้ไม่น่ามีประวัติอันน่าสะอิดสะเอียน รับสูตรสำหรับ Classic Spaghetti Puttanesca »

สปาเก็ตตี้ผสมมะนาวกับน้ำมันและโพรโวโลน

ปรุงพาสต้าของคุณในน้ำมะนาวหอมกรุ่น รับสูตรสำหรับปาเก็ตตี้ผสมมะนาวกับน้ำมันและโพรโวโลน »

Swiss Chard Anzelottos กับซอส Pomodoro

จากตระกูลตอร์เตลลี แอนเซลอตโตเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามักมีขอบเป็นรอยหยัก Evan Funke เชฟแห่งเฟลิกซ์ในลอสแองเจลิสในลอสแองเจลิสกล่าวว่า 'แป้งเหล่านี้ทำมาจากแป้งแป้งเซโมลาธรรมดาและน้ำร้อนที่หนาและหนากว่าสีขาวสว่างขึ้น ซึ่งแทรกโปรตีนในแป้งแบบชนบทได้ง่ายกว่า ซึ่งจะแทรกซึมโปรตีนในแป้งธรรมดา รับสูตร Swiss Chard Anzelottos กับซอส Pomodoro »

แผ่นพาสต้าสดกับเพสโต้

Mandilli di seta—พาสต้าแผ่นบางแผ่นใหญ่—พร้อมเพสโต้ที่ Da Laura ใน San Fruttuoso

สปาเก็ตตี้ผัดดอกมะลิ แซฟฟรอน และคาโมไมล์

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเนยดอกไม้จากเชฟ Antonia Klugmann ที่ L’Argine a Venco สามารถผสมโดยใช้ดอกไม้สดหรือแห้งก็ได้ แช่ดอกไม้ในเนยและน้ำปรุงพาสต้าล่วงหน้าหากต้องการ และอุ่นอีกครั้งเมื่อพร้อมใช้งาน พาสต้าเส้นแบบเส้นๆ เช่น บูคาตินี่หรือสปาเก็ตตี้ปรุงแบบอัล dente ก็ใช้ได้ รับสูตร Spaghettoni with Jasmine, Saffron และ Chamomile »

Lorighittas กับกุ้ง หอยแมลงภู่ และส้ม

ทำโดยการคล้องแป้งเส้นเรียวยาวรอบสองนิ้ว จากนั้นค่อยๆ บิดชิ้นให้เป็นชิ้นที่ดูเหมือนเชือกเส้นเล็ก ลอริฮิตาต้องใช้เวลาและตามหลักแล้ว ผู้ผลิตหลายราย ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยก่อนนำไปต้มเพื่อรักษารูปร่าง โดยวางบนพื้นผิวที่โรยด้วยเซโมลินาอย่างหนักเพื่อช่วยป้องกันการเกาะและการบิดงอเมื่อยกขึ้น ทิ้งหัวกุ้งไว้เพื่อให้ได้รสชาติทะเลที่ลึกและหวานยิ่งขึ้น และปิดท้ายพาสต้าด้วยน้ำส้มสดและน้ำผลไม้จากหอยแมลงภู่ปรุงสุก รับสูตร Lorighittas กับกุ้ง หอยแมลงภู่ และส้ม »

ซัมเมอร์โบโลเนส

สูตรสำหรับโบโลเนสฤดูร้อนนี้มีความสบายแบบคลาสสิกของโบโลเนส แต่ไม่มีซอสสีแดงที่หนักหน่วงแทนที่จะโอบกอดมะเขือเทศที่สวยงามและโหระพาสดในฤดูร้อน

พาสต้าเกลียวกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ - โหระพาเพสโต้ (Busiate con Pesto alla Trapanese)

พาสต้าเกลียวกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ - โหระพาเพสโต้ (Busiate con Pesto alla Trapanese)

Buckwheat และ Ricotta Gnocchi กับครีม ถั่ว และผักโขม

Buckwheat และ Ricotta Gnocchi กับครีม ถั่ว และผักโขม

สปาเก็ตตี้กระเทียม น้ำมันมะกอก และเปเปอโรซิโน ชิลีส

เมื่อเสิร์ฟเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร - หลังของหวาน - จานพาสต้าแบบโรมันคลาสสิกที่เรียบง่ายนี้ได้กลายเป็นอาหารจานแรกหลักทั่วเมือง

Primavera พาสต้า

Sirio Maccioni ภัตตาคารที่มีชื่อเสียงของ Le Cirque มีชื่อเสียงโด่งดังในการสร้างสรรค์อาหารจานนี้ รับสูตรสำหรับ Pasta Primavera »

เฟตตูชินี่ซอสครีมเพสโต้ พริกแดงย่าง และผักโขม

ส่วนผสมของเพสโต้ พาร์เมซาน และครีมรีดิวซ์ทำให้เป็นซอสที่เข้มข้นสำหรับเฟตตูชินีหรือพาสต้าเส้นยาวบางๆ รับสูตร Fettuccine กับซอสครีม Pesto, พริกแดงคั่วและผักโขม »

สลัดไส้กรอกและอารูกูลาพาสต้า

สลัดพาสต้าเป็นอาหารประจำฤดูร้อนที่ขาดไม่ได้: พวกมันเดินทางได้ดี พวกมันสามารถปรับตัวให้เข้ากับผลิตผลที่คุณมีอยู่ได้ง่าย และทำได้ง่ายในปริมาณมาก ทำให้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับพกพาไปงานปาร์ตี้ ปิกนิก และบาร์บีคิว รับสูตรสำหรับไส้กรอกและสลัดพาสต้า Arugula »

ก๋วยเตี๋ยวกับถั่ว (พาสต้า e Piselli)

ก๋วยเตี๋ยวกับถั่ว (พาสต้า e Piselli)

Trenette กับ Pesto ถั่วและมันฝรั่ง

ในจาน Genoese สุดคลาสสิกนี้ พาสต้าเฟตตูชินีผสมผสานกับถั่วแขก มันแดงอ่อน และผัดกับเพสโต้โหระพา รับสูตรสำหรับ Trenette กับ Pesto ถั่วและมันฝรั่ง »

สปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศอบในเตาอบและยี่หร่าคาราเมล

เราชอบที่จะเสิร์ฟพาสต้านี้โรยหน้าด้วยบอททาร์กาโกนเล็กน้อย โรยหน้าด้วยไข่ปลาทูน่าเค็มแห้งหรือปลากระบอกสีเทาโรยด้วยกลิ่นเค็มๆ เค็มๆ ที่ช่วยขจัดความหวานของมะเขือเทศพลัมที่อบในเตาอบ รับสูตรสำหรับปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศอบในเตาอบและยี่หร่าคาราเมล»

Fusilli กับ Scampi แครนเบอร์รี่และถั่ว

เราปรุงอาหารจานอร่อยนี้ระหว่างการเดินทางไปเวนิสโดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ที่เราพบในตลาดท้องถิ่น คุณจะไม่พบปลาสแคมปีเวเนเชียนในประเทศนี้แทนลูกกุ้งคุณภาพดี รับสูตร Fusilli กับ Scampi, Cranberry และ Peas »

เฟตตูชินีกับครีมข้าวโพดและหัวหอมสีเขียวย่าง

สำหรับเนื้อครีมแบบไม่มีครีม Marc Vetri เชฟชาวฟิลาเดลเฟียจะบดข้าวโพดสดที่มีแป้งเป็นชิ้นๆ ลงในซอสข้น จากนั้นเขาก็คลุกเคล้ากับต้นหอมควันไฟสำหรับพาสต้าฤดูร้อนที่ชุ่มฉ่ำ รับสูตร Fettucine with Corn Crema และ Charred Green Onions »

กุ้งมังกร Linguine กับ Chiles

พาสต้าสุดคลาสสิกจากเชฟฟุลวิโอ ปิเอแองเจลินีซึ่งได้รับรางวัลที่ร้านอาหาร Irene ในเมืองฟลอเรนซ์ ประเทศอิตาลี ซึ่งปรุงด้วยกุ้งล็อบสเตอร์หรือคอรัล 8217 หรือถุงไข่ มันเพิ่มรสเค็มให้กับพาสต้า แต่สามารถละเว้นได้หากกุ้งก้ามกรามที่คุณซื้อไม่มีอยู่ รับสูตร Lobster Linguine กับ Chiles »

สปาเก็ตตี้ผัดแครอท มะกอก และใบแดง

ริบบิ้นแครอทปรุงสุกแบบอัล dente และเอนดิฟสีแดงเคี่ยวเบา ๆ ช่วยเพิ่มสีสันให้กับจานพาสต้าที่บรรจุผักแบบเรียบง่ายนี้ เพิ่มความสดใสด้วยผิวเลมอนจำนวนมาก Josita Hartanto แห่ง Lucky Leek แห่งเบอร์ลิน ใช้แครอทหลากสีเพื่อการนำเสนอที่สวยงาม รับสูตรสำหรับ Spaghettini with Carrots, Olives และ Red Endive »

พาสต้าสลัดกรีก

เฟต้ารสเปรี้ยวและผักกรุบกรอบช่วยเพิ่มเนื้อความพิเศษจากโรตินีในสลัดพาสต้าสไตล์กรีกคลาสสิกนี้ รับสูตรสำหรับสลัดพาสต้ากรีก »

Orecchiette กับ Rapini และชีสแพะ

ราพินีรสขมเล็กน้อย (หรือที่รู้จักในชื่อบร็อคโคลี่เรป) เข้ากันได้ดีกับชีสนมแพะรสเปรี้ยวในสูตรพาสต้าซึ่งเหมาะสำหรับการปิกนิกในฤดูร้อนและของว่าง รับสูตร Orecchiette กับ Rapini และชีสแพะ »

พาสต้ากระเทียมและมะเขือเทศเชอรี่

การคั่วกระเทียมกับมะเขือเทศและหอมแดงจะทำให้หวานและเพิ่มรสชาติ โยนด้วยพาสต้า น้ำมะนาว และ arugula สำหรับอาหารฤดูร้อนง่ายๆ รับสูตรสำหรับ Garlic Scape และ Cherry Tomato Pasta »

ปูและสปาเก็ตตี้

ในการดัดแปลงเมนูขึ้นชื่อของอิตาลีตอนใต้ที่ได้รับความนิยม ขาปูคิงไซส์เป็นทางเลือกที่มีเนื้อมากกว่าปูสีน้ำเงิน รับสูตรปูและสปาเก็ตตี้ »

สลัดพาสต้าโมร็อกโก

รสชาติของ Tagine โมร็อกโกที่มีเครื่องเทศเข้มข้นมารวมกันในสลัดพาสต้านี้ เผ็ดและสดใสด้วยมะกอก มะนาว และอบเชย รับสูตรสำหรับสลัดพาสต้าโมร็อกโก »

ย็อกคี อัล เพสโต้

ย็อกกีนุ่มๆ คลุกเคล้ากับซอสเพสโต้คลาสสิกเป็นอาหารจานแรกยอดนิยมในลิกูเรีย รับสูตรสำหรับ Gnocchi al Pesto »

เฟตตูชินีกับมะเขือเทศมรดกตกทอด

เฟตตูชินี่โฮมเมดนี้ใส่มะเขือเทศมรดกสืบทอดและโหระพา รับสูตร Fettuccine กับมะเขือเทศมรดกสืบทอด »

สปาเก็ตตี้มะเขือเทศและโหระพาฤดูร้อน - สูตร

ความสุขง่ายๆ อย่างหนึ่งของฤดูร้อนคือความเร็วที่อาหารอันหรูหราและสว่างไสวสามารถนำมารวมกันได้ หลังจากที่คุณอิ่มเอมจากการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศครั้งแรกแล้ว คุณสามารถทำผลไม้ที่ดีที่สุดของฤดูร้อนให้ดีกว่าการถอนออกจากเถาและกินมัน ซอสมะเขือเทศปรุงสุกมีหลากหลายรูปแบบไม่รู้จบ และฉันขอเสนอสูตรพื้นฐานสำหรับพาสต้าสี่อย่างที่นี่ พร้อมด้วยรูปแบบต่างๆ มากมาย สำหรับซอสที่ง่ายและสบายที่สุด ห้ามปอกหรือเพาะมะเขือเทศ

  • มะเขือเทศสุกขนาดกลางถึงใหญ่ 2 ปอนด์ (มะเขือเทศ 3 & mdash6 ลูก ขึ้นอยู่กับขนาด)
  • กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือก
  • โหระพาสด 1 พวงเล็ก
  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/2 ถ้วย
  • เกลือโคเชอร์
  • พริกไทยดำในโรงสี
  • พาสต้า 12 ออนซ์ (วุ้นเส้น, สปาเก็ตตี้, สปาเก็ตตี้)

นำปลายก้านของมะเขือเทศออกแล้วทิ้ง ใช้มีดคมสับมะเขือเทศอย่างหยาบแล้ววางลงในชามแก้วหรือสแตนเลส บดกลีบกระเทียมโดยวางทีละกลีบบนพื้นผิวการทำงานของคุณ แล้ววางด้านข้างของใบมีดลงไป ใช้กำปั้นกดใบมีดลงอย่างแน่นหนา บดกระเทียมในกระบวนการ หลังจากทุบกระเทียมแล้วให้สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ นำใบโหระพาออกจากก้าน สับให้หยาบ แล้วคลุกกับมะเขือเทศและกระเทียม เพิ่มน้ำมันมะกอกและโยนอีกครั้ง ปล่อยให้ส่วนผสมพักในที่เย็น แต่ไม่ใช่ตู้เย็น ประมาณ 2 ชั่วโมง ปรุงพาสต้าแล้วสะเด็ดน้ำ ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วใส่พาสต้าลงในซอส โยนส่วนผสมและให้บริการทันที

  • มิ้นต์: ใช้ใบสะระแหน่หั่น 1/2 ถ้วยแทนโหระพา
  • เฟต้าชีส: ใส่เฟต้าชีส 3/4 ถ้วยหั่นเป็นก้อน 1/4 นิ้วลงในซอส
  • เผ็ด: ใส่พริกไทย serrano หรือ jalapeño 1 เม็ด ใส่เมล็ดและสับละเอียด กับกระเทียม และใช้ใบผักชี 1/2 ถ้วยแทนโหระพา
  • หอมแดง: ใส่หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเต๋าลงในซอส
  • ปลากะตัก: สับปลากะตักขนาดเล็ก 3 ชิ้นแล้วใส่น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะลงในซอส
  • Pernod: ลูกเต๋ายี่หร่าขนาดกลาง 1 หัวแล้วใส่ลงในซอสพร้อมกับ Pernod 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง-พริกไทย: ใส่น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ หลังจากโยนพาสต้ากับซอสแล้ว ให้ใส่พริกไทยดำป่นจำนวนมากแล้วคนอีกครั้ง
  • มะกอก: ลดปริมาณมะเขือเทศลงเหลือ 1 1/2 ปอนด์ ใส่มะกอกเขียวหลุมหั่นชิ้นละ 1/2 ถ้วยตวง และมะกอกคาลามาตาหั่นบาง ๆ แล้วใช้ออริกาโนสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ และใบโหระพาสด 1 ช้อนชาแทนโหระพา
  • ลาซานญ่าบะหมี่: แทนที่จะใช้เส้นพาสต้าเส้นบาง ๆ ให้ใช้บะหมี่ลาซานญ่า ทันทีหลังจากทำอาหาร ให้สะเด็ดน้ำและล้างเส้นบะหมี่ แล้วโยนด้วยน้ำมันมะกอกให้พอเคลือบ สิ่งนี้จะกีดกันการเกาะติดกันเนื่องจากบางครั้งบะหมี่ลาซานญ่าก็ทำได้เช่นกัน

ลิขสิทธิ์ 1996 โดย Michele Anna Jordan ผู้แต่ง หนังสือมะเขือเทศของแม่ครัว. สงวนลิขสิทธิ์. พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาต

คู่มือออนไลน์ของ The Good Cook สำหรับมะเขือเทศ

สูตรมะเขือเทศ

ตรวจสอบหนังสือเล่มล่าสุดของ Michele Anna Jordan: โลกคือครัว: ทำอาหารในแบบของคุณผ่านวัฒนธรรม

นี้ หน้าที่เก็บถาวร สร้างระหว่าง พ.ศ. 2537 ถึง พ.ศ. 2544 แก้ไขเมื่อ สิงหาคม พ.ศ. 2550


สปาเก็ตตี้กับ Summer Squash และ Crispy Speck

สวนและตลาดเต็มไปด้วยสควอชฤดูร้อน และเราไม่เคยเบื่อที่จะคิดหาวิธีใหม่ๆ ในการใช้งาน ที่นี่ บวบและสควอชสีเหลืองหั่นบาง ๆ และโยนด้วยสปาเก็ตตี้และจุดควันสำหรับอาหารมื้อเย็นวันอาทิตย์ที่เบาและน่าพอใจ

สปาเก็ตตี้กับ Summer Squash และ Crispy Speck

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

4 ออนซ์. จุดอิตาลี หั่นลูกเต๋าเล็ก

กระเทียม 3 กลีบ หั่นบางๆ

บวบผสม 1 ปอนด์และสควอชฤดูร้อนสีเหลืองหั่นบาง ๆ ตามยาวโดยใช้ mandoline หรือเครื่องปอกผักแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

2 ช้อนโต๊ะ. โหระพาสดสับละเอียด

1/2 ถ้วย Parmigiano-Reggiano ขูดสด

เกลือทะเลละเอียดและพริกไทยป่นสด

นำน้ำเค็มส่วนใหญ่ไปต้มบนไฟแรง

ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางให้ใส่น้ำมันมะกอกและจุดและผัดจนจุดกรอบประมาณ 7 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ประมาณ 3 นาที

เพิ่มสควอชและโยนให้เข้ากันเพื่อเคลือบเส้นด้วยน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชาและพริกไทยป่น เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางและปรุงอาหารจนสควอชนุ่มประมาณ 3-4 นาที ผัดในโหระพาและลบจากความร้อน ปิดซอสเพื่อให้อุ่นและพักไว้

เพิ่มปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือด คนและปรุงอาหารจนเป็นอัล dente ประมาณ 9 นาทีหรือตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ ระบายน้ำสำรองน้ำปรุงอาหารประมาณ 1/2 ถ้วยตวง โอนพาสต้าไปที่กระทะด้วยซอส ใช้ที่คีบหรือส้อมพาสต้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำสำหรับทำพาสต้าสักหนึ่งหรือสองน้ำเพื่อคลายซอส ถ้าจำเป็น โรยชีสแล้วโยนอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. แบ่งระหว่างชามตื้น ๆ ช้อนซอสที่เหลือด้านบนและให้บริการ เสิร์ฟ 4-6


สูตรมะเขือเทศช่วงปลายฤดูร้อน

เราเหลือเวลาอีกไม่กี่สัปดาห์ที่จะใช้ประโยชน์จากมะเขือเทศช่วงปลายฤดูร้อนนี้! ในใจของฉันมันเป็นส่วนที่เศร้าที่สุดของการทิ้งฤดูร้อนไว้ข้างหลัง ฉันขอหยุดเวลาสักครู่ได้ไหม เช้านี้ฉันรู้สึกกระปรี้กระเปร่าเล็กน้อยเพราะเป็น ล่าสุด ตลาดเดือนสิงหาคมของเกษตรกรในวันเสาร์ก่อนที่ฉันจะไปอลาสก้าในสัปดาห์นี้….และตอนนี้ก็กำลังเท ฝนตกทั้งแมวและสุนัข

ดังนั้น แทนที่จะไปเยี่ยมชมแผงขายมะเขือเทศในละแวกบ้านเมื่อเช้านี้ ฉันจะแบ่งปันสูตรมะเขือเทศ (ทั้งที่ปรุงสุกแล้วและยังไม่สุก!) กับคุณ บางส่วนเป็นรายการโปรดจากบล็อกในช่วงหลายปีที่ผ่านมา และบางส่วนมาจากเพื่อนบล็อก!

ข้อเท็จจริงมะเขือเทศแสนสนุก:

เมื่อไม่กี่เดือนก่อน แม่ของฉันมอบหนังสือเล่มนี้ให้ฉัน (รวมอยู่ในรายชื่อหนังสือที่ช่วยให้ฉันทำอาหารได้ดีขึ้น!) และฉันก็กำลังทบทวนความรู้เรื่องมะเขือเทศ ข้อเท็จจริงสนุกๆ บางส่วนที่ฉันได้เรียนรู้มีดังนี้

  • มะเขือเทศสีแดงเข้มมีไลโคปีน (สารต้านอนุมูลอิสระ) และคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด
  • มะเขือเทศที่มีขนาดเล็ก (แม้แต่มะเขือเทศที่มีความหลากหลายเหมือนกัน!) ยิ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีมากขึ้นเท่านั้น และรสชาติก็จะยิ่งหวานและมีรสชาติมากขึ้น
  • เมื่ออุณหภูมิภายในของมะเขือเทศลดลงต่ำกว่า 50 องศาฟาเรนไฮต์ มันจะหยุดผลิตสารแต่งกลิ่นรสและอะโรมาติก (aka. ทำไมคุณควร ไม่เคย เก็บมะเขือเทศของคุณในตู้เย็น!) – และที่จริง แพ้ รสชาติที่มีอยู่
  • เก็บมะเขือเทศหงายด้านถ้ามะเขือเทศของคุณยังไม่สุกเล็กน้อย เก็บในถุงกระดาษสีน้ำตาลจนกว่าสีจะเข้มขึ้น (วิธีนี้ใช้ได้กับกล้วยและอะโวคาโดด้วย!)
  • ผิวและเมล็ดของมะเขือเทศมีสารอาหาร 50% ของสารอาหารในมะเขือเทศ ดังนั้น คิดให้รอบคอบก่อนจะกำจัดมัน!

ครีมมะเขือเทศ Hierloom และอะโวคาโด Gazpacho

คาสปาโช่แบบดั้งเดิมถูกยกระดับ (และเพิ่ม!) ด้วยการเติมอะโวคาโดสุกและโหระพาสด ต่อไปนี้เป็นบทวิจารณ์บางส่วนจากผู้อ่าน – และคำแนะนำในการให้บริการ:

“ฉันใช้ประโยชน์จากมะเขือเทศที่ปลูกเองที่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นของฉัน — ส่วนใหญ่เป็นมะเขือเทศสีเหลืองและสีแดงบางส่วน คาสปาโช่รุ่นนี้อร่อยมาก ฉันจะเก็บสูตรนี้ไว้ให้ดี เป็นอาหารฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมค่ะ” – แนนซี่

“ทำเมื่อคืนนี้มันดีจริงๆ ฉันเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังทาด้วยชีสนมแพะสมุนไพรและจุ่มในซุปก็ค่อนข้างอร่อย” – เจฟฟ์

ทาร์ตมะเขือเทศบวบ

ทาร์ตบวบมะเขือเทศนี้เก่าแล้ว แต่หนึ่งในของฉัน ที่ชื่นชอบ สูตรจากโรงเรียนสอนทำอาหาร! ต้องใช้ความรักสักหน่อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็เป็นเช่นนั้น คุ้มค่ามาก

สปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศย่าง โหระพาสด และเกล็ดขนมปังกระเทียมอบ

หนึ่งในของฉัน ที่ชื่นชอบ สูตรพาสต้าฤดูร้อนง่าย ๆ ! สิ่งนี้มารวมกันอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อและเกล็ดขนมปังกระเทียมก็พาดผ่านด้านบนสุด เฮ้ แค่ทำ breadcrumbs แล้วใส่มันลงบนจานพาสต้าของคุณต่อจากนี้ไป

สลัดกรีกกับเฟต้ากรอบ

มะเขือเทศฉ่ำจับคู่กับเฟต้าทอดกรอบเพื่อความสนุกในสลัดกรีกคลาสสิก!

ทาร์ตมะเขือเทศมรดกสืบทอด – จาก เก็บเกี่ยวครึ่งอบ

มะเขือเทศดิบในทุกความรุ่งโรจน์ – กับเชดดาร์ชีส!

มะเขือเทศย่างและสลัด Burrata Caprese – จากสูตร Foodie Crush

ถ้าคุณยังไม่ได้ทำสลัดคาปรีเซ่กับบูราต้าชีส แสดงว่าคุณยังไม่รอด

สตรอเบอร์รี่ Caprese Farro สลัด

ผู้อ่านเพิ่งแบ่งปันว่าเธอเพิ่มมิ้นต์สดและน้ำมะนาวลงในเพสโต้ในสลัด caprese farro นี้ – ฉันอดใจรอไม่ไหวที่จะลองเวอร์ชันนั้น!

Gnocchi อุ่น ๆ และสลัดมะเขือเทศมรดกสืบทอด – จากสูตร ความรักและน้ำมันมะกอก

ฉันชอบส่วนผสมของ gnocchi อุ่น ๆ กรอบ มะเขือเทศดิบ และชีส parmigiano-reggiano ที่ฉันโปรดปราน สลัดที่ไม่มี gnocchi จะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

ปลากะพงอบมะเขือเทศ

อย่ากลัวที่จะปรุงปลาทั้งตัว! มีรสชาติมากกว่าเนื้อ

ไข่บนมะเขือเทศเชอร์รี่อบ – สูตรจาก คุกกี้และเคท

นี่ควรเป็นเมนูอาหารเช้าของคุณในเช้าวันพรุ่งนี้อย่างแน่นอน ควรใช้คู่กับขนมปังกรอบๆ


Lucy Waverman: 10 สูตรเพื่อใช้มะเขือเทศฤดูร้อนที่เหลือของคุณ

บทความนี้เผยแพร่เมื่อ 6 เดือนที่แล้ว ข้อมูลบางอย่างในนั้นอาจไม่เป็นปัจจุบันอีกต่อไป

CHRISTINE CHITNIS/The New York Times News Service

วางแผนวันหยุดสุดสัปดาห์ของคุณด้วยจดหมายข่าว Good Taste ซึ่งให้คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์และบทวิจารณ์ สูตรอาหาร ข่าวเกี่ยวกับร้านอาหาร และอื่นๆ ลงชื่อ วันนี้.

เราเคยปลูกมะเขือเทศของเราเอง แต่พบว่าการต่อสู้กับสัตว์อย่างต่อเนื่องและความไม่เพียงพอของเราในฐานะผู้ปลูกผักไม่ได้ให้เหตุผลกับพืชผลที่ขาดแคลนของเรา ดีกว่ามากที่จะซื้อพวกเขาในตลาดของเกษตรกร สำหรับเดือนสิงหาคมและต้นเดือนกันยายนที่ฉ่ำๆ ไม่กี่สัปดาห์ เราดื่มด่ำกับอาหารมะเขือเทศทุกคืน

ฉันเชื่อว่ามะเขือเทศควรเสิร์ฟง่ายๆ เมื่อมันดีขนาดนี้ ตอนนี้พวกเขาได้รับความอบอุ่นจากแสงแดดอย่างดีที่สุด ในสูตรต่อไปนี้ มะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลัก รสชาติที่สดใสและมีแสงแดดจะทำลายความทรงจำทั้งหมดเกี่ยวกับมะเขือเทศโฟมที่เรากินในช่วงที่เหลือของปี

เรื่องราวดำเนินต่อไปด้านล่างโฆษณา

ข้ามไปที่สูตร

แต่ก่อนที่เราจะทำอาหาร ไพรเมอร์สำหรับพันธุ์มะเขือเทศ:

มะเขือเทศมรดกสืบทอดที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารโดยไม่ต้องปรุง พวกมันเป็นพันธุ์ที่เก่ากว่า เมล็ดเหล่านี้ได้รับการเก็บสะสมไว้เป็นเวลาหลายปีเพื่อผลิตมะเขือเทศที่มีรสชาติดีเยี่ยมต่อไป ไม่ใช่มรดกสืบทอดทั้งหมดที่ขายในร้านขายของชำเป็นมรดกสืบทอดที่ดีที่สุดที่จะซื้อจากตลาดของเกษตรกร มีหลายแบบ หลายสี และหลายรูปทรง ดังนั้นจงหาแบบที่คุณชอบที่สุด สำหรับสลัดมะเขือเทศที่ดีที่สุด ให้ผสมหลายพันธุ์

  • มะเขือเทศสเต็กเนื้อเป็นที่นิยมในแคนาดา มีขนาดใหญ่แบนเล็กน้อยและมีผนังเนื้อ สเต็กเนื้อเป็นดาวเด่นในการปรุงอาหารและทำอาหารได้ยอดเยี่ยม พวกเขาแช่แข็งได้ดี
  • มะเขือเทศลูกกลม มีหลายพันธุ์ รสชาติใกล้เคียงกัน มีขนาดกลาง เหมาะสำหรับรับประทานและแช่แข็ง ถ้ามีขอบขาวข้างในก็จะไม่มีรสชาติ มีมะเขือเทศกระดาษแข็งมากเกินไปในระหว่างปี ดังนั้นตอนนี้ควรทานมะเขือเทศที่สดใหม่
  • มะเขือเทศลูกพลัมหรือมะเขือเทศแบบโรมาจะมีลักษณะยาว เนื้อหนา และฉ่ำน้อยกว่ามะเขือเทศชนิดอื่นๆ เนื่องจากเนื้อสัมผัสจึงดีเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร การบรรจุกระป๋อง และการอบแห้ง
  • มะเขือเทศเชอรี่มีขนาดเล็ก กลม เหมาะสำหรับการรับประทาน ปิ้งย่าง และปรุงแต่ง
  • มะเขือเทศยอดนิยมในปัจจุบันคือมะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลืองที่มีกรดต่ำ พวกเขามักจะมีดวงอาทิตย์ในชื่อของพวกเขาและปรุงแต่งที่สวยงามตลอดจนตอดที่งดงาม

หมายเหตุสำหรับการซื้อและการจัดเตรียม:

มองหามะเขือเทศที่มีน้ำหนักมากเมื่อเทียบกับขนาดมะเขือเทศที่ฉ่ำที่สุด พวกเขาควรจะแน่นและไม่มีตำหนิบนพื้นผิว อาจมีรอยแผลเป็นเล็กน้อยที่ปลายก้าน แต่ไม่สามารถใช้รอยแผลเป็นสีเหลืองหรือสีเขียวได้

  • มะเขือเทศภาคสนามนั้นถูกแสงแดดแผดเผา และมะเขือเทศที่ปลูกกลางแจ้งนั้นปลูกในสภาพอากาศที่ควบคุมได้ภายใต้กระจก มะเขือเทศที่มีรสชาติดีที่สุดคือมะเขือเทศสนามที่สุกแล้ว กินสดในขณะที่มีปริมาณมากหรือเก็บรักษาไว้โดยการทำให้แห้ง แช่แข็ง หรือปรุงอาหารในซอสและซุป
  • เก็บมะเขือเทศสุกไว้ที่อุณหภูมิห้องหากจะรับประทานภายในสองสามวัน ควรวางมะเขือเทศที่ยังไม่สุกไว้ในขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงจนเป็นสีแดง อย่าแช่มะเขือเทศที่ยังไม่สุกเพราะมันจะกลายเป็นแป้ง
  • ฝานมะเขือเทศด้วยมีดฟันปลาเพราะมันจับผิวหนังได้ง่ายกว่า วางก้านมะเขือเทศคว่ำหน้าแล้วผ่าตามแนวตั้ง ชิ้นเก็บน้ำผลไม้มากกว่าการตัดแบบแนวนอนแบบดั้งเดิมมากขึ้น
  • ปอกมะเขือเทศโดยการกรีดผิวเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที วิ่งใต้น้ำเย็น. เลื่อนปลายมีดเข้าไปใต้ผิวหนัง มันก็จะลอกออกได้ง่าย อาหารมะเขือเทศที่ปรุงสุกหลายจานเรียกร้องให้มะเขือเทศปอกเปลือกเพราะผิวจะหลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหารและกลายเป็นเคี้ยวหนึบและไม่สวย บ่อยครั้งที่ฉันละเลยสิ่งนี้หากไม่ใช่เพื่อความบันเทิง
  • แกนมะเขือเทศโดยการตัดรอบลำต้นแล้วเอาออก เมล็ดมะเขือเทศโดยผ่าครึ่งตามขวาง บีบครึ่งเบา ๆ บนชามแล้วเมล็ดจะร่วงหล่น

สลัดมะเขือเทศที่ดีที่สุด

สลัดมะเขือเทศชั้นเยี่ยมใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายแต่มีคุณภาพสูง มะเขือเทศที่ดีไม่จำเป็นต้องใช้กรด พวกเขามีเพียงพอในตัวเอง หากคุณใช้มะเขือเทศสีเหลืองจำนวนมากซึ่งมีสภาพเป็นกรดน้อยกว่า การแตะเชอร์รี่หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาวจะทำให้รสชาติดีขึ้น การเพิ่มมอสซาเรลล่าสดทำให้เป็นสลัด Caprese

เรื่องราวดำเนินต่อไปด้านล่างโฆษณา

ฉันมักจะซื้อมะเขือเทศหลายชนิด เพราะมันทำให้สลัดมีรสชาติที่หลากหลาย

  • มะเขือเทศสุกฉ่ำ 4 ลูก เป็นมรดกตกทอดหรือไม่
  • เกลือโคเชอร์
  • 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่คุณมี
  • ใบโหระพาสำหรับปรุงแต่ง
  • มอสซาเรลล่าบัฟฟาโลหรือบูราต้าชีส
  • วิดาเลียหั่นหรือหอมแดง
  • เพสโต้
  • ริคอตต้าขูด
  • มะกอก
  • เคเปอร์

หั่นมะเขือเทศและวางบนจาน โรยด้วยเกลือ น้ำมันมะกอก และพริกไทยป่น ประดับด้วยใบโหระพา ทำหน้าที่เป็นหรือรวมส่วนเพิ่มเติมใด ๆ หรือหลายอย่าง

พิซซ่าสลัดมะเขือเทศมรดกสืบทอดย่าง

อะไรจะดีไปกว่าสลัดมะเขือเทศบนชีสละลายกับขนมปัง? ลองใช้เม็ดยี่หร่าขูดบนมะเขือเทศหรือใส่มะกอกหรือปลากะตัก

  • Arugula เพสโต้
  • 2 ถ้วยบรรจุ arugula
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • พาร์เมซานขูด ½ ถ้วย
  • หยิกเกล็ดพริกแห้ง
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/3 ถ้วย
  • เกลือและพริกไทยป่นสด
  • 1 750 ก. แป้งพิซซ่าที่ซื้อจากร้านค้า ละลายถ้าแช่แข็ง
  • คอร์นมีล ¼ ถ้วย
  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ¼ ถ้วย
  • อรูกูลาเพสโต้ ½ ถ้วย
  • 2 250g คอนเทนเนอร์ fior di latte (มอสซาเรลล่าสด) หั่นบาง ๆ
  • มะเขือเทศมรดกสืบทอด 3 หรือ 4 หั่นบาง ๆ
  • มอลดอนหรือเกลือตกแต่งอื่นๆ
  • 8 ใบโหระพาฉีก

รวม arugula, กระเทียม, Parmesan และพริกในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นจนละเอียด เติมน้ำมันในกระแสน้ำที่สม่ำเสมอโดยให้เครื่องเตรียมอาหารทำงานจนเพสโต้เนียน ขูดตามต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

เปิดเตาย่างให้สูงปานกลางประมาณ 450 F. โรย cornmeal อย่างสม่ำเสมอบนด้านหลังของแผ่นอบสองแผ่นที่ไม่มีด้าน จอง.

ตัดแป้งพิซซ่าออกเป็นสี่ส่วนเพื่อทำพิซซ่าหนึ่งชิ้นต่อคน แผ่ออกแต่ละไตรมาสบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเบา ๆ ถึงความหนา¼นิ้ว รูปร่างไม่สำคัญ วางพิซซ่า 2 แผ่นบนแผ่นอบแต่ละแผ่น ทาน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและทาเพสโต้ 2 ช้อนโต๊ะ ด้านบนด้วยชิ้นชีส

เตาย่างน้ำมัน. เลื่อนพิซซ่าแต่ละอันลงบนตะแกรง ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 6 นาทีหรือจนเปลือกเป็นสีทองและเครื่องหมายย่างปรากฏที่ด้านล่าง นำออกจากเตาแล้ววางมะเขือเทศเป็นวงกลมบนชีส โรยด้วยเกลือขั้นสุดท้าย ฝนตกปรอยๆพิซซ่าแต่ละด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลืออยู่ ปิดท้ายด้วยใบโหระพา เสิร์ฟทันที

เรื่องราวดำเนินต่อไปด้านล่างโฆษณา

Allison Budd เพื่อนที่ดีของฉัน ทำพิซซ่านี้เมื่อเราไปเยี่ยมเธอที่ Kelowna, B.C. เดิมที Allison เคยเป็นพนักงานขายอาหารในโตรอนโต บริษัทที่โด่งดังของเธอชื่อ Allison Cumming Catering คุณจะอบหรือเสิร์ฟแบบไม่อบก็ได้ เหมือนบรัสเชตต้าชิ้นใหญ่ แบบไหนก็อร่อย

  • ฐานพิซซ่าอบขนาด 12 นิ้ว 1 ถาด
  • 680 กรัม มะเขือเทศ
  • ชีสนมแพะ 170 กรัม บี้
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง
  • โหระพาสับ ¼ ถ้วย
  • เกลือและพริกไทยป่นสด
  • เปิดเตาอบที่ 400 F.

รวมกระเทียม น้ำมันมะกอก และโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ มะเขือเทศหลักและฝานเป็นชิ้นหนา

วางพิซซ่าบนแผ่นอบหนา แปรงฐานพิซซ่าด้วยน้ำมันกระเทียม วางมะเขือเทศเป็นวงกลมรอบฐาน แปรงด้วยน้ำมันมากขึ้น โรยหน้าด้วยชีสแพะ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมากขึ้นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย


วิธีทำสปาเก็ตตี้ง่ายๆ ในซอสครีมมะเขือเทศ | เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและเด็ก

ในการเริ่มทำสูตรพาสต้าสปาเก็ตตี้ในซอสครีมมะเขือเทศ เริ่มต้นด้วยการต้มพาสต้าสปาเก็ตตี้เดลมอนเตในน้ำร้อนและเกลือเล็กน้อย ตั้งกระทะใส่น้ำโดยใช้ไฟปานกลาง

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้และเกลือเล็กน้อยลงไป ปล่อยให้เดือด ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนได้ความสม่ำเสมอของการกัดซึ่งเป็นอัล dente

กรองน้ำและล้างเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วบนน้ำเย็นเพื่อหยุดปรุงพาสต้า ผัดพาสต้าด้วยน้ำมันมะกอกแล้วพักไว้

ขั้นตอนต่อไปคือการทำซอสโหระพามะเขือเทศ ใส่มะเขือเทศลงในหม้อความดัน ผ่าครึ่งและวางมะเขือเทศลงในหม้อความดัน ปล่อยให้มะเขือเทศหุงต้มเพียงเสียงนกหวีด

หลังจากเป่านกหวีดครั้งแรก ให้ปล่อยแรงกดทันทีและปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลง เมื่อเย็นแล้วให้สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือเทศ นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้ววางเนื้อลงในเครื่องบดผสมแล้วทำน้ำซุปข้นให้เนียน

เมื่อน้ำซุปข้นพร้อมแล้ว เก็บสิ่งนี้ไว้

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและหัวหอม ผัดหัวหอมจนหัวหอมนิ่ม

ในขั้นตอนนี้ใส่แครอทและพริกชี้ฟ้าและย่างผักจนนุ่มและสุก เมื่อปรุงสุกแล้ว ใส่มะเขือเทศบดสด ใบโหระพา พริกแดง ออริกาโน เกลือ และพริกไทยลงไป แล้วต้มให้เดือดประมาณ 3 ถึง 4 นาที

ผัดพาสต้าสปาเก็ตตี้ที่ปรุงแล้วลงในซอสโหระพามะเขือเทศ

ผัดครีมและผัดสปาเก็ตตี้พาสต้าด้วยไฟแรงจนสปาเก็ตตี้เคลือบซอสได้ดี

เสิร์ฟสูตรพาสต้าสปาเก็ตตี้ในซอสครีมมะเขือเทศ พร้อมกับแก้วน้ำทับทิมแคนตาลูปและน้ำมิ้นต์ ขนมปังกระเทียมชีส และสูตรสลัดแตงโมเอเชียที่ด้านข้างเพื่อให้เด็กๆ ได้เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้


ดูวิดีโอ: Testenine s koromačem in paradižnikom (มกราคม 2022).