สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

หมูสับ Balsamic กับ Pear & Radicchio สูตร

หมูสับ Balsamic กับ Pear & Radicchio สูตร

Maryse Chevriere

พอร์คชอป Balsamic กับลูกแพร์และ Radicchio

สำหรับฉัน, หมูสับ ไม่ได้เกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารมากนักแต่เกี่ยวกับสิ่งที่คุณเสิร์ฟด้วย ลูกแพร์ปรุงสุกเล็กน้อยและบัลซามิกรีดิวซ์เพิ่มความหวานที่สมดุลด้วยความขมเล็กน้อยของแรดิชิโอ

คลิกที่นี่เพื่อดูสูตร SWAT Team: Pork Chops

วัตถุดิบ

สำหรับหมูสับ:

  • หมูยอ 2 ชิ้น
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • น้ำมันมะกอก
  • เนย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วย

สำหรับแรดิชิโอและลูกแพร์:

  • 2 ลูกแพร์ Anjou, cored, quartered และหั่นบาง ๆ
  • น้ำมันมะกอก
  • แรดิชิโอ 1 หัว ผ่าครึ่งหั่นบางๆ
  • น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล
  • โหระพาเอาออกจากก้าน
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทิศทาง

สำหรับหมูสับ:

ปรุงรสหมูสับทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ขนาดกลางบนไฟปานกลาง จากนั้นใส่หมูสับ หั่นชิ้นเนื้อในกระทะประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกที่สวยงาม

พอหมูสับทั้งสองด้านสุกดีแล้ว ให้ใส่เนยลงในกระทะและปรุงต่อโดยทาเนยที่ละลายไว้ประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้วลดลงในกระทะจนกลายเป็นน้ำเชื่อม สับครึ่งทางอีกประมาณ 4 นาที

เมื่อหมูสับสุกแล้ว (ควรแข็งแต่ยังนิ่มอยู่) นำออกจากกระทะแล้วพักไว้

สำหรับแรดิชิโอและลูกแพร์:

ในขณะที่หมูสับกำลังทำอาหาร ให้ปรุงชิ้นลูกแพร์ในกระทะแยกต่างหากโดยใช้ไฟปานกลางถึงต่ำด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เมื่อลูกแพร์นิ่มลงเล็กน้อย (ประมาณห้านาที) ให้ใส่แรดิชิโอและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาทีจนเริ่มเหี่ยว

โยนด้วยน้ำส้มสายชูไซเดอร์และเพิ่มโหระพา จากนั้นยกออกจากความร้อนและปรุงรสตามต้องการ

เสิร์ฟราดหน้าแรดิชิโอและลูกแพร์บนพอร์คชอป แล้วราดซอสบัลซามิกราดด้านบน