สูตรค็อกเทลวิญญาณและบาร์ท้องถิ่น

ทำไมคุณควรดื่มโซจูเกาหลีตอนนี้

ทำไมคุณควรดื่มโซจูเกาหลีตอนนี้


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ความคิดเกี่ยวกับข้าวมักจะทำให้ภาพของซูชิญี่ปุ่นและแป้งหลักของอาหารจีนราคาถูก แต่เหล้าเกาหลีล่ะ

แม้ว่าตอนนี้จะมีแม้แต่วอดก้าแบบอเมริกันที่ทำมาจากข้าวโซจูก็กล่าวอ้างถึงความเป็นไปได้ที่น่าจะเกิดขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน "วอดก้าเกาหลี" ที่เรียกว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก (และใช่มันมีหลายรสชาติเช่นวอดก้าอเมริกัน) จากข้อมูลของ Drinks International ระบุว่า Jinro Soju ขาย 71 ล้านคดีในปี 2014 มากกว่าแบรนด์สุราอื่นใดในโลก

วิญญาณแอลกอฮอล์ต่ำถูกกลั่นในเกาหลีมาเป็นเวลาหลายร้อยปีโดยปกติมาจากข้าวหรือธัญพืชอื่น อย่างไรก็ตามในช่วงทศวรรษที่ 1960 ถึง 1990 การห้ามใช้ข้าวในการกลั่นโซจูนั้นถูกห้ามโดยรัฐบาลเกาหลีใต้เนื่องจากปัญหาการขาดแคลนทั่วประเทศ - แต่ผู้คนยังต้องดื่ม โซจูกลั่นใช้มันฝรั่งหวานและสตาร์ชอื่น ๆ โซจูบางคนเช่น Chamisul ยังทำมาจากมันเทศ

แป้งหรือธัญพืชกันโซจูดื่มเหล้าเพื่อฉลองเกาหลี ทำใจให้สบายเทในแก้วชอทแล้วจิบไปเรื่อย ๆ จนกว่าขวดจะแห้ง

“ ด้วยวิธีที่สนุกมันเป็นแอลกอฮอล์อันตราย” Max Soh ผู้จัดการทั่วไปและผู้อำนวยการเครื่องดื่มของร้านอาหารเกาหลี Oiji ที่เพิ่งเปิดใหม่ของนิวยอร์กกล่าว “ โดยเฉลี่ยโซจูประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ ABV ซึ่งอยู่ระหว่างสุราและไวน์ คุณกำลังดื่มมันและมันก็แอบเข้ามาหาคุณ สิ่งต่อไปที่คุณรู้ขวดก็หายไป”

Soh กล่าวว่าประเพณีการดื่มโซจูหนึ่งขวดนั้นเริ่มตั้งแต่เด็กมาแล้ว “ มันไม่ใช่เหล้าที่ดีที่สุดในโลก แต่เป็นเรื่องของสังคม” เขากล่าว “ ขวดสีเขียวเล็ก ๆ สักแก้วยิงไปรอบ ๆ เราให้บริการซึ่งกันและกันและคุณต้องเทมันด้วยสองมือสำหรับผู้สูงอายุและคุณต้องรับมันด้วยสองมือจากผู้สูงอายุ มีหลายสิ่งหลายอย่างเช่นนั้น”

แม้จะได้รับความนิยมในเกาหลีและประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย แต่โซจูก็มีช่วงเวลาที่ยากลำบากในสหรัฐอเมริกาซึ่งเป็นประเทศที่มียอดขายทั่วโลกประมาณร้อยละห้าของโซจูทุกปี บางคนบอกว่ามันมีรสนิยมมากเกินไปเช่นน้ำยาทำความสะอาดสำหรับคนอเมริกันที่จะชื่นชมศักยภาพของมันอย่างเต็มที่ แน่นอนว่าอาจมีความฝาดในตัวมัน แต่โซจูก็มีรสหวานและเผ็ดร้อนทางช้างเผือกที่ทำให้การดื่มทั้งขวด - วิธีที่ชาวเกาหลีทำกัน - ง่าย มันเข้าคู่กับอาหารได้ดีเช่นกัน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการเพิ่มจำนวนบาร์ที่ไม่มีใบขับขี่แบบเต็มรูปแบบเริ่มใช้โซจูเพื่อทำค็อกเทล เพราะโดยทั่วไปแล้ว ABV จะอยู่ระหว่าง 16 และ 45 โซจูส่วนมากจึงถือได้ว่าเป็นไวน์ข้าวและสามารถข้ามกฎหมายลิขสิทธิ์สุราได้ ยกตัวอย่างเช่น Kitchen Story ในซานฟรานซิสโกไม่อนุญาตให้ดื่มเหล้าเต็มรูปแบบห้ามหยุดเสิร์ฟเครื่องดื่มบรันช์ยอดนิยมสลับวอดก้าไปดื่มโซจูใน Bloody Mary

แต่พลังของโซจูในมือของบาร์ที่เน้นเรื่องค็อกเทลอย่างเคร่งครัดและมีโอกาสจับคู่กับวิญญาณอื่น ๆ สร้างประสบการณ์การดื่มที่แตกต่างกันมาก

น้ำอัดลมที่มีการพิสูจน์สูงนั้นมีแนวโน้มที่จะกักเก็บค็อกเทลได้ดีกว่าและสามารถใช้แทนวอดก้าจินและวิสกี้ได้ นำ Neta’s restaurant ของ New York Amai Doku # 2ตัวอย่างเช่น: มันรวม raicilla แบบอิงอากาซิก้ากับน้ำโซจูน้ำเกรพฟรุตและคัมกัต

แม้ว่า Soh of Oiji จะมีร้านอาหารเกาหลีที่คุณคาดหวังว่าจะได้ดื่มโซจูที่หลากหลาย แต่เขาก็ใช้มันในแบบที่ไม่คาดคิด แทนที่จะสร้างสูตรดั้งเดิมหรือเสิร์ฟโซจูในรูปแบบที่เป็นที่นิยมในบ้านเกิดเขากำลังสร้างสูตรอาหารคลาสสิกขึ้นมาใหม่ใช้แทนจินใน Hwayo Negroni และวิสกี้ข้าวไรย์ใน Hwayo Vieux Carréทั้งชื่อสำหรับแบรนด์โซจูที่เป็นที่นิยม

“ เมื่อฉันเริ่มเล่นกับโซจูและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่นวิสกี้หรือวอดก้ามันเปลี่ยนลักษณะเล็กน้อย แต่ยังคงรักษารสชาติค็อกเทลแบบคลาสสิกมากขึ้น” โซห์ผู้แนะนำอัตราส่วนโซจูต่อส่วนผสมอื่น ๆ มักจะต้องการ จะเพิ่มขึ้นเมื่อใช้มันแทนวิญญาณอื่น ๆ

ต้องการลองทำค็อกเทลโซจูของคุณเองหรือ ในขณะที่ข้าว“ วอดก้า” นั้นหาไม่ได้ง่ายนักในสาเกญี่ปุ่น แต่มีเพียงไม่กี่แบรนด์ที่มีอยู่ออนไลน์รวมถึง Jinro ยอดนิยม (ซื้อที่นี่) และ Hwayo (ซื้อที่นี่) ซึ่งทั้งสองถูกกลั่น จากข้าวแบบดั้งเดิม บางทีอนาคตของคุณอาจจะมีโซจู

“ เมื่อเราออกไปดื่มและสนุกสนานโซจูอยู่ที่นั่นเสมอ” โซห์กล่าว “ ไม่มีรสชาติที่โดดเด่นใด ๆ มันไม่ซับซ้อนเลย - นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงผสมกับอาหาร โดยปกติแล้วคุณจะเมาและมีความสุขจริงๆและคุณกำลังจะกินในเวลาเดียวกัน ฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งที่เกิดขึ้น”



ความคิดเห็น:

  1. Litton

    ฉันขอแสดงความยินดีความคิดที่โดดเด่น

  2. Payatt

    ในความคิดของฉันคุณทำผิดพลาด ฉันสามารถพิสูจน์ได้

  3. Amphiaraus

    It is necessary to tell him - a serious fault.

  4. Wynwode

    I agree with all of the above. มาพูดคุยเรื่องนี้กันเถอะ ที่นี่หรือที่ PM

  5. Akiba

    ฉันจะรู้ได้อย่างไร?



เขียนข้อความ