สูตรชีสสดมังสวิรัติ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • สูตร
  • ประเภทจาน
  • อาหารเรียกน้ำย่อย

ชีสถั่วมังสวิรัติที่ทำได้ง่ายจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ มองหาส่วนผสมที่หาได้ยากทางออนไลน์หรือในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ

1 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 8

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 150 กรัม
  • น้ำ 375 มล.
  • น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • วุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งมันสำปะหลังเปรี้ยว (ดูเชิงอรรถ)
  • เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา

วิธีPrep:10min ›Cook:10min ›Extra time:12hr › Ready in:12hr20min

  1. แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในน้ำค้างคืน ระบายน้ำได้ดี
  2. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในเครื่องเตรียมอาหารด้วยน้ำจืด 375 มล. ปั่นจนเนียน แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด แล้วปั่นจนเข้ากันดี
  3. เทส่วนผสมลงในหม้อแล้วตั้งบนไฟอ่อน ความร้อนผ่าน คนตลอดเวลา จนข้น และดึงออกจากด้านข้างของกระทะ ปรุงต่ออีก 2 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเทลงในชามแก้ว ระดับและกดชีสด้วยหลังช้อน
  4. ปิดฝาและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง พลิกจานเสิร์ฟแล้วหั่นเป็นชิ้น

วัตถุดิบ

แป้งมันสำปะหลังเปรี้ยวเป็นส่วนผสมที่นิยมในบราซิลเรียกว่า polvilho azedo สูตรนี้ช่วยเพิ่มเนื้อและรสชาติ แต่คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้หากหาไม่พบ

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(0)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (0)


ชีสโคติจามังสวิรัติ

เฮ้อินเทอร์เน็ตคุณเคยได้ยินเรื่อง Cotija หรือไม่? เป็นชีสที่มีอายุแห้ง เช่น Parmesan ซึ่งมักจะบี้และเสิร์ฟบนยอด Elote (ข้าวโพดเม็กซิกัน) หรือ Esquites (สลัดข้าวโพดเม็กซิกัน) สุจริตฉันเห็นตัวเองวางมันบนพาสต้าแม้ว่าเพราะมันดีจริงๆ

บางทีที่สำคัญกว่านั้นคือ มันง่ายและรวดเร็วมาก และต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างในการทำ

ฉันไม่ได้ตั้งใจแม้แต่จะสร้างสูตรอาหารสำหรับมังสวิรัติ แต่สามีของฉันโน้มน้าวใจฉัน เนื่องจากในความเป็นจริงแล้วเรายังวางสูตร esquites ในช่วงปลายฤดูร้อนนี้ และเราอาจนึกถึงการใช้งานอื่นๆ สำหรับมัน

อันที่จริง ฉันพนันได้เลยว่ามันจะดีมากในทาโก้ บน tostadas และอื่นๆ ดังนั้นฉันจะต้องทดลองอย่างแน่นอน

ฉันยังคิดว่าฉันสามารถหาโคติจามังสวิรัติในร้านได้ แต่ฉันไม่ได้ แม้แต่อาหารเพื่อสุขภาพที่มีราคาแพงจริงๆ ก็เก็บห่างจากฉันเพียงเล็กน้อย แดง.

แต่ฉันได้อ่านเกี่ยวกับต้นกำเนิด การเพาะเลี้ยง และรสชาติของโคติจา และฉันคิดว่าฉันเข้าใจแล้ว

ฐานเป็นเมล็ดทานตะวันและเครื่องเทศทั่วไปเพียงไม่กี่ชนิด เมล็ดทานตะวันสามารถทดแทนได้ง่ายหากคุณไม่มี ดังนั้นมาเริ่มกันเลยดีกว่า


สูตรชีสทานตะวันงอก

สูตรง่ายๆสำหรับดิบ ชีสมังสวิรัติ ทำจากเมล็ดทานตะวัน ชีสดอกทานตะวัน หั่นเป็นชิ้น ขูด และละลาย เพื่อให้คุณสามารถใช้แทนชีสธรรมดาในสูตรส่วนใหญ่ได้ ชีสที่ดีต่อสุขภาพหัวใจที่รสชาติเยี่ยม ทำราคาถูก และไม่ใช้เวลานาน – ไม่ชอบอะไรเกี่ยวกับสูตรนี้บ้าง? ชีสเมล็ดนี้เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของฉันที่ฉันมักมีอยู่ในตู้เย็น

ฉันใช้กระเทียมและหัวหอมสดเพราะมีจำหน่ายทั่วไปและมีสารอาหารมากที่สุด คุณสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมและผงหัวหอมหากต้องการ โดยแต่ละช้อนชาจะให้รสชาติเหมือนกัน

ขมิ้นชันช่วยให้เชดดาร์ดอกทานตะวันมีสีเหลืองสดใสและเพิ่มสารอาหารที่มีคุณค่า คุณไม่ได้ลิ้มรสขมิ้นในสูตรนี้จริงๆ ดังนั้นให้เพิ่มแม้ว่าคุณจะไม่ชอบรสชาติก็ตาม เนื่องจากเป็นเมล็ดทานตะวันส่วนใหญ่ในชีสวีแก้น จึงมีสีเทาโดยไม่ใช้ขมิ้นเล็กน้อย

ไขมันตามธรรมชาติและดีต่อสุขภาพหัวใจในเมล็ดทานตะวันนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการดูดซึมขมิ้นที่ดีที่สุด

นี่เป็นสูตรชีสวีแกนที่ง่ายและรวดเร็ว เนื่องจากไม่ได้ผ่านการหมัก จึงสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาทีและเซ็ตตัวอย่างรวดเร็ว

ในสูตรชีสดอกทานตะวัน ฉันมักจะใส่พริกป่นเป็นสองเท่าเพราะฉันชอบเตะ นอกจากนี้ คุณอาจต้องการเพิ่มเกลือครึ่งช้อนชาลงในสูตร ฉันมักจะมีความเค็มจากมิโซะ แต่บางคนอาจรู้สึกจืดชืดเล็กน้อยหากไม่มีมัน

มิโซะเป็นเพียงเพื่อให้รสเค็มและอูมามิกับชีสเมล็ดมังสวิรัตินี้ มิโซะวางเพิ่มหลังการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สารอาหารใดถูกทำลาย หากคุณสามารถใช้มิโซะสดที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เพราะมันมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด มันใช้ได้ดีถ้าไม่มีมิโซะถ้าคุณไม่มี ’ เลยให้เติมเกลือลงไปแทน

ชีสมังสวิรัติทานตะวันเข้ากันได้ดีกับชีสแผ่นพร้อมกับชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์รมควันและชีสพิสตาชิโอ หากคุณแพ้ถั่วหรือมีงบจำกัด สูตรชีสเมล็ดนี้เหมาะมาก!

ชีสมังสวิรัตินี้สามารถแช่แข็งได้หากต้องการ ฉันแนะนำให้แช่แข็งในเวดจ์และเพลิดเพลินภายใน 3 เดือน เพียงละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงหรือค้างคืนในตู้เย็น

ฉันมักจะเรียกเชดดาร์ทานตะวันวีแกนนี้ว่าเชดดาร์เพราะมันมีรสชีสอ่อนๆ คล้ายกับเชดดาร์ยอดนิยม บางคนอาจไม่ชอบเรียกมังสวิรัตินี้ว่า Cheddar แต่จริง ๆ แล้วฉันอาศัยอยู่ถัดจาก Cheddar ใน Somerset ดังนั้นชีสมังสวิรัตินี้จึงเป็น cheddar มากกว่าชีส cheddar ส่วนใหญ่!

“cheese” วีแกนนี้ใช้เมล็ดทานตะวันเป็นฐาน ซึ่งหมายความว่ามีราคาถูกกว่าการใช้ถั่วอย่างแมคคาเดเมียหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์อย่างมาก เมล็ดทานตะวันจะแตกหน่อในขณะที่เมล็ดทานตะวันส่วนใหญ่ไม่งอก

สูตรนี้ปรุงด้วยวุ้นวุ้น แต่นี่เป็นเพียงสารเพิ่มความข้นและขาดสารอาหาร ส่วนที่เหลือเป็นวัตถุดิบและสารอาหารทั้งหมดของเมล็ดพืชและส่วนผสมอื่น ๆ ยังคงเดิม ดังนั้นฉันจะยังถือว่าจานนี้เป็นอาหารดิบ แต่นักชิมอาหารดิบบางคนอาจไม่เห็นด้วย

นี่คือชีสเมล็ดทานตะวันงอกเนื่องจากเมล็ดถูกแช่ในน้ำเพื่อเริ่มงอกและกระตุ้น ทำให้ร่างกายย่อยความดีทั้งหมดได้ง่ายขึ้นมาก


เยี่ยมชมราชินีแห่งชีสมังสวิรัติ มิโยโกะ ชินเนอร์

ในตอนล่าสุดของ Chow-To โปรดิวเซอร์วิดีโออาวุโส Guillermo Riveros ไปเยี่ยม Miyoko Schinner ราชินีแห่งชีสมังสวิรัติ ชมและเรียนรู้วิธีทำชีสมังสวิรัติที่บ้าน ทัวร์เสมือนจริงของโรงงานมิโยโกะและเขตรักษาพันธุ์สัตว์ของเธอ (ทั้งสองแห่งตั้งอยู่ในเมืองเปตาลูมา รัฐแคลิฟอร์เนีย) และเรียนรู้เล็กน้อยเกี่ยวกับสภาวะเลวร้ายของอุตสาหกรรมนมและคำมั่นสัญญาของเศรษฐกิจจากพืช .

ในขณะที่การกินจากพืชได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เราเห็นผลิตภัณฑ์ปลอดสัตว์บนชั้นวางมากขึ้นเรื่อยๆ ตั้งแต่ Impossible Burger ไปจนถึงชีสมังสวิรัติหลายยี่ห้อ แต่เมื่อ Miyoko Schinner ทานวีแก้นครั้งแรก นั่นไม่ใช่กรณีอย่างแน่นอน

เขตรักษาพันธุ์สัตว์ของ Miyoko Schinner เป็นบ้านของหมู วัว แพะ แกะ และห่าน (Chowhound)

ร้านครีมมิโยโกะ: ที่ซึ่งความรักของชีสและความรักของสัตว์มาบรรจบกัน

ชินเนอร์เป็นมังสวิรัติตั้งแต่อายุ 12 ขวบ (ทางเลือกที่เธอเลือกจากความรักในสัตว์ที่ยืนยงของเธอ) ชินเนอร์ตัดสินใจกินมังสวิรัติอย่างเต็มที่หลังจากเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมในขณะที่เธอชื่นชอบชีส เธอไม่สามารถสนับสนุนการผลิตได้ แม้แต่ฟาร์มเล็กๆ ที่ใส่ใจสวัสดิภาพสัตว์จริงๆ ก็ไม่สามารถให้ความสำคัญกับวัวได้ในที่สุด (เพราะมีสิ่งสำคัญเสมอ)

โชคดีที่ Schinner ชอบความท้าทาย ดังนั้นเธอจึงเริ่มเรียนรู้วิธีทำชีสมังสวิรัติที่มีรสชาติอร่อย และเธอก็พัฒนางานศิลปะให้สมบูรณ์แบบมาตั้งแต่ปี 1980 ในปี 2012 เธอเขียนหนังสือเกี่ยวกับชีสวีแกนด้วยสูตรอาหารที่ใช้ส่วนผสมที่ไม่ใช่นมต่างๆ รวมถึงถั่วและนมจากพืช

ชีสมังสวิรัติ Artisan โดย Miyoko Schinner, $ 9.95 ใน Amazon

ตรวจสอบข้อมูลและเคล็ดลับเพิ่มเติม

เมื่อเธอก่อตั้งบริษัท Miyoko's Creamery เธอทำชีสก้อนเล็กๆ ขนาด 40 ปอนด์ แต่ความต้องการมีมากกว่าอุปทานอย่างรวดเร็ว พวกเขาออนไลน์ในวันศุกร์และในวันจันทร์มีคำสั่งซื้อมูลค่า 50,000 ดอลลาร์ ตั้งแต่นั้นมา เธอและทีมก็ต้องแก้ปัญหาในการขยายการผลิต แต่จำไว้ว่า เธอชอบความท้าทาย

และผู้คนต่างก็ชื่นชอบชีสมังสวิรัติของเธอ

มีหลายรสชาติที่ซับซ้อน เช่น Double Cream Chive, Rustic Alpine, Black Ash และ Smoked Farmhouse นอกจากนี้ยังมีครีมชีสวีแกนและเชดดาร์ชีสวีแกน

ชีสมังสวิรัติของ Miyoko (ได้รับความอนุเคราะห์จาก Miyoko's)

ความลับของการอุทธรณ์คืออะไร?

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการหมัก

มีหลายวิธีในการทำชีสวีแก้น แต่มันบรรลุความรุ่งโรจน์ที่แท้จริงผ่านความมหัศจรรย์ของการหมัก สูตรชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์ Schinner ร่วมกับเรามีทั้งน้ำเกลือกะหล่ำปลีดองและมิโซะ (ทั้งเต็มไปด้วยโปรไบโอติกและแบคทีเรียที่ดี) และส่วนผสมจะอยู่ในที่อุ่นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานั้น ค่า pH จะลดลงและส่วนผสมที่เนียนจะมีกรดมากขึ้น เปรี้ยวขึ้น และข้นขึ้น ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการยังมีส่วนช่วยให้รสอูมามิวิเศษ

เกล็ดยีสต์โภชนาการระดับพรีเมียมของ Anthony, 1 ปอนด์สำหรับ $ 12.99 ใน Amazon

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับอาหารมังสวิรัติแบบชีส

Muso จากญี่ปุ่น Light Sweet Miso, $ 4.80 ใน Amazon

หากคุณมีปัญหาในการเก็บมิโซะในอ่างใหญ่ ขนาดที่เล็กกว่านี้ก็สะดวกดี

สูตรชีสวีแกนของมิโยโกะ

ชีสวีแก้นแบบพื้นฐานนี้เป็นจุดเริ่มต้นที่อร่อยสำหรับการสร้างสรรค์ของคุณเอง แต่ก็มีรสชาติที่ดีเหมือนเดิม คุณสามารถทดลองได้ว่าคุณปล่อยให้มันอายุนานแค่ไหน (นานถึงหลายสัปดาห์ในตู้เย็นหลังจากการหมักครั้งแรก) รวมทั้งลองส่วนผสมต่างๆ (เช่น เห็ด กุ้ยช่าย หรือกระเทียม) หรือแม้แต่เคลือบด้วยเครื่องเทศต่างๆ หรือ สมุนไพรในขณะที่รักษา หากคุณมีชุดสำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็น คุณก็อาจลองทำเช่นกัน

ชีสวีแกนพื้นฐานของมิโยโกะ

วัตถุดิบ
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ถ้วย
  • น้ำพอท่วมเม็ดมะม่วงหิมพานต์
  • น้ำกะหล่ำปลี 1/2 ถ้วย
  • ยีสต์โภชนาการ 2 ช้อนโต๊ะ
  • มิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หยิกเกลือทะเล
คำแนะนำ
  1. แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในน้ำอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำให้สะอาด
  2. รวมถั่วที่ระบายออก น้ำกะหล่ำปลีดอง ยีสต์โภชนาการ มิโซะ และเกลือทะเลในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน
  3. ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและปล่อยให้หมักในที่อุ่นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

ชุดคอนเทนเนอร์ Pyrex, $ 33.59 ใน Amazon

ภาชนะที่มีฝาปิด เช่น ชาม Pyrex จะทำหน้าที่เป็นภาชนะหมักสำหรับชีสมังสวิรัติของคุณ

ชีสมังสวิรัติที่กำลังมาแรง

ปฏิเสธไม่ได้ว่าการกินจากพืชเป็นกระแสหลักมากขึ้น ด้วยเหตุผลต่างๆ ตั้งแต่ปัญหาด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ไปจนถึงการเมืองส่วนตัว

ในขณะที่อุตสาหกรรมนมกำลังตกต่ำ ด้วยราคานมที่ตกต่ำ ชีสที่ยังขายไม่ออกจำนวนมหาศาล และการปิดฟาร์มขนาดเล็กซึ่งเป็นเรื่องปกติธรรมดา Schinner ไม่ได้มองว่าเศรษฐกิจจากพืชเป็นศัตรู แต่เธอเชื่อว่าไม่เพียงแต่มีเมตตาต่อสัตว์เท่านั้น แต่สำหรับชาวนาด้วย ในทางทฤษฎีแล้ว โรงงานผลิตที่มีอยู่สามารถเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่ผู้บริโภคต้องการได้ และที่ดินที่ใช้สำหรับการเลี้ยงโคในปัจจุบันสามารถใช้ปลูกส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านั้นได้

เธอสนับสนุนการลงทุนจากพืชที่กำลังจะเกิดขึ้นด้วย แทนที่จะมองว่าเป็นการแข่งขัน เพราะอย่างที่เธอพูด วิธีเดียวที่จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่แท้จริงคือการทำงานร่วมกัน และนั่นรวมถึงการขยายหมวดหมู่ของดินและสัตว์ ทางเลือกนมที่เป็นมิตร

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำชีสมังสวิรัติในรูปแบบต่างๆ และดูตำราอาหารมังสวิรัติที่เราชื่นชอบด้วย


ชีสมังสวิรัติ

ซอสชีสมังสวิรัติเหนอะหนะนี้ดีพอ ๆ กับของจริง! ทำได้หลากหลายและง่าย ทำกับพาสต้า นาโช่ และอื่นๆ ได้อร่อย

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นวีแก้นจึงจะตกหลุมรักสูตรชีสมังสวิรัตินี้ได้! มันมีความครีม เปรี้ยว และเข้มข้น ด้วยเนื้อสัมผัสที่มันน่าลิ้มลองเช่นเดียวกับซอสชีสที่ทำจากนม แม้แต่แจ็ค – คนรักชีสตัวจริงที่ใหญ่ที่สุด ฉันก็รู้ – ชื่นชอบสูตรนี้ ครั้งล่าสุดที่ฉันทำ เรายืนที่เคาน์เตอร์ ตักตอร์ติญ่าชิปส์ขึ้นมา เราทำได้เพียงครึ่งทางของชุดแรกก่อนที่เราจะตัดสินใจทำชุดที่สอง ใช่ มันดีมาก!

เสิร์ฟชีสมังสวิรัตินี้ด้วยการจิ้มกับชิป Tortilla หรือผักสด โยนด้วยพาสต้าเพื่อทำแม็คมังสวิรัติและชีสมังสวิรัติ วางบนมันฝรั่งอบหรือฝนตกปรอยๆบนชิปเพื่อทำจานมังสวิรัติ nacho เมื่อคุณมีมันในมือแล้ว คุณจะพบวิธีการใช้งานที่ไม่สิ้นสุด และคุณจะไม่มีวันพอ!

ส่วนผสมสูตรชีสมังสวิรัติ

ชีสที่ปราศจากนมนี้ไม่เพียงแต่อร่อย – แต่ยังดีสำหรับคุณอีกด้วย! ซึ่งแตกต่างจากชีสวีแก้นแปรรูปที่คุณอาจพบในร้านขายของชำ เนื่องจากเป็นส่วนผสมสั้นๆ ของอาหารทั้งหมด นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องทำ:

  • ยูคอน มันฝรั่งทองและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ – พวกมันเป็นส่วนผสมหลักในการทำให้สูตรชีสมังสวิรัติมีเนื้อครีมข้นหนืด
  • มันเทศ – คุณไม่สามารถทำซอสชีสแบบเชดดาร์โดยไม่ใช้ส่วนผสมสีส้มได้! มันเทศทำให้สูตรนี้มีสีสันที่สดใส และมันเพิ่มความหวานเบา ๆ ที่อร่อยด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเปรี้ยวของที่นี่
  • ยีสต์โภชนาการ– มันทำให้ชีสที่ปราศจากนมนี้มีรสขมและเผ็ดเหมือนของจริง!
  • ผงกระเทียมและหัวหอม – พวกเขาเพิ่มความลึกของรสชาติอร่อย
  • น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล – ช่วยให้ชีสวีแกนนี้มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว ยัม!

ในการทำสูตรชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์นี้ ให้เริ่มด้วยการต้มมันฝรั่ง เมื่อนุ่มแล้ว ให้โอนไปยังเครื่องปั่นความเร็วสูง ใส่ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ กระเทียม ผงหัวหอม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และน้ำส้มสายชู ตามด้วยน้ำ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และเกลือเล็กน้อย ปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียดและเป็นครีม โดยเติมของเหลวมากขึ้นตามต้องการ แล้วสนุก!

ชีสวีแกนที่ดีที่สุด

แม้ว่าฉันจะชอบสูตรนี้อย่างที่เขียนไว้ แต่ฉันก็ชอบที่จะเปลี่ยนแปลงมันเป็นครั้งคราว ต่อไปนี้คือรูปแบบที่ฉันชื่นชอบบางส่วน:

  • เปลี่ยนผัก. หากคุณไม่มีมันเทศอยู่ในมือ ให้เปลี่ยนเป็นแครอทหรือบัตเตอร์นัตสควอช
  • ควันโขมง. ใส่พริกปาปริก้ารมควัน 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส ฉันชอบที่จะเสิร์ฟรูปแบบนี้ในรูปแบบ queso dip ที่มี guac, pico de gallo และ black bean!
  • ปรุงรสขึ้น สำหรับความร้อนเป็นพิเศษ ให้ผสมพริกจาลาปิโน่ดอง 1 ช้อนโต๊ะหรือพริกชิโปเติลจากกระป๋องชิโปเติลในอะโดโบลงในชีส

แจ้งให้เราทราบว่าคุณลองรูปแบบใด!

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม

ถ้าคุณชอบสูตรชีสมังสวิรัตินี้ ให้ลองใช้พื้นฐานจากพืชต่อไปนี้:


คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตรอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการวางไส้ลงในหลอด cannelloni โดยใช้ถุงบีบ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ปลายท่อ คุณเพียงแค่เติมไส้เต้าหู้ริคอตต้าลงในถุงบีบ แล้วบีบลงในหลอด cannelloni

หากคุณสามารถจับหลอด cannellloni ที่ปราศจากกลูเตนได้แน่นอน! สำหรับซอสชีสมังสวิรัติ คุณสามารถทำให้ปราศจากกลูเตนโดยใช้แป้งอเนกประสงค์ที่ปราศจากกลูเตนผสมแทนแป้งปกติ

คุณสามารถทำริคอตต้าเต้าหู้และซอสชีสวีแกนล่วงหน้า 2 วัน ปล่อยให้ซอสชีสเย็นลงแล้วแช่เย็น จากนั้นประกอบและอบเมื่อคุณพร้อม

ของเหลือเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน และสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้

คุณสามารถประกอบแคนเนลโลนีของคุณแล้วแช่แข็งก่อนอบ และเมื่อคุณพร้อมแล้ว ให้เพิ่มเวลาอบอีกสองสามนาที หรือจะแช่แข็งแคนเนลโลนีที่อบแล้วก็ได้ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน


ทางเลือกของชีสนมแพะที่ปราศจากนมซึ่งจะสร้างความประทับใจให้กับ Naysayers

เมื่อหลายปีก่อน มีร้านเบเกอรี่เล็กๆ แห่งหนึ่งชื่อ C’est La Vegan คิม ผู้ก่อตั้งร้าน's รังสรรค์ขนมสวยๆแบบนี้ ทาร์ตสตรอเบอร์รี่มังสวิรัติ. แต่เธอก็รู้วิธีของเธอเกี่ยวกับอาหารคาว ทางเลือกของชีสนมแพะที่ปราศจากนมนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมของเธอซึ่งทำรอบบนอินเทอร์เน็ต เธอใจดีพอที่จะแบ่งปันกับเราในตอนนั้น และวันนี้เรากำลังรีเฟรชสูตรครั้งใหญ่พร้อมตัวเลือกเพิ่มเติม

เป็นวีแกนที่มีรสชาติยอดเยี่ยมและเข้มข้น “ ชีสนมแพะ” ที่สามารถรับประทานได้ง่ายๆ โดยการทาขนมปัง คลุกเคล้ากับสลัด หรือใช้ในสูตรอาหารต่างๆ เนื่องจากมันใช้ถั่วเป็นหลักและไม่มีสารเติมแต่ง จึงติดได้ค่อนข้างดีเมื่ออบหรือผัดในซอส


เมล็ดทานตะวันวีแกนชีส

ชีสวีแกนทำจากส่วนประกอบที่ได้จากน้ำท่วมจากพืช เช่น ผักที่มีแป้ง ถั่ว พืชตระกูลถั่ว และเมล็ดพืช

วันนี้เราใช้เมล็ดทานตะวันทำชีสวีแกนของเรา

ทำไมต้องมังสวิรัติ?
หลายคนที่เคยชินกับการกินชีสแท้ๆ พบว่ามันยากที่จะปล่อยมันไว้ แม้จะเรียนรู้ว่าชีสนั้นอันตรายต่อสุขภาพเพียงใด เพื่อช่วยให้พวกเขาผ่านช่วงเปลี่ยนผ่าน เราจึงนำเสนอทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ขึ้นมา ตัวนี้นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้วยังมีราคาถูกอีกด้วย

หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น แค่รู้ว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ชีสจริงๆ คุณไม่ต้องการสิ่งที่ร่างกายต้องการ ชีสแท้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ฉันต้องการเตือนคุณว่าชีสนี้ไม่มีรสชาติเหมือนของจริง

ชีสเมล็ดทานตะวันวีแกนนี้ทำง่ายมาก คุณเพียงแค่แช่เมล็ดทานตะวันไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือขูดและรับประทานบนพิซซ่า ขนมปัง แครกเกอร์ เป็นต้น

วุ้นวุ้นในสูตรนี้ใช้เจลาตินมังสวิรัติสารเพิ่มความข้น วุ้นสามารถใช้แทนแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพดได้แม้ว่าจะไม่ได้ผลเหมือนกันก็ตาม ชีสวีแกนของคุณจะยืดออก คุณสามารถลองดูแล้วเห็นผล

หากคุณไม่มีสิ่งเหล่านี้ ก็แค่ทำให้เป็นซอสชีสซึ่งทำโดยเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนโดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้นใดๆ

คุณสามารถใช้มิโซะเพสต์หรือมะกอกหรือน้ำมะกอกแทนเนยถั่วได้

ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในชีสวีแกนหลายตัว เนื่องจากมีรสชาติที่เย้ายวน มันเป็นสิ่งสำคัญมากในชีสวีแก้นที่ทำจากพืชตระกูลถั่ว ฉันลองชีสวีแกนถั่วและเมล็ดพืชโดยไม่เติมยีสต์และรสชาติก็สมบูรณ์แบบ ฉันคิดว่าเป็นเพราะถั่วและเมล็ดพืชมีรสชาติที่ดีในตัวเอง ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่มีชีสมังสวิรัติของคุณจะมีรสชาติที่ดี

วัตถุดิบ
เมล็ดทานตะวันแช่ ½ ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นเล็กน้อย
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
กระเทียมสด 2 กำมือ
ยีสต์โภชนาการ 2 ช้อนโต๊ะ หรือไม่ก็ได้
เกลือดำ ½ ช้อนชา (เกลืออะไรก็ได้)

⭕แช่เมล็ดทานตะวันในน้ำอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
⭕ เทเมล็ดออกแล้วใส่เมล็ดลงในเครื่องปั่น แบ่งน้ำ 1 ถ้วย ออกเป็น 2 ส่วน ( ที่เหลือให้ผสมกับผงวุ้น )
⭕ เติมส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้น วุ้นวุ้นและน้ำ ½ ถ้วยที่เหลือ ผสมจนเนียน

หยุดเครื่องปั่นชั่วคราวและทำสารเพิ่มความข้น
⭕ในหม้อใบเล็กๆ ผสม Agar Agar กับน้ำที่เหลือจนละลาย

นำส่วนผสมวุ้นวุ้นไปต้มและปล่อยให้ร้อนเป็นเวลา 5 นาที คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง

นำหม้อออกจากเตาแล้วเทส่วนผสม Agar Agar ลงในส่วนผสมของเมล็ดทานตะวันในเครื่องปั่น ผสมอีกครั้งสักครู่จนทุกอย่างเข้ากันดี

เตรียมจานที่ใหญ่พอที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดของคุณ เคลือบด้วยน้ำมันแล้วเทส่วนผสมลงไป ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1 หรือ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว

เมื่อมันเซ็ตตัวแล้ว คุณสามารถฝานหรือขูดและเพลิดเพลินกับทุกสิ่งที่ใจคุณต้องการ เก็บความเย็นได้นานถึง 7 วัน


หมายเหตุเพิ่มเติมและเคล็ดลับสำหรับชีสโยเกิร์ตที่ปราศจากนม

มัน & กระจายได้ ความสอดคล้องของชีสโยเกิร์ตที่ปราศจากนมนี้เหมือนกับวิปครีมชีส มีความหนามากกว่ากรีกโยเกิร์ต แต่ไม่หนาเท่าครีมชีสแบบดั้งเดิม

มันอเนกประสงค์ ชีสโยเกิร์ตมังสวิรัตินี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติที่กลมกล่อมและน่ารับประทาน ฉันใช้ Silk's Plain AlmondMilk Yogurt ซึ่งให้ความหวาน ฉันยังสามารถใช้มันในอาหารคาวสองสามจานได้ แต่เหมาะที่สุดสำหรับการช้อน ปาด ชมผลไม้ หรือใช้ในสูตรอาหารหวาน

เรื่องของแบรนด์ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น สูตรชีสโยเกิร์ตปราศจากนมนี้ใช้ไม่ได้กับโยเกิร์ตแบบเก่าที่ปราศจากนม Silk AlmondMilk Yogurt Alternative เป็นคนเดียวที่ฉันประสบความสำเร็จจนถึงปัจจุบัน ฉันค่อนข้างแน่ใจว่ามันเป็นเพราะพวกเขาไม่ได้ใช้หมากฝรั่งเพื่อทำให้หนาขึ้น และพวกเขาไม่ต้องการมัน! โยเกิร์ตของพวกเขามีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบครีมหนาและช้อนได้

ลิ้มรสชาติ สำหรับสเปรดที่มีรสหวานเข้มข้น Silk AlmondMilk Yogurt Alternative มาในวานิลลา พีช สตรอว์เบอร์รี่ และดาร์กช็อกโกแลตโคโคนัทด้วย (ของโปรด!) สิ่งเหล่านี้น่าจะใช้ได้ดีสำหรับทำรสชาติต่างๆ ของวิปครีมชีสแบบกระจาย

ความอดทนเป็นคุณธรรม หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง มันจะดูหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และคุณอาจจะอยากเอาออกจากผ้า ในขั้นตอนนี้ มันเหมือนกับกรีกโยเกิร์ตแบบหนา และจะยังเหนียวไปหน่อย ปล่อยให้มันพักเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเต็ม มันควรจะแน่นพอสำหรับคุณที่จะพลิกมันลงบนจานแล้วค่อยๆ ลอกผ้าชีสออกโดยไม่สูญเสียความดีของครีมไปมากนัก ดูก่อนและหลังของทางเลือกโยเกิร์ตปราศจากนมแทนการเปลี่ยนแปลงดิสก์โยเกิร์ตชีสด้านล่าง


ชุดเริ่มต้นมังสวิรัติจากพืช $27

ว้าว! ฉันเพิ่งทำซอสชีสนี้และมันดีที่สุดแล้ว ฉันเพิ่งทำอาหารเย็นแสนอร่อย ฉันจัดจานอาหารค่ำด้วยผักโขมสด จากนั้นฉันก็ใส่มันฝรั่งต้มและบร็อคโคลี่ลงบนผักโขม แล้วราดซอสชีสให้ทั่ว แมน โอ แมน

วันอังคารที่ 18 มิถุนายน 2562

ที่น่ากลัว! ฉันหวังว่ามันจะเป็นที่ชื่นชอบใหม่ เรารักสิ่งนี้เช่นกัน

วันศุกร์ที่ 7 กันยายน 2561

ฉันไม่สามารถหาสูตรทั้งหมดสำหรับชีสมังสวิรัติทั้ง 4 อย่างได้ กรุณาช่วย. พวกเขาฟังดูน่าอร่อย มีที่ใดบ้างที่ฉันสามารถดูและพิมพ์สูตรอาหารที่แน่นอนได้ ขอคำแนะนำด้วยค่ะ

วันเสาร์ที่ 8 กันยายน 2561

ใช่ คุณสามารถหาสูตรอาหารทั้ง 4 สูตรได้โดยคลิกที่ชื่อหรือรูปภาพในบทความนี้ การดำเนินการนี้จะนำคุณไปยังแต่ละสูตรซึ่งคุณจะสามารถดูและพิมพ์ส่วนผสมและคำแนะนำได้ สนุก!

Terri Edwards

Terri Edwards เป็นบล็อกเกอร์ที่อยู่เบื้องหลัง EatPlant-Based ผู้สอน Food for Life ที่ได้รับใบอนุญาตพร้อมคณะกรรมการแพทย์ด้านเวชศาสตร์ที่รับผิดชอบ และนักเขียนและวิทยากรจากพืช อ่านเพิ่มเติม&hellip