สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

แกะเครื่องเทศโมร็อกโก

แกะเครื่องเทศโมร็อกโก


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ที่ร้านอาหารลาฟาแยตต์ในนิวยอร์กซิตี้ ลูกแกะจะเสิร์ฟพร้อมกับคีนัวปรุงสุกที่พับเป็นเส้นคูสคูส แต่คุณสามารถเลือกรับประทานอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นเครื่องเคียงได้

วัตถุดิบ

  • ¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่นสดๆ และอีกมากมาย
  • เนื้อแกะ 2 ชั้น (รวมประมาณ 2 ปอนด์) กระดูกซี่โครงเฟรนช์ฟราย
  • แครอทขนาดเล็ก 1 ปอนด์ ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง
  • 8 ต้นหอม ตัดแต่งปลายราก
  • กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ ขูดละเอียด
  • 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์บวกมากขึ้น

การเตรียมสูตร

ข้อมูลส่วนผสม:

  • Harissa paste มีจำหน่ายที่ตลาดตะวันออกกลาง ร้านขายอาหารพิเศษบางแห่ง และจากแหล่งข้อมูลออนไลน์

  • เปิดเตาอบที่ 425 องศา ผสมขิง พริกป่น ผักชี ยี่หร่า 1 ช้อนชา เกลือ และ ¼ ช้อนชา พริกไทยดำในชามขนาดเล็ก ถูให้ทั่วเนื้อแกะ

  • ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ที่ทนต่อเตาอบได้โดยใช้ความร้อนสูงปานกลาง ปรุงเนื้อแกะจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาทีต่อด้าน ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าในกระทะ โอนกระทะไปที่เตาอบและย่างจนผักนุ่มและเป็นสีน้ำตาลและใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีลงในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อแกะ 125 องศาสำหรับอาหารหายากปานกลาง 10-12 นาที (ถ้าเนื้อแกะสุกก่อนแครอท ให้ย้ายไปที่ เขียงและแครอทปรุงต่อ)

  • ในขณะเดียวกัน ปัดกระเทียม โยเกิร์ต น้ำมะนาว และฮาริสสาแปะลงในชามขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและตั้งโยเกิร์ตฮาริสสาไว้

  • โอนลูกแกะไปที่เขียง ให้พัก 10 นาที ตัดแต่ละชั้นระหว่างกระดูกซี่โครงออกเป็นสองซี่โครง เสิร์ฟพร้อมผักและโยเกิร์ตฮาริสสา

  • ทำข้างหน้า: โยเกิร์ต Harissa สามารถทำได้ล่วงหน้า 1 วัน ครอบคลุมและเย็น

,รูปภาพโดย Christopher Testani

เนื้อหาทางโภชนาการ

แคลอรี่ (kcal) 650 ไขมัน (g) 38 ไขมันอิ่มตัว (g) 14 คอเลสเตอรอล (มก.) 185 คาร์โบไฮเดรต (g) 16 ใยอาหาร (g) 4 น้ำตาลทั้งหมด (g) 9 โปรตีน (g) 59 โซเดียม (มก.) 750 ส่วนทบทวน

แกะเครื่องเทศโมร็อกโกกับซอสบาร์บีคิววันที่

ในชามขนาดเล็ก ผสมผักชีกับยี่หร่า ปาปริก้า ขิง อบเชย และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับซอสบาร์บีคิววันที่ ผัดเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยลงในส่วนผสมเครื่องเทศที่เหลือ

ใช้มีดคมขนาดเล็กผ่าลึก 1/2 นิ้วให้ทั่วเนื้อแกะ กดชิ้นกระเทียมลงในช่อง เคลือบเนื้อแกะด้วยน้ำมันเครื่องเทศ ให้แน่ใจว่าได้ถูในส่วนที่เป็นรอยผ่า ปิดด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ในกระทะขนาดกลางให้อุ่นน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยที่เหลือ ใส่หอมใหญ่และกระเทียมสับแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนนิ่มประมาณ 10 นาที เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศ 3 ช้อนโต๊ะที่สงวนไว้และปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนมีกลิ่นหอมประมาณ 4 นาที

เพิ่มวางมะเขือเทศและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 1 นาที ใส่น้ำซุปเนื้อ น้ำผึ้ง น้ำหญ้าฝรั่น และพริกป่น แล้วเคี่ยวบนไฟแรงจนซอสข้นเล็กน้อย ประมาณ 8 นาที ใส่อินทผลัมสับและเคี่ยวบนไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวจนแตกและซอสข้นและมันวาว ประมาณ 15 นาที นำออกจากเตา ผัดน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ สำรองซอสบาร์บีคิววันที่ 1/2 ถ้วยสำหรับเคลือบเนื้อแกะ

จุดเตาย่าง. ปรุงรสเนื้อแกะด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ย่างบนไฟปานกลาง พลิกครั้ง จนเนื้อแกะไหม้เกรียมอย่างดี และเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีที่สอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของขาจะอยู่ที่ 130&องศา ด้านละประมาณ 15 นาที ในช่วง 3 นาทีสุดท้ายของการย่าง ให้ทาซอสบาร์บีคิว 1/2 ถ้วยที่สำรองไว้ให้ทั่วเนื้อแกะ ย้ายเนื้อแกะย่างไปที่กระดานแกะสลักแล้วพักไว้ 10 นาที

ในชามใบเล็ก โยนมะกอกกับสะระแหน่และผักชี แล่เนื้อแกะให้ทั่วเมล็ดพืชและเสิร์ฟพร้อมกับซอสบาร์บีคิวและซอสมะกอก


ความคิดเห็น

นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยม - ทุกคนชอบมันรวมทั้งเด็ก ๆ ด้วย ฉันคิดว่ามันอร่อย แต่ก็เข้มข้นเกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน ใช้เวลาค่อนข้างนานและใช้หม้อและกระทะเป็นจำนวนมาก แต่ทำได้ง่ายถ้าคุณทำตามสูตรอย่างแน่นอน ต้องการความเป็นกรดมากขึ้นเพื่อสร้างสมดุลระหว่างความสมบูรณ์ ดังนั้นฉันอาจจะใส่มะเขือเทศเพิ่มถ้าฉันทำอีกครั้ง

ฉันทำตามสูตรอย่างแน่นอน ฉันทำ ras el hanoute ของฉันจากเครื่องเทศสดที่ฉันซื้อจากการเดินทางไปอินเดีย สูตรใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ฉันเติมเกลือแทบไม่ เครื่องเทศอื่นๆ ผสมกันอย่างสวยงาม สูตรนี้เป็นสูตรที่ฉันทำอีกแน่นอน

ฉันทำครึ่งชุดแล้วตัดการวัดทั้งหมดตามนั้น ยกเว้นสะระแหน่ ไม่พบมินต์แห้งดังนั้นฉันจึงเพิ่มปริมาณที่สั่งและใช้สดเป็นสองเท่า แต่ฉันไม่สามารถลิ้มรสได้เลยในผลิตภัณฑ์สุดท้าย นอกจากนี้ เนื่องจากฉันเป็นมังสวิรัติ ฉันจึงเปลี่ยนเห็ดผสมแช่แข็งของ Trader Joe ขนาด 12 ออนซ์สำหรับลูกแกะ (ถ้า/เมื่อฉันทำเป็นชุดเต็ม ฉันจะใช้ 12 ออนซ์ pkgs สองขวด) หม้อปรุงอาหารที่สกปรกมากแต่รสชาติดีมาก ข้อตำหนิเล็กน้อยเพียงอย่างเดียวคือพาสต้าที่อยู่ด้านล่างของจานมีความเหนียวเล็กน้อยกรอบกรุบกรอบ ฉันมีสูตรที่คล้ายกันซึ่งกำหนดให้อบที่ 375 เป็นเวลา 40 นาที เทียบกับ 400 ดังนั้นฉันจะจดบันทึกและทำในครั้งต่อไป

ดีมาก ทำง่าย ได้สุขภาพ และแตกต่างจากที่เคยทำมามาก เป็นผู้รักษาประตูแน่นอน

ฉันทำ Moroccan Spiced Pastitsio กับ Lamb และ Feta เมื่อเย็นวานนี้ และมันก็เป็นเพลงฮิตจริงๆ ฉันรู้สึกว่าเนื้อแกะ 1 ปอนด์ไม่เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 10 ครั้ง ดังนั้นฉันจึงเพิ่มเนื้อแกะเป็นสองเท่าโดยไม่เปลี่ยนสัดส่วนอื่นๆ ของส่วนผสมอื่นๆ มันยังคงมหัศจรรย์ ฉันหา ras el hanout ในร้านค้าใกล้บ้านไม่เจอ แต่ทำมาจากสูตรในอินเทอร์เน็ต (http://www.food.com/recipe/ras-el-hanout-moroccan-spice-mix-262189 ) และทำงานได้อย่างสมบูรณ์ ทุกคนที่โต๊ะยกนิ้วให้ 2 นิ้ว แน่นอนฉันจะทำมันอีกครั้งและอีกครั้ง

ยอดเยี่ยม. ใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่า เมคอัพแน่นอน!

ฉันทำ ras-al-hanout ของตัวเองจากตำราอาหาร New Morroccan ของ Mourad การปิ้งเครื่องเทศทำให้ห้องครัวของฉันเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม! Pastitsio นี้อร่อยมาก แต่ฉันคิดว่าจานนี้หนักมากในยี่หร่า Ras-al-hanout ได้ปิ้งเมล็ดยี่หร่าและอบเชยไว้แล้ว ถ้าฉันทำสิ่งนี้อีกครั้ง ฉันจะเพิ่ม ras-al-hanout และลดยี่หร่าและอบเชยลง ยี่หร่าครองจานตามที่จัดทำขึ้นตามสูตร

ฉันคิดว่ารสชาติที่นี่ถูกต้อง ฉันใช้กรีกโยเกิร์ตแทนเฟต้าในเบชาเมล ผลลัพธ์ที่ได้คือความเหนียวแน่นโดยไม่เกิดเป็นก้อนแข็ง ฉันใช้พาสต้ากลูเตนต่ำและกล่องมี 13 ออนซ์แทนที่จะเป็น 1 ปอนด์และอัตราส่วนนั้นดีและมีเนื้อ / ทะลึ่ง ฉัน "spicy" เกินไปสำหรับเด็กอายุ 6 ขวบของฉัน แต่ฉันคิดว่ามันเป็นความขี้เล่นของลูกแกะ ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน!

รสชาติอร่อย นี่เป็นจานที่อุดมสมบูรณ์มาก การเปลี่ยนแปลงอย่างเดียวที่ฉันจะทำคือตัดไข่ขาวอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง พาสต้าติดกันเกินไป ฉันอาจใช้พาสต้าอีก 4-8 ออนซ์ นั่นคือความชอบส่วนตัวของคุณ ฉันสนุกกับสิ่งนี้และจะทำอีกครั้ง

รสชาติไม่ธรรมดา อร่อยทั่วถึง ฉันไม่ได้เติม mint b/c ที่ฉันหมดไปแต่ก็ออกมาดีถ้าไม่มีมัน ฉันจะทำสิ่งนี้อีกหลายครั้งในอนาคต และลูก ๆ ในอนาคตของฉันจะเรียกมันว่า ลาซานญ่าสุดเจ๋งของกรีก ฉันสามารถซื้อ ras-el-hanout จากร้านขายของชำชาวเลบานอนในย่าน Strip ของ Pittsburgh ได้ เมื่อเราหมดสิ่งนั้นแล้ว ก็จะทำเองโดยใช้สูตรอาหารที่ความคิดเห็นอื่นๆ ทิ้งไว้ สูตรนั้นเรียบง่าย แต่ในแง่ของจำนวนหม้อบนเตา คุณจะมีบางสิ่งที่ยุติธรรมเกิดขึ้นพร้อมๆ กัน ไม่มีอะไรที่พ่อครัวประจำบ้านที่มั่นใจไม่สามารถจัดการได้ และฉันพบว่าเวลาอบ 40' นั้นเหมาะที่จะทำความสะอาดห้องครัว

หม้อตุ๋นที่ยอดเยี่ยมและน่าประทับใจ เครื่องเทศเพิ่มรสชาติแปลกใหม่ที่ไม่คาดคิด ซอสสามารถทำล่วงหน้า สูตรที่ฉันชอบสำหรับ ras-el-hanout คือ http://moroccanfood.about.com/od/maindishes/r/ras_el_hanout_recipe.htm

นี่เป็นสูตรที่ฉันต้องไปเมื่อให้ความบันเทิงกับกลุ่มใหญ่ มันเยียมมาก. ฉันทำตามสูตรโดยมีข้อยกเว้นอย่างหนึ่ง - แทนที่จะซื้อเนื้อแกะบด ฉันซื้อสิ่งที่คนขายเนื้อของฉันติดป้ายว่าเคบับเนื้อแกะซึ่งฉันบด มันทำให้ "company" คุ้มค่ากว่าเนื้อแกะบดเล็กน้อย สูตรนี้ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนเสมอ ฉันคิดว่า Pastitsio เป็นเหมือน Shepherds Pie นั่นคือบางสิ่งบางอย่างที่จะปรุงด้วยของเหลือ แต่นี่เป็นสิ่งที่พิเศษจริงๆ

เพิ่งกินชิ้นนี้ที่อยู่ในช่องแช่แข็งไม่กี่เดือน ก็ยังดี ทำด้วยไก่บด ฉันอาจจะไม่ทำสิ่งนี้อีกเพราะเด็ก ๆ ไม่ชอบ แต่ฉันแน่ใจว่าทำ!

มันเยี่ยมมาก! ทำตามสูตรที่เขียนไว้ ทำความสะอาดค่อนข้างใหญ่ แต่คุ้มค่าจริงๆ ฉันทำวันข้างหน้าและอุ่นเครื่องเพื่อให้บริการเพื่อน น่าประทับใจและอร่อย

ป.ล. ใช้สูตรสำหรับ ras el hanout ที่จัดทำโดยผู้วิจารณ์รายอื่นด้านล่าง

ต้องทำการทดแทนหลายอย่างเนื่องจากมีส่วนผสม: 14 ออนซ์สามารถหั่นมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและไก่งวงบดมะเขือเทศกระป๋องขนาดเล็ก (ไม่วางมะเขือเทศ) แทนเนื้อแกะ Asiago มากกว่าพาร์เมซาน ฉันมีเฟต้าที่บี้อยู่ในภาชนะที่เปิดอยู่ อาจจะประมาณ 5 ออนซ์ แทนที่จะเป็น 6 ออนซ์ ฉันก็เลยเป็นความผิดที่ซอสไม่เผ็ดอย่างที่ฉันชอบ หวังว่าฉันจะทำ 1/2 สูตร แต่ฉันคิดว่านี่จะพอดีกับจานตีให้เป็นฟอง นั่นก็ใหญ่พอสำหรับเพนเน่ 4 ซีและซอสเนื้อ ถ่ายโอนไปยังขนาด 13x9x2 เพื่อให้พอดีกับทุกอย่างและเต็มไปหมด

ชอบสิ่งนี้ เช่นเดียวกับคนอื่นๆ ในครอบครัว ฉันลดมันลงครึ่งหนึ่งและมีเพียงพอสำหรับเราสามคนและของเหลืออีกมาก ฉันสามารถไปจากจุดเริ่มต้นสู่เตาอบได้ภายในหนึ่งชั่วโมง รวมทั้งหมดประมาณ 1 3/4 ชั่วโมง มันเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่แข็งและมีความแปลกใหม่เพียงเล็กน้อยจากราสเอลฮานต์ แนะนำเป็นอย่างยิ่ง

สูตรเด็ด. จะทำอีก. เพียงให้แน่ใจว่าจะปล่อยให้เวลาเพียงพอ ไม่ใช่อาหารจานด่วนในการเตรียมและทำให้ครัวของฉันเลอะเทอะ แต่ก็คุ้มค่า!

นี่คืออาการหัวใจวายบนจาน แต่จะไปได้อย่างไร! มีหลายสูตรสำหรับ ras-el-hanout บนเว็บและอีกหนึ่งสูตรใน Epicurious ที่ทำงานได้ดีสำหรับฉัน

สูตรนี้น่ากลัวน้อยกว่าที่ปรากฏ ฉันแนะนำให้คุณทำ ras-el-hanout ของคุณเอง (Google สูตร)

อาหารที่สะดวกสบาย. หนัก. อร่อย. ขุน หากคุณกำลังลดน้ำหนัก อาหารจานนี้ไม่เหมาะกับคุณ อย่างไรก็ตาม แฟนหนุ่มและเด็กวัยรุ่นจู้จี้จุกจิกของฉันชอบมัน แน่นอนฉันจะทำมันอีกครั้งด้วยอบเชยน้อยลง เสิร์ฟพร้อมสลัด ฉันใช้สูตร Ras-el-hanout จากผู้วิจารณ์คนหนึ่งและมันเยี่ยมมาก ไม่แห้งเลย (ใช้น้ำมะเขือเทศกระป๋อง) อร่อยมาก.

ยอดเยี่ยม! ทำด้วยไก่งวงแทนเนื้อแกะ ฉันยังทำข้างหน้าและแช่แข็งไว้ด้วย ดังนั้นมันเป็นอาหารเย็นที่แก้ไขด่วน อร่อยมาก!

แนะนำให้ทำ ras-el-hanout ของคุณเองดีกว่าซื้อตามร้านและง่าย ส่วนผสมมากมายแต่หาง่ายทั้งหมด: ลูกจันทน์เทศบด 2 ช้อนชา ผักชีบด 2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา ขิงป่น 2 ช้อนชา ขมิ้น 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา อบเชย 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า 1 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา พริกป่น 1 ช้อนชา ผงกระวาน 1 ช้อนชา ออลสไปซ์ป่น 1 ช้อนชา กานพลูป่น 1/2 ช้อนชา เพียงแค่ผสมให้เข้ากันในชามใบเล็กๆ และเก็บของเหลือใช้!

ดีมาก! ส่วนผสมที่ไม่น่าเบื่อ ส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศที่แปลกใหม่เล็กน้อย ไม่ยากจริง ๆ แต่ใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมง? เอาฉันไปบ่ายสอง ไม่บ่น แค่อย่าวางแผนจะทำให้งานปาร์ตี้ของคุณสนุกในตอนบ่าย


มีทโลฟเนื้อแกะเครื่องเทศโมร็อกโก

เนื้อแกะบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่ได้รับแรงบันดาลใจจากโมร็อกโกและเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศโยเกิร์ตรสเปรี้ยว

วัตถุดิบ

  • เนื้อแกะบด 1 ปอนด์
  • ไข่ใหญ่ 1 ฟอง ตีเบาๆ
  • โยเกิร์ตธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกล็ดขนมปังแห้ง 1/3 ถ้วย
  • 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
  • กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียดมาก
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ส่วนผสมเครื่องเทศสไตล์โมร็อกโก 2 ช้อนชา (ดูด้านล่าง)
  • พริกไทยดำป่นสดๆ

สำหรับส่วนผสมเครื่องเทศสไตล์โมร็อกโก:

  • ยี่หร่าป่น 1-1/2 ช้อนชา
  • ผักชีป่น 1 ช้อนชา
  • อบเชยป่น 1 ช้อนชา
  • 1/4 ช้อนชาพริกป่น (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)

สำหรับน้ำจิ้มมะเขือเทศ:

  • ซอสมะเขือเทศ 3/4 ถ้วย
  • ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
  • โยเกิร์ตธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • 1-1 / 2 ช้อนชาเครื่องเทศสไตล์โมร็อกโกผสมผสาน (ดูด้านบน)
  • เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
  • น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

  1. เปิดเตาอบที่ 375°F แล้วเคลือบกระทะย่างขนาดเล็กด้วยสเปรย์เคลือบสารกันติด
  2. เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศโดยผสมยี่หร่า ผักชี อบเชย และพริกป่นลงในชามขนาดเล็ก
  3. ใส่เนื้อแกะบด ไข่ โยเกิร์ต เกล็ดขนมปัง ผักชีฝรั่ง กระเทียม เกลือ เครื่องเทศโมร็อกโก และพริกไทยดำบดเล็กน้อยลงในชามผสม
  4. ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ (ประมาณ 6 x 3-1 / 2 นิ้ว) แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
  5. นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์จะใส่ลงไปตรงกลางของมีทโลฟจะมีอุณหภูมิ 150 องศาฟาเรนไฮต์ นำออกจากเตาอบ กางเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้มีทโลฟพัก 10 นาทีก่อนหั่น
  6. ในขณะที่มีทโลฟอบ ให้ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ โยเกิร์ต กระเทียม และเครื่องเทศโมร็อกโกเข้าด้วยกันในกระทะขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
  7. นำซอสออกจากเตา เทน้ำมะนาวลงไป เทส่วนผสมลงในชามเสิร์ฟขนาดเล็ก

หมายเหตุ

คำแนะนำการให้บริการ:

เสิร์ฟมีทโลฟพร้อมกับคูสคูสหรือข้าวสวย และสลัดหรือผักใบเขียว


การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1

เปิดเตาอบที่ 300 องศาฟาเรนไฮต์

ผสมเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยทั้งหมดลงในถาด

ตัดสามรูในลูกแกะด้วยการจับคู่คืนเล็กน้อย ในแต่ละหลุม ให้ใส่โหระพาและแท่งอบเชย ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะเสร็จสิ้น

ตอนนี้ถูส่วนผสมเครื่องเทศบนขาแกะอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ย่างบนไฟแรงแล้วใส่น้ำมันมะกอก ถัดไปใส่ขึ้นฉ่าย หัวหอม และแครอท ราดน้ำผึ้งให้ทั่วผักเพื่อช่วยในกระบวนการคาราเมล

ใส่เนื้อแกะลงบนผักแล้วเริ่มย่างเนื้อ ราดน้ำมันมะกอกลงบนเนื้อแกะด้วยเกลือและพริกไทย

วางเนื้อแกะในเตาอบและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะมีอุณหภูมิภายใน 135 องศาฟาเรนไฮต์

เมื่อเนื้อแกะสุกแล้ว นำออกจากเตาอบและปล่อยให้ลูกแกะพัก 10-15 นาที

ในการทำ vinaigrette ให้ผสมมะนาว น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน

เมื่อคุณพร้อมแล้ว ให้หั่นเนื้อแกะแล้วเสิร์ฟทันที แล้วราดน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน สำรองน้ำเนื้อแกะและผักย่างและเสิร์ฟคู่กัน


เริ่มทำอาหาร

เตรียมลูกแกะ

ในชามขนาดเล็ก ผสมผักชีกับยี่หร่า ปาปริก้า ขิง อบเชย และพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศสามช้อนโต๊ะสำหรับซอสบาร์บีคิววันที่

ผัดเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยลงในส่วนผสมเครื่องเทศที่เหลือ

ใช้มีดคมขนาดเล็กผ่าลึก 1/2 นิ้วให้ทั่วเนื้อแกะ กดชิ้นกระเทียมลงในช่อง เคลือบเนื้อแกะด้วยน้ำมันเครื่องเทศ ให้แน่ใจว่าได้ถูในส่วนที่เป็นรอยผ่า ปิดด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นอย่างน้อยหกชั่วโมง

ในกระทะขนาดกลางให้อุ่นน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยที่เหลือ ใส่หอมใหญ่และกระเทียมสับแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนนิ่มประมาณ 10 นาที

เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศสามช้อนโต๊ะที่สงวนไว้และปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนมีกลิ่นหอมประมาณสี่นาที เพิ่มวางมะเขือเทศและปรุงอาหารกวนเป็นเวลาหนึ่งนาที

เพิ่มน้ำซุปเนื้อ น้ำผึ้ง น้ำหญ้าฝรั่น และพริกป่น แล้วเคี่ยวบนไฟแรงจนซอสข้นเล็กน้อย ประมาณแปดนาที

ใส่อินทผลัมสับและเคี่ยวบนไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวจนแตกและซอสข้นและมันวาว ประมาณ 15 นาที

นำออกจากเตา ผัดน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ สำรองซอสบาร์บีคิววันที่ 1/2 ถ้วยสำหรับเคลือบเนื้อแกะ

นำแกะออกจากตู้เย็นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

ย่างบนไฟปานกลาง พลิกครั้ง จนเนื้อแกะไหม้เกรียมอย่างทั่วถึง และเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่สอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของขาจะมีอุณหภูมิ 135 องศาฟาเรนไฮต์ ด้านละประมาณ 15 นาที ในช่วงสามนาทีสุดท้ายของการย่าง ให้ทาซอสบาร์บีคิว 1/2 ถ้วยที่สงวนไว้ให้ทั่วเนื้อแกะ

ย้ายเนื้อแกะย่างไปที่กระดานแกะสลักแล้วพักไว้ 10 นาที

ในชามใบเล็ก โยนมะกอกกับสะระแหน่และผักชี

แล่เนื้อแกะให้ทั่วเมล็ดพืชและเสิร์ฟพร้อมกับซอสบาร์บีคิวและซอสมะกอก

เพื่อเตรียมล่วงหน้า ซอสบาร์บีคิววันที่สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็นได้นานถึงสามวัน


เครื่องเคียงโมร็อกโกที่ดีที่สุดที่จะลอง

เครื่องเคียงเหล่านี้มี tagines เนื้อแกะโมร็อกโก tagines เนื้อ ไก่ tagines หรือ tagine ผักใด ๆ คุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้หากทำในปริมาณมาก

นี่คือรายการของสูตรอาหารโมร็อกโกที่ฉันโปรดปรานและขอมากที่สุด ทำได้ง่ายและ ทุกคำจะได้รสชาติเหมือนไปพักผ่อนที่โมร็อกโก.

สลัดแครอทโมร๊อคโก

นี่เป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ฉันชอบทำในโมร็อกโก ใช้เวลาไม่ถึง 30 นาที เต็มไปด้วยรสชาติและวิตามิน ฉันทำมันตลอดเวลาเมื่อมีแขกรับเชิญและฉันได้รับคำชมมากมาย

อะโรเมติกส์ผสมกับแครอทให้รสเปรี้ยวสดชื่น สลัดแครอทนี้อร่อยดีร้อน อุ่น หรือเย็น เสิร์ฟพร้อมขนมปังสดหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

นี่คือสูตรสลัดแครอทของแม่ฉัน

มะกอกหมักโมร็อกโก

มะกอกหมักโมร็อกโกเป็นพร ห้องครัวโมร็อกโกทุกแห่งมีขวดโหลและขวดมะกอกหมักแบบโฮมเมดพร้อมใช้ เราใช้มันเป็นเครื่องเคียงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือตกแต่งจาน Tagine

การทำมะกอกนั้นง่ายพอๆ กับการผสมมะกอกกับเครื่องเทศและอะโรเมติกส์แล้วเติมลงในไห พวกเขาให้ของขวัญที่รอบคอบด้วย ต้อง

นี่คือสูตรมะกอกหมักของแม่ฉัน

สลัดพริกไทยโมร็อกโก

มีหลายวิธีในการทำสลัดพริกไทยโมร็อกโก วิธีดั้งเดิมเริ่มต้นด้วยการคั่วพริกและมะเขือเทศบนตะแกรงหรือในเตาอบเพื่อเพิ่มรสชาติการคั่วที่แสนอร่อย

สลัดพริกไทยนี้อร่อยเย็นหรืออุ่น กินกับขนมปังสดหรือทาปาส หรือใส่ในแซนวิชและสลัด มันมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

นี่คือสูตรสลัดพริกไทยโมร็อกโกของแม่ฉัน.

สลัดส้มโมร็อกโก

นี่เป็นทางเลือกที่หวานสำหรับเครื่องเคียงของโมร็อกโกซึ่งคุณสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานได้

นี่คือสูตรส้มตำของแม่ฉัน

สลัดส้มนี้น่าจะเป็นของหวานที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้ ส่วนผสมลับคือน้ำดอกส้มที่ทำให้ทุกส่วนผสมโดดเด่น สูตรสลัดส้มนี้ต้องใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่าง และคุณสามารถปรุงได้ภายในเวลาไม่ถึง 5 นาที

หากคุณต้องการสำรวจอาหารโมร็อกโกอย่างเต็มที่ นี่คือตำราอาหารโมร็อกโกที่ฉันแนะนำให้เพื่อนของฉันเสมอ


วัตถุดิบ

  • เนื้อแกะตุ๋น 700 กรัม
  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 หัวหอมใหญ่สับ
  • คื่นฉ่าย 3 ไม้ หั่นเต๋า
  • แครอท 3 หัว หั่นเต๋า
  • ฮาริสสาพาส 3 ช้อนชา
  • ยี่หร่าป่นและผักชี
  • แอปริคอตแห้งสับ 150 กรัม
  • น้ำสต๊อกเนื้อแกะ 200 มล.
  • พาสต้าขวด 560g
  • ถั่วชิกพีกระป๋อง 400 กรัม สะเด็ดน้ำ
  • พริกคั่วในน้ำเกลือ 290 กรัม สะเด็ดน้ำและสับ
  • ผิวเลมอน 4 แผ่นใหญ่
  • ผักชีฝรั่งกำมือสับ
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์
  • Couscous

พริกยัดไส้เนื้อแกะโมร็อกโก

ปรุง quinoa ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ในขณะที่คุณเตรียมอาหารที่เหลือ

ตั้งกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนปานกลางและเปิดเตาอบที่ 425 F.

ผ่าพริกเขียวผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดและลำต้นออก วางพริกไทย 4 ส่วนคว่ำหน้าลงบนแผ่นอบหรือกระทะย่างแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที นำพริกออกจากเตาแล้วพักไว้

ใส่น้ำมันมะกอกและเนื้อแกะลงในกระทะที่อุ่นแล้ว และสีน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาที แบ่งมันด้วยช้อนในขณะที่คุณไปและปล่อยให้มันอร่อยและกรอบ

ใส่ลูกเกด กระเทียม ยี่หร่า อบเชย ออลสไปซ์ และพริกแดงบดและเกลือเล็กน้อยลงในเนื้อแกะ ผัดหายใจเข้าถอนหายใจ อุ่นไว้ถ้าคีนัวยังไม่เสร็จ

ใส่ quinoa, mint, มะเขือเทศ, ไพน์นัทและเฟต้าชีสส่วนใหญ่ลงในส่วนผสมของเนื้อแกะ / เครื่องเทศ (เก็บไว้เล็กน้อยสำหรับปรุงแต่ง) ตั้งไฟปานกลาง คนให้เข้ากัน ลิ้มรสไส้สำหรับปรุงรส—ฉันมักจะเติมอบเชยและเกลือให้มากขึ้น

เติมคีนัว/เนื้อแกะครึ่งพริกไทยครึ่งซีก บดเฟต้าที่เหลือบนพริกและย่างบนไฟแรงประมาณ 3-5 นาทีจนชีสเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟพร้อมซอสซาซิกิหรือกรีกโยเกิร์ตและสะระแหน่เพิ่มเติมหากต้องการ

ทำล่วงหน้า: ทำพริกและเติมล่วงหน้า 2 วันและเก็บไว้ในตู้เย็น ในการอุ่นให้โรยด้วย feta พิเศษแล้วอบ 20 นาทีที่ 350 F แล้วย่างเป็นเวลา 5 นาที


วิธีทำ

ทำซอส: ในชามขนาดเล็ก ผัดโยเกิร์ตกับผิวเลมอน มิ้นต์ น้ำมันมะกอก เกลือ และกระเทียม ปิดฝาและแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ

ทำลูกชิ้น: ในชามใบใหญ่ ใส่ขิง กระเทียม ราสเอลฮานต์ เกลือและพริกไทย ใส่เนื้อแกะและเนื้อวัวลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ จนเครื่องปรุงรสกระจาย

ในฝ่ามือของคุณ ค่อยๆ ม้วนเนื้อให้เป็น 1 1/2-in ลูกบอลตั้งอยู่บนถาดอบที่มีขอบ

เปิดเตาอบที่ 200 ° ปูถาดอบขอบอีกใบด้วยผ้าขนหนูกระดาษ แล้วใส่ชามเสิร์ฟที่ทนความร้อนไว้ในเตาอบเพื่อให้อุ่น อุ่นเครื่องขนาด 12 นิ้ว กระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำมันและหมุนให้เคลือบ ลูกชิ้นสีน้ำตาลแบ่งเป็นชุด 2 ด้านทุกด้าน กลับด้านตามต้องการ 10 ถึง 12 นาทีสำหรับลูกชิ้นเนื้อปานกลาง โอนลูกชิ้นไปที่ถาดที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ

โอนลูกชิ้นไปที่ชามเสิร์ฟอุ่น ประดับด้วยก้านสะระแหน่ และเสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ต

* ซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสินค้าครบครัน

ทำล่วงหน้า: ปั้น ห่อ และแช่เย็นลูกชิ้นได้นานถึง 1 วัน (เนื้อสัมผัสจะนุ่มกว่าที่ทำไว้เล็กน้อย)


ดูวิดีโอ: โมรอกโก 3445: กนหวแพะโมรอกโก (มิถุนายน 2022).


ความคิดเห็น:

  1. Shaktizragore

    คำตอบนี้ไม่มีที่ติ

  2. Baldwyn

    คุณผิด. ฉันสามารถพิสูจน์ได้ อีเมลหาฉันที่ PM เราจะพูดคุย

  3. Eisa

    พระวจนะแห่งเกียรติยศ

  4. Jorrel

    Excuse, I have thought and have removed the idea

  5. Conway

    ฉันขอโทษที่แทรกแซง ... ฉันเข้าใจคำถามนี้ ฉันเชิญไปสนทนา เขียนที่นี่หรือใน PM

  6. Chagai

    ฉันอยากจะคุยกับคุณในหัวข้อนี้



เขียนข้อความ