สูตรครีมชีสบลิ๊นซ์


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • สูตร
  • ประเภทจาน
  • อาหารเรียกน้ำย่อย
  • เริ่มด้วยชีส

ครีมชีส blintzes เหล่านี้เป็นงานเลี้ยงที่ยอดเยี่ยมหรือคานาเป้ ใช้ขนมปังขาวทำง่ายด้วย! พวกเขาสามารถแช่แข็งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทก่อนอบ - สิ่งที่คุณต้องทำก็คือนำเข้าเตาอบจากช่องแช่แข็งโดยตรง!

151 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 10

  • ขนมปังขาว 1 ก้อน (500 กรัม)
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  • อบเชยป่น 2 ช้อนชา
  • ครีมชีส 2 ถ้วย (200g) แบบนิ่ม
  • นม 2 ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • เนย 125 กรัม ละลาย

วิธีเตรียม:20นาที ›ทำอาหาร:10นาที ›พร้อมใน:30นาที

  1. เปิดเตาอบที่ 180 C / เครื่องหมายแก๊ส 4. จาระบีถาดอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ
  2. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วม้วนเป็นชิ้นแบน
  3. ในชามขนาดเล็กผสมน้ำตาลและอบเชยเพื่อทำส่วนผสม
  4. ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมชีสนุ่ม นม และวานิลลาจนเนียน กระจายส่วนผสมนี้ลงบนขนมปังที่แบนแต่ละแผ่น ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นขึ้น จุ่มม้วนในเนยละลาย ม้วน blintzes ทันทีในส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย ตัดม้วนเป็นชิ้น 3 ซม. จัดเรียง blintzes บนถาดที่เตรียมไว้
  5. อบ 10 นาที

บลินซ์คืออะไร?

Blintz เป็นคำภาษายิดดิชที่ใช้อธิบายแพนเค้กบางๆ เหมือนเครป นี่คือสูตรลับของสูตรลับ เนื่องจากใช้ขนมปังขาวแทนการทำแพนเค้กตั้งแต่เริ่มต้น โดยทั่วไปจะเสิร์ฟบลินท์เป็นหลอด สอดไส้ไส้หวานและคาวที่หลากหลาย

เคล็ดลับ:

คุณสามารถทำขนมบลินซ์รสเผ็ดได้โดยละเว้นน้ำตาล อบเชย และวานิลลาจากสูตรนี้ และเพิ่มสมุนไพรสดสับแทน เช่น กุ้ยช่าย ออริกาโน โหระพา โหระพา ลงในครีมชีส

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(144)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (110)

บุฟเฟ่ต์ของหวานจานโปรด ต้องรีบกินให้เปียก-16 ก.ย. 2010

โดย Becky Gardner

ยัม! เพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น...1.) หากคุณกำลังจะหั่นมัน ให้ทำมันก่อนที่คุณจะจุ่มมันลงในเนยที่ละลายแล้ว มันทำให้ระเบียบน้อยลงมาก โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่ามันสวยกว่าที่เหลือทั้งหมด (โดยเฉพาะถ้าคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟพวกเขาให้กับแขก) 2.) ฉันมีส่วนผสมพิเศษเกือบทุกอย่างยกเว้นอบเชย / น้ำตาล คำแนะนำของฉันคือ: เพิ่มอบเชยเป็นสองเท่า เพิ่มน้ำตาลสามเท่า และหั่นส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดครึ่งหนึ่ง (ยกเว้นกรณีที่คุณต้องการทำ TON!) 3.) เวลาม้วนขนมปังแผ่นให้เรียบ ให้ทุบให้ละเอียด มิฉะนั้น เนยจะซึมเข้าไปในขนมปังมากเกินไปและทำให้เปียกมาก และสุดท้าย... 4.) อบนานกว่าที่ควร (ประมาณ 15 นาที) ไม่เคยทานมาก่อน แต่สูตรนี้เด็ดมาก ทานเป็นมื้อเที่ยงคงจะดีนะคะ - 16 ต.ค. 2548

โดย Tiffany

ฉันรู้สึกจุกที่ได้เห็นสูตรนี้ ป้าเออร์มาผู้ยิ่งใหญ่ของฉัน (ที่มักเรียกพวกเขาว่า "บลินี") สอนให้ฉันทำเมื่อหลายปีก่อน เราไม่เสิร์ฟกับครีมเปรี้ยว แต่มักจะฮิตเสมอ เคล็ดลับง่ายๆ - น้ำตาลอบเชยอาจจะจับตัวเป็นก้อนและไม่มีรสนิยมที่ดีจากเนยละลายหลังจากนั้นสักครู่ เริ่มต้นด้วยเนยและน้ำตาลอบเชยเพียงครึ่งเดียวในชามขนาดเล็ก เมื่อจุ่มบลินีเสร็จแล้ว ให้โยนของเก่าที่ไม่มีรสนิยมดีแล้วเริ่มจุ่มอีกครึ่งหนึ่งด้วยเนยละลายสดและน้ำตาลอบเชย-06 เม.ย. 2548


การกรอก

สูตรสำหรับครีมชีส Keto นี้ดัดแปลงมาจากสูตรแพนเค้กครีมชีสพื้นฐาน อัตราส่วนจะถูกปรับเล็กน้อยและไม่มีแป้งหรือผงฟู ฉันเคยเห็นสูตรลอยไปมามาตลอด และครั้งแรกที่ฉันทำ ฉันคิดว่าแพนเค้กนี้แบนเกินกว่าจะเป็นแพนเค้กได้ นี่คือเครป Keto! พวกมันบอบบางมากและพลิกกลับได้ยาก ฉันจะให้เคล็ดลับของฉันกับคุณล่วงหน้า

ฉันชอบที่จะผสมแป้งนี้ในเครื่องปั่นของฉัน ง่ายและรวดเร็วและเครื่องปั่นของฉันมีพวยกาที่เหมาะสำหรับการเทแป้งลงในกระทะของฉัน เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน ฉันเริ่มต่ำและเพิ่มความเร็วจนกว่าส่วนผสมของฉันจะเนียนและไม่มีชิ้นครีมชีสลอยอยู่รอบ ๆ ตั้งกระทะเคลือบกันติดเป็นไฟกลาง/กลาง-ต่ำ เนยกระทะของคุณ ฉันแค่ใช้ขอบแท่งเนยบนพื้นผิวแล้วเทแป้งลงไปให้พอเคลือบด้านล่างบาง ๆ ฉันมีกระทะนอนสติ๊กที่น่าทึ่งซึ่งไม่มีอะไรจะยึดเลย แต่ปัญหาที่หลายคนพบเจอคือความละเอียดอ่อนของแพนเค้กเหล่านี้ทำให้พลิกยากโดยไม่ฉีกขาด เมื่อตั้งค่าด้านล่างแล้ว ฉันใช้ไม้พายบาง ๆ ใต้ขอบเพื่อให้แน่ใจว่าเครปสุกแล้วและเคลื่อนอย่างอิสระในกระทะ ตอนนี้คว้าไม้พายกันความร้อนอันที่สอง นี่คือวิธีการของฉันและต้องใช้สองมือ ฉันเลื่อนไม้พายหนึ่งอันใต้เครปแล้วยกขึ้นเล็กน้อยแล้วเลื่อนไม้พายอันที่สองที่อยู่ด้านล่าง ถ้าฉันสามารถเอาไม้พายอันที่สองใต้เครปได้ไกลกว่าอันแรก ฉันจะยกไม้พายอันแรกขึ้นเล็กน้อยแล้วเลื่อนไม้พายอันแรกไปไว้ใต้เครป เมื่อฉันมีไม้พายทั้งสองข้างใต้เครป ฉันจะยกไม้พายทั้งสองอันพร้อมกันแล้วพลิก ฉันรู้ว่ามันฟังดูน่ากลัวและเหมือนเป็นงานหนัก แต่เมื่อคุณคิดหาวิธีพลิกมันโดยไม่ทำลายมัน คุณจะได้รับรางวัลมากมาย! เมื่อเครปเสร็จแล้ว ให้นำออกจากถาดโดยใช้วิธีการเดียวกันและจัดวางบนจาน เมื่อเย็นลงแล้ว พวกเขาจะแข็งแรงขึ้นและใช้งานได้ง่ายขึ้น เนื่องจากไม่มีแป้งอยู่ในตัว จึงไม่มีโครงแบบเดียวกับเครปแบบดั้งเดิม พวกเขาจะละเอียดอ่อนมากขึ้นและมีแนวโน้มที่จะฉีกขาดมากกว่าเครปแป้งแบบดั้งเดิม แต่จะจัดการได้ง่ายกว่าเมื่อเย็นลงอย่างแน่นอน

ในขณะที่เครปของคุณกำลังทำอาหารอยู่ ให้ตีส่วนผสมในชามด้วยเครื่องผสมแบบมือ คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นหรือแม้แต่เครื่องเตรียมอาหารเพื่อตีส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เมื่อถึงเวลาทำเครปครั้งสุดท้าย สองสามอันแรกก็เย็นพอที่จะเติมได้ สูตรนี้จะทำให้ 8 ก้อนใหญ่ ฉันเอาช้อนขนาดใหญ่แล้วเกลี่ย 2-3 ช้อนโต๊ะ ของการเติมตรงกลางของเครปแรก ฉันพับด้านหนึ่งทับกึ่งกลางที่เติมแล้วพับอีกด้านทับตรงกลาง จากนั้นฉันก็รีดมันเหมือนเบอร์ริโต คุณไม่จำเป็นต้องพับสิ่งเหล่านี้เลย คุณสามารถเพิ่มไส้ตรงกลางแล้วม้วนขึ้น! นี่คืออาหารของคุณ :) คุณสามารถทำอะไรก็ได้กับมัน!

หมายเหตุเกี่ยวกับข้อมูลโภชนาการ ฉันจะคำนวณและรวมข้อมูลโภชนาการสำหรับสูตรอาหารของฉันตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป แต่ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ฉันกำลังคำนวณมาโครโดยใช้ส่วนผสมของฉัน ฉันใช้ครีมชีส "5 ส่วนผสมง่ายๆ" ของแบรนด์ Philly มีคาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัมต่อออนซ์ ฉันเคยเห็นครีมชีสบางยี่ห้อที่มีปริมาณนั้นถึง 3 เท่า นั่นอาจดูเหมือนไม่มาก แต่ถ้าคุณพยายามรักษาคาร์โบไฮเดรตของคุณให้ต่ำกว่า 20 กรัมสุทธิต่อวัน ความแตกต่างของคาร์โบไฮเดรต 3 อย่างสามารถทำให้คุณผิดหวังได้ ดังนั้นฉันจะรวมมาโครไว้ด้วย แต่ฉันแนะนำให้ทุกคนคำนวณด้วยตนเองเสมอ :)

สูตรทำ 8 เสิร์ฟ เสิร์ฟครั้งละ 297 แคลอรี่ 2.3 กรัม คาร์บ ไขมัน 25 กรัม 11 กรัม โปรตีน.


สูตรครีมชีส blintzes - สูตร

ดังนั้น ฉันจึงตั้งใจที่จะวางสูตรบลินซ์ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ อาหารเยอะ เวลาน้อย! กรุณาอย่าตกใจกับรูปถ่าย การทำหลายร้อยต้องใช้ไข่หลายสิบฟอง ครีมชีสปอนด์ และชาวฝรั่งเศสผู้ทุ่มเทในการทำเครป ฉันไม่รู้วิธีอื่นในการทำบลิ๊นซ์แบบโฮมเมดนอกจากการทำเครป ไส้ เติม ม้วน และทอด เป็นขั้นตอนมากมาย แต่คุ้มค่ากับความพยายาม และโปรดอย่าเขียนถึงฉันเกี่ยวกับขนมปังบลินซ์ที่เราจะไม่ไปที่นั่น!

Rachel Ray เพิ่งโผล่เข้ามาในสมองของฉัน เธอทำเงินได้ 18 ล้านต่อปีในฐานะแบรนด์ เธอได้รับเสียงปรบมือเมื่อแต่งงานกับซอสมะเขือเทศและมายองเนสเพื่อสร้างน้ำสลัดฝรั่งเศส ไม่แน่ใจว่าฉันทำอะไรในชีวิตก่อนหน้านี้ ใส่เฮ้ ข้าพเจ้าก็จ่ายไปในทางธรรม ถ้ามันจุกจิกและเสียเวลา ฉันขอตัว!

สถานะโคเชอร์: ผลิตภัณฑ์นม
จำนวนเสิร์ฟ: ประมาณ 24 บลิทซ์ 12 เสิร์ฟ
ส่วนผสมหลัก: ไข่ , ชีส - ครีม, ชีส - คอทเทจ
เวลาเตรียมการ: 01:00
เวลาทำอาหาร: 00:30
ระดับทักษะ: 3 (1 ง่าย - 5 ยาก)
ค่า POINT โดยประมาณ:


วัตถุดิบ:


บลินท์ชีส

วัตถุดิบ

สำหรับเครื่องห่อ

  • 4 ช้อนโต๊ะเนยจืดละลายและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
  • นม 1 ถ้วย
  • ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
  • แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
  • เกลือโคเชอร์ 1 หยิบมือ

สำหรับการเติมเต็ม

  • ชีสเกษตรกร 2 ถ้วย, ควาร์ก, ชีสกระท่อมหนาหรือริคอตต้า
  • ครีมเปรี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ มาสคาร์โปเน่ ครีมฟรายเช่ หรือครีมชีสนิ่ม
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา
  • ผิวเลมอนสดขูดเล็กน้อยหากต้องการ
  • ไข่แดงใหญ่ 2 ฟอง หรือ ไข่ใหญ่ 1 ฟอง

คำแนะนำ

ทำเครื่องห่อ

ทำไส้

ให้บริการ Blintz

บันทึกสูตร

  • เสิร์ฟแบบธรรมดาหรือกับผลไม้ เช่น เบอร์รี่ ฉันทำ coulis เบอร์รี่อย่างรวดเร็วโดยการปรุงราสเบอร์รี่ในส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำซึ่งสร้างน้ำเชื่อม การผสมผสานที่หวานและทาร์ตทำให้เกิดการระเบิดของต่อมรับรส!
  • แช่แข็งได้ดีมาก คุณจึงทำเป็นชุดและให้ความร้อนได้ง่ายเมื่อต้องการ

…เรื่องราวยังคงดำเนินต่อไป: ต้นกำเนิดของสลาฟ, สายฟ้าแลบมีหลายชื่อ รัสเซียเรียกสิ่งนี้ว่า บลินีในขณะที่ชาวเช็ก บอสเนีย และเซิร์บ ระบุว่าจานเป็น Palačinki แต่ชื่อของเราคือ blintz มาจาก - คุณเดาได้ - ยิดดิช แม้ว่าบลินท์ประเภทที่ฉันชอบคือชีสที่เต็มไปด้วยชีสแบบคลาสสิก แต่ก็ยังมีทางเลือกอื่น ๆ เช่นไก่หรือปลาแซลมอนและเห็ด blintzes และแม้แต่ตัวเลือกชีสและผักโขม อย่างไรก็ตาม สำหรับสูตรนี้ ฉันได้เรียนรู้การทำชีสบลินทซ์สูตรเก่าแก่

การทำอาหารจานนี้ง่ายกว่าที่คาดไว้ เครปและไส้ก็ง่ายมาก ส่วนที่ยากที่สุดคือการปรุงอาหารบลินทซ์ที่ม้วนแล้วของคุณ และทำให้แน่ใจว่ามันคงรูปร่างไว้ แต่หลังจากผ่านไป 2-3 ครั้ง คุณก็ควรจะชินกับมัน Blintzes นั้นยอดเยี่ยมสำหรับ Shavuot เมื่ออาหารที่ทำจากนมเป็นที่ชื่นชอบหรือ Hanukkah ตามเนื้อผ้า blintzes ปรุงในน้ำมันซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของประเพณี Hanukkah

เตือนไว้ก่อนว่าเมื่อทำแล้วจะหยุดกินยาก!


สรุปสูตร

  • คอทเทจชีสไร้ไขมัน 1 ถ้วย
  • 4 ออนซ์ครีมชีสเบา ๆ แบบอ่าง (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
  • ¼ถ้วย) น้ำตาล
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
  • นมพร่องมันเนย 1 ½ ถ้วย
  • น้ำมันพืช 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลาสกัด 1 ½ ช้อนชา
  • เกลือ ¼ ช้อนชา
  • ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
  • สเปรย์สำหรับทำอาหาร
  • บลูเบอร์รี่ 2 ถ้วยหรือผลเบอร์รี่สดอื่น ๆ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

ใส่คอทเทจชีสลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนเนียน ขูดด้านข้างของชามโปรเซสเซอร์ 1 ครั้ง ใส่ครีมชีส น้ำตาล และวานิลลา 1 ช้อนชา ลงไปจนเนียน เทส่วนผสมลงในชามและแช่เย็น

ใส่แป้งลงในชามขนาดกลาง รวมนม น้ำมัน วานิลลา 1 1/2 ช้อนชา เกลือ และไข่ แล้วใส่ลงในแป้ง คนให้เข้ากันจนเกือบเนียน ปิดฝาและแช่เย็น 2 ชั่วโมง

วางเครปกระทะขนาด 10 นิ้วหรือกระทะ nonstick ที่เคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหารบนไฟร้อนปานกลางถึงร้อน นำกระทะออกจากความร้อน เทแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอย่างรวดเร็ว เอียงกระทะไปทุกทิศทางเพื่อให้แป้งคลุมกระทะด้วยฟิล์มบาง ปรุงอาหารประมาณ 1 นาที

ค่อยๆ ยกขอบเครปด้วยไม้พายเพื่อทดสอบความสุก เครปพร้อมพลิกเมื่อเขย่าออกจากถาดและด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน กลับด้านเครปอีกด้านเป็นเวลา 30 วินาที

วางเครปบนผ้าขนหนูเย็น ทำซ้ำขั้นตอนกับแป้งที่เหลือ วางเครประหว่างกระดาษไขหรือกระดาษเช็ดมือแผ่นเดียวเพื่อป้องกันการเกาะติด

ช้อนส่วนผสมคอทเทจชีส 3 ช้อนโต๊ะตรงกลางของแต่ละด้านที่พับเครปและปลายเครปทับไส้ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางเครปที่เติมแล้ววางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยพลาสติกแรป (จุดบลินท์อาจถูกปิดและแช่เย็นไว้ ณ จุดนี้)

วางกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ที่เคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหารบนไฟร้อนปานกลางจนร้อน วาง 4 blintzes ด้านตะเข็บลงในกระทะปรุงอาหาร 2 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พลิกหม้อหุงข้าวเป็นเวลา 2 นาที ทำซ้ำขั้นตอนด้วยแสงจ้าที่เหลืออยู่ เสิร์ฟร้อนกับบลูเบอร์รี่และโรยด้วยน้ำตาลผง


คอลเลกชันสูตร

ที่เกี่ยวข้อง: อาหารเรียกน้ำย่อย, ขนมปังและขนมอบคาว, อาหารเช้าและบรันช์, ชานูกาห์, ของหวานและขนมหวาน, ยุโรป, เหมาะสำหรับเด็ก, ถือบวช, Shavuot, มังสวิรัติ

เวลาเตรียมการ: 15-20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20–30 นาที

ผลผลิต: 16 บลิ๊นซ์

คะแนนของผู้ใช้:

เรื่องที่เกี่ยวข้อง:

เจฟฟรีย์: ครั้งหนึ่งฉันเคยเป็นองคมนตรีในการทำบลิ๊นซ์ทำเองในพระจันทร์สีน้ำเงินเมื่อคุณยายรูธตัดสินใจทำ เธอไม่เคยหวานเกินไปและพวกเขาเปิดเผยเนื้อหาของพวกเขาที่ด้านข้างเนื่องจากเธอหั่นขอบของบลินท์แต่ละอันอย่างประณีตโดยปล่อยให้เด็ก ๆ เป็นขนมพิเศษ ฉันรู้สึกว่าผู้ปกครองทุกคนต้องทำอาหารจานเดียวสำหรับเด็ก มันไม่ยุติธรรมที่จะให้พวกเขารอจนกว่าทุกอย่างจะเสร็จสิ้น จุดสิ้นสุดของ Blintz เป็นวิธีที่ค่อนข้างแข็งแกร่ง หากจำเป็น คุณสามารถทำให้บลินท์ซี่ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาต่อมา เพียงให้แน่ใจว่าได้นำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะอุ่นอีกครั้ง เพื่อไม่ให้ข้างในเย็น โปรดทราบว่าผลผลิตในสูตรนี้ใช้กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว หากคุณมีถาดขนาดแตกต่างกัน ผลผลิตจะแตกต่างกัน สูตรเครปที่ดัดแปลงมาจาก Mitchell Davis's The Mensch Chef และเข้ากันได้ดีกับไส้ชีสหวานและไส้เห็ด-มันฝรั่ง


รับข่าวสารอาหารสดใหม่ส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณ

ลงชื่อสมัครรับจดหมายข่าวเพื่อรับเคล็ดลับ กลเม็ด สูตรอาหาร และอื่นๆ ล่าสุด ส่งสองครั้งต่อสัปดาห์

การลงทะเบียนแสดงว่าคุณยอมรับข้อกำหนดการใช้งานและรับทราบแนวทางปฏิบัติด้านข้อมูลในนโยบายความเป็นส่วนตัวของเรา คุณสามารถยกเลิกการสมัครได้ตลอดเวลา

Fannie [Bailey] และ Lisa [Collis Cohen] เตรียมบลิ๊นซ์เหล่านี้ให้ฉันเมื่อฉันไปแอตแลนต้า เรากินมันด้วย challah แบบโฮมเมด (เพิ่งเตรียมโดย Lisa สำหรับวันสะบาโตในเย็นวันนั้น) แยม ครีมเปรี้ยว ผลไม้สด และกาแฟ พวกเราสามคนสวมผ้ากันเปื้อนแบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับอาหาร ครอบครัว และบ้าน เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวและ/หรือแยม

บันทึก: ตำรับอาหารในหนังสือของ Marcie Cohen Ferris Matzoh Ball Gumbo ถูกรวบรวมจากกลุ่มชาวยิวใต้ที่ผสมผสานศาสนาและภูมิภาคผ่านการปรุงอาหารที่บ้าน

รับตำราอาหาร


สูตรชีส Blintzes ที่เราโปรดปรานพร้อมรูปแบบต่างๆ

ชีสบลิ๊ทซ์เป็นอาหารสำคัญของชาวยิวโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลกินนมของ Shavuot แน่ใจว่าคุณสามารถซื้อขนมบลินท์แช่แข็งแช่แข็งหนึ่งห่อ หรือแม้แต่ใช้ทำขนมซูเฟล่แบบคลาสสิกแต่เรียบง่ายได้ แต่ไม่อยากอวดในปีนี้และทำเอง มันง่ายกว่าที่คุณคิดถ้าคุณได้ลองและคุ้มค่า 100%

เมื่อคุณเชี่ยวชาญบลิ๊นซ์แล้ว คุณก็สามารถทำเครปได้เหมือนกัน โดยพื้นฐานแล้ว เครปนั้นเหมือนกัน แต่คุณสามารถเรียนรู้ความแตกต่างได้ที่นี่ & #xA0 ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุณสามารถทำให้พวกมันหวานด้วยผลไม้หรือชีส หรือจะทานกับผัก แม้แต่เนื้อ. 

หากคุณกำลังมองหาสูตรชีสเค้กสำหรับ Shavuot ลองดูสิ่งเหล่านี้สิ 

บลินซ์แบบดั้งเดิมคือแพนเค้กแบบเครปบางๆ สอดไส้คอทเทจชีส และนั่นคือจุดเริ่มต้น แต่ใครบอกว่าเราต้องยึดติดกับประเพณี?

บลินท์ใช้งานได้หลากหลาย เมื่อคุณได้เครปที่ถูกต้องแล้ว คุณจะสามารถเติมด้วยอะไรก็ได้ที่คุณฝันถึง   ลองพิจารณาผลไม้ต่างๆ ชีสประเภทต่างๆ คุณยังสามารถลองผักหรือปลาเพื่อรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น  แล้วอย่าลืมท็อปปิ้ง!! &# บลินท์ชีสชีสเข้ากันได้ดีกับซอสผลไม้ แต่ช็อกโกแลตก็ใช้ได้ดีเช่นกันหากคุณมีอารมณ์  ลองดูที่ด้านล่าง ผสมและจับคู่ระหว่างสูตรหรือทำเอง เราพร้อมทุกอย่าง

เริ่มต้นด้วยแป้งเครปที่สมบูรณ์แบบ  คุณอาจจะสามารถซื้อสิ่งเหล่านี้ได้จากที่ไหนสักแห่ง แต่ราคาถูกกว่าและอร่อยกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง  เรียนรู้ที่จะเป็นราชินีแห่ง Blintz ที่นี่พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนตั้งแต่การตีไปจนถึงการบดขยี้

Blintz Soufflé จับคู่อาหารยิวคลาสสิก (blintz) กับขนมฝรั่งเศสคลาสสิก (soufflé) พ่อครัวทุกคนมีจานนี้ในเวอร์ชันที่แตกต่างกัน แต่พวกเขาทั้งหมดมีพื้นฐานของเนย ครีม น้ำตาล และไข่ สูตรนี้ยังรวมถึงน้ำส้มและครีมเปรี้ยวและโรยด้วยน้ำตาลอบเชย นอกจากนี้ยังเริ่มต้นด้วย blintzes สำเร็จรูป อีกประเภทหนึ่งคือเค้กที่มีแป้ง แต่มีรสชาติเหมือนกัน บลินซ์ชีส&#xA0

หากคุณมีจานอบสวย ๆ อย่าลืมใช้สำหรับจานนี้ เสิร์ฟทันทีจากจานที่โต๊ะ


บลินท์ชีสคลาสสิก

บลิ๊ทซ์เนยที่เติมอย่างไม่เห็นแก่ตัวเหล่านี้ได้รับการโหวตให้ดีที่สุดในบรรดารูปแบบต่างๆ ที่ทำโดยเชฟประจำเขตวอชิงตันห้าคนที่เข้าแข่งขันในการปรุงอาหาร Tzedek DC ซึ่งจัดขึ้นที่มหาวิทยาลัย District of Columbia ในปี 2018

มีวิธีการประกอบในการทำที่บ้าน ดังนั้นอีกมือหนึ่งจะเร่งกระบวนการ หรือคุณสามารถทำแพนเค้กบาง ๆ ได้ ซึ่งใช้เวลาประมาณ 35 นาที และเมื่อพวกเขาเย็นลงแล้ว ให้ห่อปึกด้วยพลาสติกแรปและ แช่เย็นล่วงหน้า 1 วัน ไส้มารวมกันอย่างง่ายดาย ในการทดสอบ เราได้เพิ่มขั้นตอนพิเศษในการกรองแป้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ

เสิร์ฟร้อนตามหรือราดด้วยผลไม้ ครีมเปรี้ยว ซอสแอปเปิ้ล วิปครีมหวานเล็กน้อย หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ทำล่วงหน้า: บลินท์ซ์ที่ประกอบแล้ว (ดิบ) สามารถแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือนเพื่อละลายน้ำแข็งในตู้เย็นค้างคืน น้ำมันเนยที่เหลือสามารถกรองและนำกลับมาใช้ใหม่ได้

เสิร์ฟ:

เมื่อคุณปรับขนาดสูตร โปรดทราบว่าเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหาร ขนาดกระทะ และเครื่องปรุงอาจได้รับผลกระทบ ดังนั้นให้ปรับเปลี่ยนตามนั้น นอกจากนี้ ปริมาณที่ระบุไว้ในคำแนะนำจะไม่สะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นกับปริมาณส่วนผสม

ขนาดทดสอบ: 6 เสิร์ฟทำให้ 18 blintzes

วัตถุดิบ
ทิศทาง

สำหรับแพนเค้ก: ปัดแป้งและเกลือลงในชามผสม ตีไข่และน้ำในถ้วยตวงของเหลวขนาดใหญ่ (4 ถ้วย) จนเข้ากันดี เทลงในชามผสม คนให้เข้ากันจนแป้งเนียน เทแป้งผ่านกระชอนตาข่ายละเอียดกลับเข้าไปในถ้วยตวงของเหลวขนาดใหญ่ ทิ้งของแข็ง

ใช้สเปรย์น้ำมันปรุงอาหารทากระทะ nonstick ขนาด 8 นิ้วบนไฟร้อนปานกลาง กระทะจะพร้อมเมื่อน้ำหยดลงบนพื้นผิว ถ้าน้ำพุ่งหรือพุ่งออกจากกระทะ แสดงว่ากระทะร้อนเกินไป ดังนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเริ่ม

สำหรับแต่ละ blintz ให้ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ จากนั้นหมุนกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งเคลือบด้านล่างเท่าๆ กัน เกิดเป็นแพนเค้กเครปบางๆ (ต้องใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ไม่อย่างนั้นแป้งจะสุกก่อนที่คุณจะมีโอกาสหมุนได้ วิธีง่ายๆ ในการทำเช่นนี้คือเติมตวง 1/4 ถ้วยตวงให้เต็มสามในสี่ อาจต้องใช้เวลา คุณสองสามพยายามที่จะได้รับมันเพียงแค่อดทน

ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 ถึง 75 วินาทีจนด้านล่างเป็นสีทองเล็กน้อย คุณสามารถบอกได้ว่าแพนเค้กพร้อมแล้วโดยการสัมผัสตรงกลาง ซึ่งควรจะแห้งสนิท โดยมีขอบที่บางและดูแห้งกว่า อย่าพลิกแพนเค้กอีกด้าน และอย่าให้ขอบแตกหรือเป็นสีน้ำตาลเกินไป ใช้ไม้พายปาดแพนเค้กลงในจาน โดยคุณจะต้องวางกระดาษ parchment หรือกระดาษแว็กซ์ทับซ้อนกันระหว่างนั้น เพื่อไม่ให้ติดกัน

ใช้แป้งทั้งหมด และคุณควรจะได้แพนเค้กทั้งหมด 18 ชิ้น ปล่อยให้เย็นในขณะที่คุณทำไส้

สำหรับการกรอก: ทำความสะอาดชามผสม จากนั้นผสมชีสชาวนา ไข่แดง น้ำตาล วานิลลาสกัด และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน โดยใช้ส้อมคนให้เข้ากัน

ในการเติมแสงวาบแต่ละอัน ให้วางแพนเค้กที่เย็นลงบนพื้นผิวการทำงานที่สะอาดของคุณ โดยคว่ำด้านสีทองลงเล็กน้อย ใส่ไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนที่สามล่างของแพนเค้กหนึ่งชิ้น ห่างจากขอบที่ใกล้ที่สุดประมาณ 1 นิ้ว พับขอบให้แน่นจนเต็ม แล้วม้วนไปข้างหน้าหนึ่งครั้ง พับด้านหนึ่งเข้าหากึ่งกลางแล้วพับอีกด้าน แล้วพับต่อไปเพื่อสร้างแพ็คเก็ตสี่เหลี่ยม โดยพลิกด้านตะเข็บลง ทำซ้ำเพื่อสร้าง 18 blintzes

(ณ จุดนี้ สามารถห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วปิดผนึกในถุงซิปด้านบนและแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน)

เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุง blintzes ให้อุ่นถ้วยเนยใสหรือเนยจืดจนเป็นประกายในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ (12 นิ้ว) ด้วยไฟปานกลาง เพิ่ม blintzes เป็นชุดละ 4 หรือ 5 ชิ้น โดยให้ด้านตะเข็บลงเพื่อให้มีพื้นที่สำหรับหมุนในกระทะได้ง่าย ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 1/2 ถึง 2 นาทีจนก้นบลินท์แต่ละอันมีสีน้ำตาลทองและกรอบ ใช้ไม้พายหรือที่คีบบางๆ พลิกกลับด้านที่ 2 เบาๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 1 1/2 ถึง 2 นาทีจากด้านที่สอง เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

หมายเหตุ: ในการทำเนยจืดหนึ่งถ้วย ให้ใส่เนย 3 แท่ง (24 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะด้วยไฟอ่อน ปรุงอาหารโดยไม่ต้องคนจนเป็นของเหลว จากนั้นจึงเริ่มร่อน (และทิ้ง) โฟมจากด้านบนจนเนยใสพอที่จะมองผ่านไปยังของแข็งที่เป็นน้ำนมที่ด้านล่างของหม้อได้ กรองผ่านผ้าขาวม้าลงในภาชนะที่สะอาด

แหล่งที่มาของสูตร

ดัดแปลงมาจาก Ed Scarpone เชฟและผู้อำนวยการด้านการทำอาหารของ Schlow Restaurant Group


บลินซ์ ซูเฟล่

ฉันไม่เคยเจอซูเฟล่ที่ฉันไม่ชอบ และพวกเขาชอบฉันด้วย พวกเขามักจะพอใจกับสะโพกของฉัน บลินท์เป็นอาหารคลาสสิกในโลกการทำอาหารของชาวยิว และเชฟทุกคนก็มีซูเฟล่นี้ในเวอร์ชันของตัวเอง คุณสามารถผิดพลาดกับเนย ครีม น้ำตาลและไข่ทั้งหมดได้

อันนี้ง่ายมากโดยใช้ blintzes ที่ซื้อจากร้าน แต่คุณยินดีที่จะทำเองด้วย Blintze Recipe ที่ฉันโปรดปราน 

วัตถุดิบ

  • 10-12 ก้อนชีสแช่แข็งละลายน้ำแข็งพอแยกออก
  • ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
  • ¼ถ้วย) น้ำตาล
  • น้ำส้ม ¼ ถ้วย
  • ตีไข่ 4 ฟอง
  • เนย 2 ช้อนโต๊ะ ละลาย
  • สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
  • ⅛เกลือช้อนชา
  • น้ำตาลซินนามอน 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

  1. เปิดเตาอบที่ 350 ℉
  2. วาง blintzes ในกระทะขนาด 9 x 13 นิ้ว
  3. ในชามขนาดกลางผสมครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, น้ำส้ม, ไข่, เนย, วานิลลาและเกลือ เทส่วนผสมลงบน blintzes
  4. โรยด้วยน้ำตาลอบเชย
  5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 ℉ เป็นเวลา 45 นาที จนพองตัวและเป็นสีทอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวที่ด้านข้างหากต้องการ

หากคุณมีจานอบที่น่าสนใจให้ใช้ นี่คือซูเฟล่ที่เสิร์ฟได้ดีที่สุดจากจานที่โต๊ะ

ต้องการสูตรอาหารแบบนี้ส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณหรือไม่? ลงทะเบียนตอนนี้เพื่อรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ของ Jamie Geller