สูตรค็อกเทลวิญญาณและบาร์ท้องถิ่น

Rhum Agricole กำลังเฟื่องฟู แต่สิ่งที่คุณดื่มจริงหรือ

Rhum Agricole กำลังเฟื่องฟู แต่สิ่งที่คุณดื่มจริงหรือ

มีความมั่นใจมากมายที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางเมื่อพูดถึงไวน์และสุรา: แชมเปญต้องมาจากภูมิภาคที่มีบาร์ในฝรั่งเศส สก็อตวิสกี้สามารถผลิตได้ในสกอตแลนด์เท่านั้น เตกีล่าเป็นเพียงเตกีล่าเมื่อมันมาจากบางพื้นที่ของเม็กซิโก แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงการทำให้เหลือบง่ายขึ้นในหลาย ๆ ปัจจัยที่ประกอบกันเป็นชุดของกฎระเบียบโดยรอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่องค์ประกอบของความรู้ทั่วไปยืมตัวเองให้เคารพในกฎทั่วไป อย่างไรก็ตามประเภทของวิญญาณที่รู้จักกันน้อยเช่นรูห์เกษตรไม่ได้รับการรักษาแบบเดียวกัน

ไรชุด Agricole นอกเหนือจากกัน

Rhum agricole คล้ายกับวิญญาณผู้ปกครองรัม แต่มีความแตกต่างที่น่าสังเกต สำหรับการทำการเกษตรแบบ Rhum นั้นจะต้องมีการติดฉลากจากน้ำอ้อยซึ่งตรงข้ามกับผลพลอยได้เช่นกากน้ำตาลซึ่งใช้ในการผลิตรัมส่วนใหญ่ในตลาด ชื่อของวิญญาณให้คำแนะนำเพิ่มเติม Rhum เป็นการสะกดเหล้ารัมของฝรั่งเศสและดังนั้น Rhum agricole ที่แท้จริงสามารถสร้างขึ้นได้เกือบเฉพาะในดินแดนฝรั่งเศส: เฟรนช์เกียนากวาเดอลูปมาร์ตินีกและเรอูนียง - บวก idiosyncratically Madeira เกาะโปรตุเกสนอกชายฝั่งโมร็อกโก และ agricole เป็นภาษาฝรั่งเศสสำหรับ“ เกษตรกรรม”; เป็นสิ่งที่เหมาะสมเนื่องจากวิญญาณให้การแสดงออกถึงรสชาติที่งดงามไม่ว่าจะเป็นหญ้าดินหรือมักจะขี้ขลาด - ของ terroir ของภูมิภาคที่มีการผลิต

มีปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายที่เข้าสู่กฎระเบียบประเภทนี้ - มาร์ตินีกมี Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) ย้อนหลังไปถึงข้อเสนอเริ่มต้นในปี 1970 และคนอื่น ๆ มีตัวบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่เทียบเท่า (GI) ซึ่งได้รับการสนับสนุนทั้งหมด หนาวของฝรั่งเศส, ฤดูเก็บเกี่ยวซึ่งประกอบไปด้วยน้ำขั้นต่ำของอ้อย, การหมัก, ยังคงความต้องการ, อายุ, ABV และไม่ชอบ

ผู้นำเข้า Agricole

เหตุใดแบรนด์ต่าง ๆ จึงอยู่นอกพื้นที่คุ้มครอง - กล่าวคือในสหรัฐอเมริกา - ใช้คำว่า "agricole" บนขวด? ตามผู้ชื่นชอบการท่องเที่ยวและทูตตราสินค้าBenoît Bail มันเป็นปรากฏการณ์ที่ทำให้งง (และมีปัญหา) “ จริง ๆ แล้วฉันสงสัยว่าทำไมผู้ผลิตจากประเทศอื่น ๆ จึงต้องการใช้เทอมเกษตรและวางมันลงบนฉลากของพวกเขาเพราะอย่างแรกมันเป็นคำภาษาฝรั่งเศสดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะใช้มันบนฉลากต่างประเทศ” เขากล่าว . “ ประการที่สองถ้าพวกเขาใช้รูปแบบการผลิตแม้ว่าบ่อยครั้งพวกเขาจะใกล้ชิดกับการผลิต clairin จากเฮติหรือcachaçaจากบราซิลทำไมพวกเขาถึงไม่ใช้คำเหล่านี้” แม้จะถูกแยกออกจากหมวดหมู่เหล้ารัมที่ยิ่งใหญ่กว่าทศวรรษที่ผ่านมาหมวดหมู่เกษตรกรรมก็เป็นที่นิยมอย่างมาก

ในบทความที่ตีพิมพ์โดยเว็บไซต์นี้ในปี 2560 ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มเวนเคอร์ติสสำรวจการกำเนิดของชาวอเมริกัน“ agricole” ที่เน้นแบรนด์เช่น บริษัท High Wire Distilling Co. ในเมืองชาร์ลสตันรัฐเซาท์แคโรไลนาซึ่งผลิตวิญญาณน้ำอ้อยอ้อย จำกัด และขายเป็น agricole พร้อมกับโรงกลั่นอื่น ๆ อีกหลายแห่งที่ตั้งอยู่ในรัฐแคลิฟอร์เนียหลุยเซียน่าและอีกมากมาย ในเวลานี้เป็นแนวคิดใหม่สำหรับตลาดอเมริกาที่ใช้เวลาในการสำรวจและย่อย แต่ตอนนี้การเลือกคำศัพท์ชนิดนี้เริ่มมีรสขมในปากของผู้เชี่ยวชาญการเกษตรหลายคน .

ความสับสนหมวดหมู่

มันเป็นคำถาม: การใช้คำว่า "agricole" เพื่ออธิบายวิญญาณที่เกิดขึ้นจากน้ำอ้อยแทนที่จะเป็นกากน้ำตาลเพียงให้ตัวเองกับความนิยมที่เพิ่มขึ้นของหมวดหมู่หรือไม่ หรือสร้างความเสียหายให้กับผู้ผลิตที่ได้รับความคุ้มครอง อย่างน้อยที่สุดมันไม่ได้ทำการตลาดเพื่อประโยชน์ใด ๆ จากมุมมองทางการศึกษา “ สิ่งนี้ทำให้เกิดความสับสนจากมุมมองของผู้บริโภคเนื่องจากเป็นที่รู้จักกันในการผลิตเหล้ารัมด้วยวิธีนี้มาเป็นเวลาหลายร้อยปีแล้วและยืนหยัดเพื่อคุณภาพและความยอดเยี่ยมซึ่งไม่จำเป็นต้องนำไปใช้กับคนที่มาใหม่” พูดว่าประกันตัว

Kiowa Bryan ผู้จัดการแบรนด์ระดับชาติและผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดของ Spiribam (ซึ่งรวมถึง Rhum Clément, Rhum J.M และคนอื่น ๆ ) มีน้ำหนัก "การเลียนแบบเป็นคำเยินยอที่จริงใจที่สุดใช่มั้ย แค่ล้อเล่น –– ในกรณีนี้มันไม่ใช่” เธอพูดว่า. “ เป็นปัญหามากขึ้นในสหรัฐอเมริกาตามข้อบังคับของ TTB [สำนักงานภาษีและการค้าแอลกอฮอล์และยาสูบ] เกี่ยวกับหมวดเหล้ารัม " การขาดการบังคับใช้โดย TTB ของประเทศนั้นเต็มไปด้วยการประชดประชันไบรอันกล่าว “ ในสหรัฐอเมริกาหมวดวิสกี้มีหมวดหมู่ย่อย 33 หมวดและหมวดรัมมีศูนย์ ดังนั้นเท่าที่เราต้องการที่จะรื้อฟื้น“ ไม่มีกฎในทฤษฎีรัม” ในสหรัฐอเมริกามีก็ไม่มีกฎ”

สร้างกฎระเบียบ

ในฐานะที่เป็นหลานชายที่ยอดเยี่ยมของHomèreClémentผู้ก่อตั้ง Rhum Clémentเพื่อนร่วมงานของไบรอันเบ็นโจนส์ใช้ชีวิตและสูดดม Rhum การเกษตรและกำลังดำเนินการโดย TTB ในความพยายามที่จะทำให้เป็นที่รู้จักมากขึ้นในหมวดเหล้ารัมและความหลากหลาย “ ฉันได้ยื่นคำร้องต่อ TTB เพื่อทำการเปลี่ยนแปลงนี้และยังไม่ได้รับผู้ชม” เขากล่าว “ การแก้ไขจะง่ายพอ ๆ กับการเพิ่มภาคผนวกง่าย ๆ ให้ผู้อ่านอ้างอิงกฎของ AOC Martinique rhum agricole หรือกฎของ GI สำหรับเหล้ารัมจาเมกา” กล่าวโดยสรุปมันไม่ได้เป็นเรื่องของการสร้างกฎเพิ่มเติมเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของแต่ละบุคคลของ rhum agricole และวิญญาณอ้อยอื่น ๆ แต่มีหน่วยงานภาครัฐอื่น ๆ บังคับใช้ที่มีอยู่

ปัญหานี้เป็นอะไรที่มากกว่าหลักการ ความล้มเหลวในการเคารพการปกป้องคำศัพท์เช่น“ agricole” นั้นมีผลที่แท้จริงตามที่ Bryan and Jones กล่าว “ ฉันคิดว่าการใช้ฉลากผิดประเภทนี้เมื่อ rhum agricole ใช้เวลานานหลายปีในการให้คำจำกัดความเล่าเรื่องผิด ๆ รวมทั้งความเข้าใจที่เข้าใจผิดเกี่ยวกับรูปแบบของรสชาติที่ควรระบุไว้ด้วย rhum agricole” ไบรอันกล่าว จุดทั้งหมดของ AOCs, GIs และมาตรการป้องกันอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันเธอกล่าวว่าคือ“ รักษาความเข้าใจพื้นฐานว่าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรโดยเฉพาะนั้นยังคงเป็นความจริงสำหรับการปฏิบัติทางภูมิศาสตร์บรรยากาศและระเบียบวิธีของพวกเขา”

“ หากยังไม่ได้ดำเนินการมากขึ้นเพื่อลดความสับสนนักการตลาดที่ฉลาดต้องใช้คำศัพท์การทำงานหนักและความชำนาญหลายชั่วอายุคนและมาตรฐานคุณภาพที่เข้มงวดและทำให้สินทรัพย์เหล่านี้เป็นขยะปลอมและก่อให้เกิดการหลอกลวง ผู้บริโภคชาวอเมริกันในผลิตภัณฑ์เกษตรนั่นไม่ได้เป็นสิ่งที่ Rhum agricole ควรจะได้กลิ่นความรู้สึกหรือแม้กระทั่งดูเหมือนว่า” โจนส์กล่าว “ ราวกับว่า rhum agricole แท้ยังไม่ได้มีโอกาสสร้างตัวเองในตลาดสหรัฐ แต่ผู้กลั่นทุกคนที่รู้ว่าใครสามารถเข้าถึงน้ำตาลบางชนิดต้องการที่จะ 'แลกเปลี่ยน' ทำ rhum agricole โดยการตบเหล่านี้ คำบนฉลาก”

ในขณะที่คนที่ Spiribam และคนอื่น ๆ ต่อสู้เพื่อต่อสู้เพื่อรับ TTB เพื่อทำการเปลี่ยนแปลงผู้บริโภคอาจต้องการควบคุมพลังงานของพวกเขาเพื่อทำการสั่งซื้อที่มีการศึกษามากขึ้นและสนับสนุนผู้ผลิตเกษตรที่แท้จริงโดยสิ้นเชิง จากข้อมูลของ Jones โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้หาได้ยากไม่ยาก:“ บางทีบางรัฐอาจจะยากกว่ารัฐอื่น ๆ แต่ก็ง่ายเหมือนการหา mezcal ที่น่าสนใจในตลาดท้องถิ่นของคุณ” เขากล่าว “ ฉันขอให้ทุกคนลองใช้ผลิตภัณฑ์ของแท้และเป็นของแท้” ตกลงประกัน “ มันสำคัญมากที่จะต้องพิจารณาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่คุณมีในแก้วของคุณและตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ้าคุณซื้อขวดการเกษตรจะมีคุณภาพที่คาดหวัง” Bail กล่าว “ ฉันไม่แน่ใจว่า บริษัท ใหม่ที่สร้างขึ้นเมื่อห้าหรือ 10 ปีก่อนมีความรู้เท่ากันกว่า บริษัท ที่ผลิตเหล้ารัมประเภทหนึ่งมานานกว่า 100 ปีและหลายชั่วอายุคน”

หากคุณกำลังมองหาการลิ้มลองการเกษตรที่ยอดเยี่ยมลองใช้การแสดงออกของ Rhum Clémentหรือ Rhum J.M และ Bail ให้คำแนะนำเพิ่มเติม: มองหาขวดโดย Marc Sassier ผู้ปั่นหลักของ Rhum Saint James ของ Martinique และประธาน AOC ของเกาะ , และ Distillerie Neisson's Grégory Vernant HSE Rhums มีถังที่น่าสนใจหลายแบบให้คุณได้ลองโดยขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเอามือไปทำอะไร ด้านนอกของมาร์ตินีก Bail แนะนำให้ตรวจสอบ Damoiseau rhum ที่กลั่นใน Guadeloupe


ดูวิดีโอ: Review: Clément Rhum (มกราคม 2022).