สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

ถั่วลันเตาและแพนเค็ตต้าที่ได้แรงบันดาลใจจากอิตาลีพร้อมสูตรโหระพาสด

ถั่วลันเตาและแพนเค็ตต้าที่ได้แรงบันดาลใจจากอิตาลีพร้อมสูตรโหระพาสด



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • สูตร
  • ประเภทจาน
  • กับข้าว
  • เครื่องเคียงผัก

กับข้าวอิตาเลี่ยนสูตรพิเศษ เสิร์ฟพร้อมกับอาหารปิ้งย่างหรืออาหารจานเนื้ออื่นๆ


อันดาลูเซีย สเปน

6 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 4

  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
  • 60g (2 ออนซ์) pancetta (หรือเบคอนรมควันแบบไม่รมควัน) สับ
  • กระเทียมสับละเอียด 1/4 ช้อนชา
  • หัวหอมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลันเตา 450 กรัม (1 ปอนด์) แช่แข็งและละลายน้ำแข็ง
  • ไวน์ขาวแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ
  • ใบไทม์สด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม:15นาที ›ทำอาหาร:15นาที ›พร้อมใน:30นาที

  1. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่ม pancetta และผัดประมาณ 3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่กรอบ
  2. เพิ่มกระเทียมและหัวหอมและปรุงอาหารต่อ กวนเป็นครั้งคราว อีก 4 นาทีหรือประมาณนั้นจนกว่าหัวหอมจะนิ่มลงเล็กน้อย ผัดในถั่ว ไวน์ โหระพา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  3. นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 3 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะนุ่มและของเหลวลดลงบ้าง เสิร์ฟทันที

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(29)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (21)

โดย naples34102

ไม่มีถั่ว ho-hum เหล่านี้ เหล่านี้เป็นถั่วทั้งหมดที่แต่งตัวสวย หอมหัวใหญ่ แพนเค็ตต้า ไทม์สด และไวน์ขาว (และฉันก็ช่วยใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปอีกหน่อยไม่ได้แล้ว) - ช่างเป็นส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติเยี่ยมจริงๆ! ดีใจที่เป็นรีวิวคนแรกและยกนิ้วให้สองสูตรนี้เลยค่ะ-25 พ.ย. 2557

โดย Howard

เราทำจานนี้เป็นเครื่องเคียงกับจานไก่ที่ดี The Peas ได้รับความนิยมเป็นเครื่องเคียงของกูร์เมต์อย่างแท้จริง! Easy Peasy (Pun Intended) Thank Don!-17 เม.ย. 2015

โดย คุณเจน

การเปลี่ยนแปลงที่ดีจากถั่วลันเตาธรรมดาของคุณ โหระพาใช้ได้ดีที่นี่ และฉันก็ใส่กระเทียมลงไปด้วย พูดง่ายๆ เลยว่าเบคอนน่าจะเหมาะกับแพนเชตต้า 16 ก.พ. 2015


แพนเค้กโฮมเมด

แพนเค้กโฮมเมดแบบโฮมเมดนี้เป็นเบคอนรมควันหรือหมูสามชั้นที่บ่มด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย จูนิเปอร์เบอร์รี่ ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ และโหระพา เป็นส่วนผสมในจานพาสต้าอิตาลีหลายจาน เช่น คาโบนาร่า และสามารถใช้แทนกวานซิเอเลในอมาตริชานาทั้งหมดได้ และหาซื้อได้ยาก

ดัดแปลงจาก Michael Ruhlman | Charcuterie | W. W. Norton & Company, 2005

แพนเค้กโฮมเมดเป็นเหมือนเบคอนอิตาเลียน หมูสามชั้นหมักเกลือและเครื่องปรุงรส จากนั้นม้วนเป็นท่อนไม้และแขวนให้แห้งเป็นเวลาสองสามสัปดาห์แทนที่จะรมควัน โดยทั่วไปจะหั่นหรือหั่นเป็นลูกเต๋าบางๆ แล้วผัดเพื่อเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหารจานอื่นๆ

ขั้นตอนดั้งเดิมของการบ่มและทำให้แป้งแพนเค้กแห้งใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์ แต่ระยะเวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณถามใคร คุณยังสามารถเลือกที่จะไม่ม้วนมันและใช้ตามที่เป็นอยู่ รักษามันเหมือนกับที่คุณทำเบคอนสด [หมายเหตุบรรณาธิการ: เรามีกลเม็ดและเทคนิคมากมายที่จะแบ่งปันโดยผู้ที่ทำแพนเค็ตต้าของตัวเอง ทั้งเกี่ยวกับการผลิตและการใช้มัน ในความคิดเห็นใต้สูตรนี้ ไปดูก่อนเริ่มทำแพนเค็ตต้าของตัวเอง]–Michael Ruhlman และ Brian Polcyn

จะทำอย่างไรกับ Pancetta

Marcella Hazan ใน The Essentials of Classic Italian Cooking ตั้งข้อสังเกตว่า pancetta’s “savoury-sweet unsmoked flavors ไม่มีสิ่งทดแทนที่น่าพอใจเลย” Truth ใส่แพนเค้กโฮมเมดชิ้นเล็กๆ ลงในสตูว์ ถั่ว และซุปได้ สปาเก็ตตี้อัลลาคาโบนาร่าจานโรมันคลาสสิกทำจากแพนเค้กและไข่ผัด กะหล่ำปลีและกะหล่ำดาวจะอร่อยเมื่อผัดกับแพนเช็ตต้า ฮาซานแนะนำให้ผัดกับถั่วสปริง (การเตรียมแบบดั้งเดิม) หรือตุ๋นผักกาดหอมบอสตันกับมัน


พาสต้าและถั่วกับ Pancetta

จานคลาสสิกนี้เพิ่มรสชาติหมูที่น่ารักและเค็มให้กับจานพาสต้า ในการทำ ก็แค่แพนเค้กสีน้ำตาล (หรือเบคอน) ในกระทะเคลือบกันติด 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอกต่อคน เมื่อแพนเค็ตต้าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่ถั่ว ปล่อยให้ถั่วและแพนเค็ตต้า (หรือเบคอน) สุกดี คนและพลิกแพนเค้กเป็นครั้งคราว เมื่อสุกแล้ว ให้ปิดไฟ แต่ปิดฝาไว้เพื่อให้ร้อนในขณะที่พาสต้า (เส้นสั้น) ปรุงในน้ำเค็มที่เดือด ระบายพาสต้าอัล dente และผสมกับถั่วและ pancetta เสิร์ฟพร้อมพริกไทยดำป่น


พาสต้าซอสถั่วลันเตา& Pancetta

กี่ครั้งในวัยเยาว์ที่เราได้ยินแม่พูดว่า "กินถั่วของคุณ"? เราพูดแบบนี้กับลูกๆ ของเรากี่ครั้งแล้ว? โพสต์ของสัปดาห์นี้ พาสต้ากับซอสถั่วหวานและแพนเค็ตต้าทำให้ความกลัวและความเกลียดชังทั้งหมดหายไป เสิร์ฟสิ่งนี้ให้กับคนในบ้านของคุณและฉันรับประกันว่าพวกเขาไม่จำเป็นต้องเกลี้ยกล่อม เป็นอาหารจานเดียวที่หยุดกินยากและนำเสนอได้อย่างสวยงามด้วยซอสสีเขียวสดที่ชวนให้นึกถึงทุกคนในสวน

อะไรทำให้จานนี้แตกต่างกันมาก? ซอสในจานนี้นำเสนอคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดที่เราคาดหวังจากถั่วลันเตา: สารต้านอนุมูลอิสระวิตามินซีและวิตามินอีพร้อมกับแร่ธาตุสังกะสี แล้วไง? ความแตกต่างที่นี่คือคุณไม่มีทางรู้ว่าคุณกำลังกินถั่วอยู่ ในทางกลับกัน พาสต้าของคุณจะแต่งด้วยถั่วลันเตาบดที่สวยงามและมีรสชาติมากที่สุด ปรุงรสด้วยหัวหอม กระเทียม แพนเช็ตต้า และชีส Parmigiano-Reggiano NS ชิ้น de ความต้านทาน ในจานนี้มีแพนเคตต้าที่ปรุงรสซอส จากนั้นจึงนำออกและสงวนไว้เพื่อโรยบนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วในตอนท้าย สิ่งนี้จะช่วยให้ได้รสชาติระดับสุดท้ายโดยที่จะไม่ทำให้ต่อมรับรสของคุณ "ว้าว" เมื่อมันกระทบ ความหวานของถั่วที่มาพร้อมกับความเผ็ดของแพนเชตต้าจะต้องถูกใจคุณ ปุ่มบ้า จานนี้จะกระตุ้นเสียงของ “สิ่งที่—” เมื่อกัดคำแรก

ประวัติเล็กน้อย: มีเครื่องเคียงแบบทัสคานีเก่าแก่ที่ทำกับถั่วหวานเรียกว่า “Piselli All'Olio” – ซึ่งรวมถึงการใช้แพนเค็ตต้า หอมหัวใหญ่ และแม้แต่น้ำตาลเล็กน้อย มักใช้ถั่วสด ฟังดูดี – แต่เรายังต้องดูถั่วและคุณก็รู้ – ถั่วเป็นเพียงถั่ว ทำไมไม่ลองเอาด้านทัสคานีแบบเก่าๆ มาทำเป็นซอสที่มีสีสวยงามและหวานจนแทบจะต้านทานไม่ได้ล่ะ? นั่นคือสิ่งที่ฉันกำลังคิด นี่เลย!

นี่คือ ง่าย ทำอาหารและอร่อยมาก – คุณจะมีปัญหาในการถอยห่างจากโต๊ะ แล้วจะรอทำไม?

กดไลค์เราบน Facebook!

พาสต้ากับซอสถั่วหวาน & amp PANCETTA

เตรียม: 20 นาที

ทำอาหาร: 20 นาที

วัตถุดิบ:

1 ปอนด์ Penne Pasta หรือ Fusilli Pugliese – ทำตามทิศทางของแพ็คเกจ – สำรองน้ำพาสต้าสองสามช้อน

2 ค. ถั่วแช่แข็ง - สุกและระบายออก (ถ้าคุณมีถั่วสด - ทั้งหมดดีกว่า - ต้มในนมจนนุ่ม)

1/4 ปอนด์ pancetta - สับ (Pancetta คือเบคอนอิตาเลียน - ไม่ผ่านการบ่ม - และสามารถพบได้ที่เคาน์เตอร์ขายของชำส่วนใหญ่)

1 หอมใหญ่สับ

2 กานพลูกระเทียมสดสับ

1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสด

เกลือโคเชอร์และพริกไทยสดเพื่อลิ้มรส

1/2 ค. ชีส Parmigiano-Reggiano ขูดหรือชีส Grana Padano

1/2 ค. นมทั้งตัว – อุ่น (2)

คำแนะนำ:

ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจและสำรองน้ำพาสต้าสองช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ไว้เผื่อในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มความชื้นในตอนท้าย

ปรุงแพนเค้กในน้ำมันมะกอกในหม้อใบใหญ่หรือกระทะผัดจนกรอบ

เอาแพนเค้กออกด้วยช้อน slotted และ จอง เพื่อเพิ่มในตอนท้าย

เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะเดียวกันแล้วผัดจนนุ่ม - ประมาณ 5 นาที

ใส่ถั่วที่ปรุงแล้วลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 2 นาที คนให้เคลือบถั่วจนหมด

เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารและน้ำซุปข้นจนเนียน

เพิ่ม 1/2 c. นมอุ่นให้น้ำซุปข้นและผสม

ลิ้มรสสำหรับปรุงรสและเพิ่มเกลือโคเชอร์และพริกไทยสดเพื่อลิ้มรส

โอนน้ำซุปข้นกลับไปที่กระทะผัดและเพิ่มริคอตต้าและชีสขูด

ผสมให้เข้ากัน เติมนมอุ่นที่เหลือ และอุ่นบนไฟร้อนปานกลางเพียงสองสามนาทีจนร้อน

เพิ่มน้ำพาสต้าถ้าจำเป็น คุณยังสามารถเติมนมอุ่นอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่คุณต้องการ

เพิ่มเนยและผสม

ลิ้มรสอีกครั้งเพื่อปรุงรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

โรยแป้งแพนเค้กกรอบที่สงวนไว้บนพาสต้าแล้วเสิร์ฟ

ให้บริการ พาสต้าซอสถั่วลันเตา& Pancetta กับ Parmigiano-Reggiano ขูดพิเศษถ้าใครสนใจจะใส่เพิ่ม ไม่ว่าจะเป็น Pinot Grigio หรือ Sauvignon Blanc ที่กรอบจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับจานที่สวยงามนี้มากยิ่งขึ้น คุณจะไม่เชื่อว่าจานนี้อร่อยแค่ไหน!

PARLA มา MANGI!

แสดงความคิดเห็นได้ใน "Speak Your Mind Area" ใต้โพสต์นี้ทางออนไลน์

การพิมพ์ – ใช้ปุ่มพิมพ์ที่ส่วนท้ายของแต่ละโพสต์บนเว็บไซต์


Risi E Bisi (ข้าวและถั่วอิตาเลี่ยน)

Risi e Bisi (ข้าวและถั่ว) เป็นสูตรอาหารอิตาเลียนสไตล์คลาสสิกที่สะดวกสบายพร้อมในเวลาประมาณ 30 นาที!

  • ผู้เขียน:จูลี่ | มังสวิรัติอย่างง่าย
  • เวลาเตรียมการ: 5 นาที
  • เวลาทำอาหาร: 30 นาที
  • เวลารวม: 35 นาที
  • ผลผลิต: เสิร์ฟ 4 – 6 1 x
  • หมวดหมู่: ซุป
  • วิธี: หลน
  • อาหาร: วีแกน, อิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ

  • 8 – 10 ถ้วยโซเดียมต่ำ ซุปผัก หรือน้ำ (หรือคอมโบ)
  • 2 ใบกระวาน
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก หรือ ¼ ถ้วยน้ำ
  • 1 กานพลู กระเทียม, สับละเอียด
  • 2 ขนาดกลาง กระเทียมหอม, หั่นบาง ๆ หรือ 1 หัวหอมขนาดกลาง หรือ หอมแดงหั่นเต๋า
  • 2 ถ้วย (1 ปอนด์) ข้าว Arborio (Carnaroli หรือ Vialone Nano ก็ใช้ได้เช่นกัน)
  • 4 ถ้วย (หรือ 2 ซอง 10 ออนซ์) เมล็ดถั่ว,สดหรือแช่แข็ง
  • ¼ ถ้วยใบแบน พาสลีย์, สับและห่อแบบหลวมๆ
  • แร่ เกลือ+พริกไทย, เพื่อลิ้มรส
  • ¼ – &frac13 cup ยีสต์โภชนาการหรือเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น) สำหรับโรยหน้า (ไม่แสดง)

คำแนะนำ

น้ำซุปอุ่น: ใส่หม้อขนาดกลาง ใส่ น้ำซุป/น้ำและใบกระวานนำไปเคี่ยวเบา ๆ และให้น้ำซุปอุ่น

ผัด: ในหม้อสต็อกขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์ ให้ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่ม กระเทียมหอม และปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 5 นาที เพิ่ม กระเทียมและข้าว, โยนจนข้าวเคลือบอย่างดีประมาณ 3 นาที.

ค่อยๆเติมของเหลว: เพิ่มความอบอุ่น น้ำซุปครั้งละ 1 ถ้วย น้ำซุปควรเป็นฟอง คนบ่อยๆ ปล่อยให้น้ำซุปดูดซึมได้ ใส่น้ำซุปอีก 1 ถ้วย ทำซ้ำจนครบ 6 ถ้วย เพิ่มใน เมล็ดถั่วและที่เหลือและปรุงอาหารต่อโดยคนบ่อยๆ อีก 15 นาทีหรือประมาณนั้น หรือจนกว่าข้าวจะนุ่มแต่เคี้ยวหนึบ กระบวนการทั้งหมดควรใช้เวลาประมาณ 25 – 30 นาที

เพิ่มผักชีฝรั่ง: เมื่อเสร็จแล้ว ข้าวและถั่วควรจะมีน้ำซุปเล็กน้อย นำลงจากเตา คนให้เข้ากัน ยีสต์โภชนาการ และ พาสลีย์. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจำนวนมาก

เสิร์ฟพร้อมโรยด้วยอัลมอนด์พาเมซานและพริกไทยป่น

วิธีการลงมือปฏิบัติน้อย:

  • หลังจากผัดกระเทียมและข้าวตามด้านบน
  • ใส่น้ำซุป ถั่วลันเตา ใบกระวาน อย่างน้อย 7-8 ถ้วย นำไปต้ม ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที จนข้าวนุ่ม
  • นำลงจากเตา ใส่ผักชีฝรั่ง ปล่อยให้ตั้งไม่กี่นาทีและให้บริการตามต้องการ

เก็บ: ของเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 - 6 วันในภาชนะที่มีฝาปิด หากต้องการเก็บได้นานขึ้น ให้แช่แข็งในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 – 3 เดือน ให้ละลายก่อนอุ่น

หมายเหตุ

รูปภาพที่เสร็จแล้วในโพสต์สะท้อนการใช้น้ำ 8 ถ้วย เติมน้ำอีก 2 ถ้วยที่เหลือสำหรับซุป risi e bisi

หากคุณกำลังคิดที่จะซับ quinoa สำหรับข้าว ได้เลย อร่อย (นี่เป็นธัญพืชที่ฉันชอบจริงๆ ฉันชอบทุกอย่างเกี่ยวกับมัน…แต่จานนี้ไม่ได้เรียกว่า Risi E Bisi) โรยด้วย Almond Parmesan และคุณพร้อมแล้ว วิเศษจริงๆ!

วิธีทำ quinoa:

  • ในหม้อใบใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนและกระเทียมเจียว ประมาณห้านาที เพิ่ม quinoa ที่ล้างแล้ว 2 ถ้วยแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที คนบ่อยๆ
  • เพิ่มน้ำซุป 7 ถ้วยและใบกระวานนำไปต้ม ใส่ถั่วลงไป ห้ามคน ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ทดสอบ quinoa เพื่อความนุ่มด้วยการชิม
  • ปิดไฟ ใส่ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ตั้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาทีจนน้ำซุปดูดซึมได้มากที่สุด เมื่อยืนแล้วจะข้นขึ้น เติมน้ำซุปอุ่นๆ ตามต้องการเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ต้องการ นำใบกระวานออก โยนในผักชีฝรั่งปรุงรสสำหรับปรุงรสและให้บริการ

วิธีนี้กับ quinoa จะทำให้คุณมีของเหลือที่ยอดเยี่ยม Quinoa เก็บได้ดีและอุ่นใหม่ได้ในวันรุ่งขึ้น

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

อัปเดต: Risi e Bisi เผยแพร่ครั้งแรกในเดือนพฤษภาคม 2013 โดยได้รับการทดสอบซ้ำและอัปเดตด้วยรูปภาพใหม่และคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในเดือนกุมภาพันธ์ 2020 สูตรอาหารยังคงเหมือนเดิมและยังคงอร่อยอยู่!

ติดตามTSV บน Facebook, Instagram, Pinterest หรือ RSS สำหรับการอัปเดตและแรงบันดาลใจเพิ่มเติม!


รับข่าวสารอาหารสดใหม่ส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณ

ลงชื่อสมัครรับจดหมายข่าวของเราเพื่อรับเคล็ดลับ กลเม็ด สูตรอาหาร และอื่นๆ ล่าสุด ส่งสองครั้งต่อสัปดาห์

การลงทะเบียนแสดงว่าคุณยอมรับข้อกำหนดการใช้งานและรับทราบแนวทางปฏิบัติด้านข้อมูลในนโยบายความเป็นส่วนตัวของเรา คุณสามารถยกเลิกการสมัครได้ตลอดเวลา

Pancetta คือหมูสามชั้นหมัก เทียบเท่าเบคอนของอิตาลี อย่างไรก็ตาม เบคอนพันเชตต้านั้นแตกต่างจากเบคอนแบบอเมริกันแต่ใช้สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมหลายชนิด โดยไม่รมควัน Pancetta มักจะม้วนและมัดเป็นทรงกระบอกแล้วแขวนให้แห้ง บางรุ่น เช่น พันธุ์ที่ผลิตในเมืองฟลอเรนซ์ ถูกปล่อยทิ้งให้เรียบ สูตรแพนเค้กของเราเป็นแบบม้วน และมันวิเศษมากเมื่อปรุงด้วยพาสต้าคาโบนาร่ากับถั่ว หากคุณมีความโน้มเอียงทางสายตา โปรดดูคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมภาพประกอบของเรา

จะซื้ออะไรดี: หมูสามชั้นก็เหมือนเบคอนสด คุณสามารถสั่งซื้อได้จากร้านขายเนื้อที่ดีหรือซื้อออนไลน์จาก Niman Ranch หมูสามชั้นสดทั้งตัวที่มีผิวหนังมีน้ำหนักประมาณ 11 ปอนด์ ซึ่งคุณจะต้องใช้ครึ่งแผ่น (แผ่นขนาด 5-1 / 2 ปอนด์) เพื่อทำแพนเค้ก 1 ชิ้น หากต้องการ คุณสามารถขอให้คนขายเนื้อเอาผิวหนังออกให้ ซึ่งจะทำให้เวลาในการเตรียมโดยรวมน้อยที่สุด

เกลือบ่มหรือที่เรียกว่าเกลือสีชมพูหรือดินประสิวประกอบด้วยโซเดียมไนไตรต์ร้อยละ 6.25 เป็นสีชมพูเพื่อไม่ให้สับสนกับเกลือทั่วไป เกลือบ่มมีจำหน่ายที่ Butcher & Packer

เราชอบที่จะใช้เกลือโคเชอร์ในสูตรของเรา การใช้เกลือโคเชอร์ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณของคุณถูกต้อง เราชอบแบรนด์ไดมอนด์คริสตัลซึ่งมีขายในร้านขายของชำส่วนใหญ่

อุปกรณ์พิเศษ: นอกจากมีดเชฟแล้ว คุณยังต้องใช้มีดสำหรับผ่ากระดูกเพื่อเอาผิวหนังออกด้วย

ต้องแน่ใจว่ามีหลอดด้ายของคนขายเนื้อฝ้ายสำหรับผูกและแขวนแพนเช็ตต้าของคุณ

เราพบว่าถุงเก็บขนาดยักษ์ เช่น ถุงขนาดจัมโบ้ 2 แกลลอนของ Ziploc เหมาะสำหรับการถือพันเช็ตต้าในระหว่างกระบวนการบ่ม

แผนเกม: หาที่เย็นเพื่อแขวนแพนเช็ตต้าของคุณ โดยให้ห่างจากหน้าต่างและแสงแดดส่องถึงโดยตรง และแน่นอนว่าต้องแน่ใจว่าคุณมีเวลาเพียงพอสำหรับกระบวนการบ่มและแขวน


ไก่กรอบราดด้วยซอสมารินาร่าและมอสซาเรลล่าชีส โพเลนต้าชีสหรือริซอตโต้รสเผ็ดที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นทุกครั้งที่ได้กิน บะหมี่เส้นยาว เช่น สปาเก็ตตี้หรือลิงกวินี่ผัดกับเบคอนและไข่ที่มีไขมัน หรือมะเขือเทศสดและโหระพา เหล่านี้เป็นสูตรคลาสสิกของอิตาลีและอิตาเลียนอเมริกันที่ทุกคนรู้จักและชื่นชอบ อาหารจานหลักเหล่านี้บางส่วนและลาซานญ่าแบบ mdash หรือพาสต้าแบบโฮมเมดอาจใช้เวลานาน ซึ่งเป็นที่ที่สูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอิตาลีอย่างรวดเร็วเหล่านี้เข้ามา เมื่อคุณมีเวลาน้อยแต่ไม่ต้องการลดรสชาติ ให้หันมาทานอาหารเหล่านี้

เริ่มต้นด้วยอาหารทะเลที่น่าตื่นตาตื่นใจ: Martha's Spaghetti alle Vongole ปาเก็ตตี้ผัดในซอสที่ทำจากเนยกระเทียมแบบโฮมเมด พริกแดงบด ไวน์ขาวแห้ง น้ำหอย และหอยขนาดเล็ก จานนี้โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและ Parmigiano-Reggiano ขูด และเสิร์ฟอาหารเย็น เครื่องเคียงของอิตาลีสองสามอย่างยังเป็นอาหารจานโปรดที่ง่ายและรวดเร็ว &mdashmake Basic Polenta ของเราซึ่งทำจากแป้งโพเลนต้าบดหยาบ เนยจืด ใบกระวานแห้ง Parmigiano-Reggiano บดสดใหม่ และเกลือและพริกไทยจำนวนมาก ลองในหมู Parmesan กับโพเลนต้าและหน่อไม้ฝรั่งหรือเสิร์ฟพริกและผักย่างบนโพเลนต้าสำหรับมื้ออาหารฤดูหนาวที่น่าพึงพอใจ อีกจานหนึ่งที่สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นงานหลักคือ ริซอตโต้&mdashin ในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถสร้างข้าวอาร์โบริโอที่อุดมไปด้วยครีมกับมะนาวและผักชีฝรั่ง หญ้าฝรั่น หรือเห็ดและสมุนไพร

แน่นอนว่าอาหารดีๆ ทุกมื้อจบลงด้วยคำหวาน แม้ว่าเจลาโต้หรือทีรามิสุแบบโฮมเมดอาจใช้เวลานาน แต่สูตรง่ายๆ ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอิตาลีที่เราชื่นชอบคือ Cannoli Dip ความสนุกและอัจฉริยะโดยสิ้นเชิงนี้ใช้กับของหวานแบบใช้มือถือแบบคลาสสิกที่มีชามครีมจุ่มราดด้วยชิปช็อกโกแลต semisweet ขนาดเล็ก เสิร์ฟพร้อมกับแคนโนลีชิปโฮมเมดที่ทำจากห่อเกี๊ยวสำหรับขนมที่จะหายไปในพริบตา


Farfalle Carbonara กับ Pancetta และ Peas

และขอบคุณพระเจ้าสำหรับสายฝนที่เราได้รับก่อนทุกอย่างจะแห้งไปในฤดูร้อนที่บริเวณตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา!

ฉันซาบซึ้งใจจริงๆ ที่ฝนตกลงมาอย่างนุ่มนวล และคิดว่าสิ่งเหล่านี้เป็นแรงบันดาลใจที่น่ายินดีในการสร้างสูตรอาหาร ดูเหมือนว่าถั่วลันเตาจะผุดขึ้นมาในสมองของฉัน ดังนั้นฉันจึงสวมหมวกแห่งความคิดในการทำอาหารเพื่อสนองความรู้สึกนี้! เนื่องจากฉันมีตู้กับข้าวที่เต็มไปด้วยพาสต้าที่ฉันต้องใช้ บวกกับครีมและถั่วที่อยู่ในตู้เย็นแล้ว ทั้งหมดที่ฉันต้องการสำหรับสูตรพาสต้าฤดูใบไม้ผลิที่อร่อยและสดใหม่ก็คือ Pancetta.

ไม่เป็นไร เพราะวันนี้ฉันสามารถหยิบแพนเช็ตต้าที่หั่นเป็นชิ้นๆ สดๆ ระหว่างทางกลับบ้านจากที่ทำงานได้อย่างง่ายดาย

เพื่อเพิ่มรอยยิ้มบนใบหน้าของเรามากกว่าสูตรนี้: ฉันตัดสินใจ t0 จริงๆ เพิ่มปริมาณ pancetta สำหรับสูตรนี้! ฉันมีสามีที่ชอบกินเนื้อมากกว่าพาสต้า ฉันเลยเจอเขาครึ่งทางโดยใส่แพนเค็ตต้าเข้าไปอีก

มันวิเศษมาก!

ฉันเติมครีมเพราะฉันคิดว่า “ทำไมไม่ล่ะ”.

ต่อไปฉันเพิ่ม สมุนไพรคาโบนาร่าคลาสสิกของผักชีฝรั่งอิตาลี

สุดท้าย ฉันต้องเพิ่มเกลือทะเล/โคเชอร์ที่แตกใหม่ ๆ และพริกไทยดำในตอนท้ายเมื่อลองชิมผลลัพธ์สุดท้าย (แม้ว่าฉันจะไม่ต้องการเกลือเพื่อสุขภาพก็ตาม) สูตรนี้ต้องใช้เพื่อเพิ่มรสชาติอย่างแน่นอน!

ฉันยังแนะนำว่าครั้งหน้าที่ฉันทำสิ่งนี้เพื่อผัดกระเทียม & #8217 กระเทียม 2 หรือ 3 กลีบในไขมันแพนเช็ตต้าหลังจากที่แพนเค้กสุกแล้ว ครั้งนี้ฉันระบายไขมันออก เนื่องจากฉันไม่ต้องการมันในโภชนาการของฉัน แต่คงจะดีถ้าทำสูตรนี้ให้สมบูรณ์ด้วยกระเทียมสีทองผสมเข้าไป ฉันคิดว่าคราวหน้าจะใช้ Pecorina-Romano ครึ่งหนึ่งและ Parmigiano ครึ่งหนึ่งแทนชีส Parmigiano เพียงอย่างเดียว เพื่อรสชาติที่ฉันชอบ


เคล็ดลับของสูตรถั่วนี้ (วิธีการปรุงถั่วแช่แข็ง)

อเล็กซ์กับฉันไม่ค่อยทำอาหารด้วยผักแช่แข็ง แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ทำสูตรอาหารเครื่องเคียงมากมาย และถั่วเป็นผักที่เราอยากจะเชี่ยวชาญ ถั่วลันเตาสดหายาก แต่ถั่วแช่แข็งมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ถั่วเคยมีภาพว่าเป็นหนึ่งในผักที่น่ากลัวเหล่านั้น “กินถั่วของคุณสิ!”เป็นวลีทั่วไปที่พ่อแม่ตะโกนเมื่อฉันโตขึ้น แต่นี่คือสิ่งที่เราทำเพื่อเปลี่ยนถุงถั่วแช่แข็งเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและน่ารับประทาน (หรือไปที่สูตรเลย)

  • เริ่มด้วยถั่วลันเตาแช่แข็ง 2 ถ้วย
  • อุ่นเนยและน้ำมันมะกอกอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ
  • ใส่ถั่วและกระเทียมทุบ 2 กลีบ ปรุงอาหารเพียง 2 นาที
  • ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว

รสชาติสไตล์อิตาเลียนเปลี่ยนถุงถั่วที่น่าเบื่อให้กลายเป็นสิ่งที่อร่อยและสดใหม่! ไม่น่ากลัวเลย อันที่จริง: มันยากที่จะหยุดกิน!


ถั่วผัดกับ Prosciutto และหอมแดง

ถั่วผัดกับ Prosciutto และหอมแดง เป็นเครื่องเคียงที่ง่ายและรวดเร็วเหมาะสำหรับทุกวันในสัปดาห์และยอดเยี่ยมพอที่จะเสิร์ฟเป็นมื้อวันหยุด!

ฉันชอบเครื่องเคียงที่สามารถทำได้ภายในเวลาไม่ถึง 15 นาทีด้วยส่วนผสมที่หาได้ตลอดทั้งปี คุณอาจกำลังคิดว่า – ถั่วสดมีจำหน่ายเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น แต่โชคดีที่เครื่องเคียงนี้สามารถทำด้วยถั่วลันเตาแช่แข็ง ซึ่งฉันมักจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ในการทำถั่วผัดกับ Prosciutto และหอมแดง คุณไม่จำเป็นต้องละลายถั่วด้วยซ้ำ! ฉันชอบสูตรถั่วแช่แข็งที่น่าสนใจ – หนึ่งสามารถมีถั่วนึ่งได้หลายชามเท่านั้น! ในสูตรถั่วนี้หอมแดงคาราเมลและความเค็มของ prosciutto ทำให้จานนี้มีชีวิตจริงๆ

สำหรับสูตรนี้ฉันใช้เวลาในการปรุงหอมแดงจนเริ่มมีสีสันเล็กน้อย การคาราเมลจะทำให้รสหวานออกมาและยังเพิ่มสีทองที่สวยงามอีกด้วย มาดูภาพด้านล่างกันเลยค่ะ หอมแดงเริ่มมีสีแล้ว – คือตอนที่ฉันดึงออกมาแล้วใช้สำหรับสูตรนี้ หากคุณมีเวลาทำคาราเมลจนเป็นสีน้ำตาลทองสนิท คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน เพียงแค่ดูพวกเขาอย่างระมัดระวัง – เป็นกระบวนการที่ความร้อนต่ำ – ช้าซึ่งใช้เวลาเล็กน้อยและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม


ดูวิดีโอ: เพอนคคด ตอน โปรตนเสรมจากถวลนเตาและขาวกลองออรแกนก (สิงหาคม 2022).